Risotto bolonhesa

Cá por casa todos somos fãs de risotto!! A 1ª a render-se a eles fui eu, depois as cobaias lá foram convencidas.
A ideia para este risotto surgiu-me de repente, e não descansei enquanto não coloquei mãos à obra.
Ficou absolutamente perfeito!!! A pequena então, comeu com uma satisfação… Até dá gosto 🙂
Experimentem!!!

Ingredientes:
Para a bolonhesa:
500 gr carne picada (sobrou carne)

3 dentes alho picados
sal 
pimenta moída na altura
gengibre e coentros moídos
ervas finas
oregãos
1 colh caldo knorr carne granulado
200 gr tomate frito
1 cháv café vinho branco

Para o risotto:
1 cebola
3 dentes alho picados
230 gr risotto

2/3 cháv chá vinho branco
cebola, alho e azeite
1 caldo knorr

queijo mozzarella ralado

Preparação:
Cozinhar a carne, temperada com as especiarias e o caldo knorr granulado, em azeite e 2 dentes de alho picado. Depois de cozinhada, juntar o tomate frito e o vinho branco e deixar cozinhar em lume brando até apurar bem.

Preparar o caldo para cozer o risotto fervendo 1 Lt de água e o caldo knorr. Manter quente enquanto faz o risotto.
Fazer um refogado com a cebola e o alho, em lume brando para não queimar. Adicionar o risotto, deixar fritar, mexendo sempre, até ficar translúcido.
Adicionar o vinho. Mexa sempre até o vinho evaporar. Em seguida, vá juntando aos poucos o caldo, deixando sempre ser absorvido pelo arroz, antes de deitar mais um pouco.
Quando estiver cozinhado, retire do lume, junte o queijo e envolva. 
Sirva de imediato o risotto com a carne por cima, salpicado com queijo ralado e oregãos.

Almôndegas c/ molho de tomate e mostarda

Adoramos almôndegas cá em casa. Costumo fazê-las em casa, mas desta vez vieram do talho já prontinhas!! 
Decidi inventar um bocadinho e digo-vos: ficaram mesmo uma pequena maravilha 🙂

Ingredientes:
20 almôndegas
azeite
1 cebola picada
2 dentes alho picado
salsa picada
1 caldo knorr
vinho branco
tomate frito
mostarda
mostarda dijon

Preparação:
Fritar as almôndegas num pouco de azeite, de forma a ficarem douradas. Reservar.
Na gordura restante, juntar a cebola e o alho e deixar refogar em lume brando. Juntar a salsa picada e o caldo knorr. Envolver e deixar refogar mais 1 minuto.
Adicionar o tomate e as mostardas, envolver e finalmente juntar as almôndegas reservadas, o vinho branco e água quente, tapar e deixar ferver.

Chili à moda antiga do Jamie Oliver

Andava a apetecer-me chili. Já tinha feito este chili, que é uma receita muito prática e rápida, mas desta vez encontrei esta receita do Jamie e decidi-me a testá-la.
Ficou delicioso!!

Ingredientes:
1 cebola média
2 dentes alho
1 cenoura grande
1 pimento verde
1 malagueta vermelha fresca
azeite
1 colh café cominhos
1 colh café canela
sal e pimenta
1/2 lata grão bico
1 lata feijão vermelho
1 lata tomate picado
500 gr carne vaca moída
2 colh sopa vinagre balsâmico

Preparação:

Descasque e pique finamente a cebola , alho , cenoura. Corte ao meio a malagueta vermelhas, retire os talos e sementes e pique grosseiramente. Coloque uma panela grande em lume médio. Adicione 2 colheres de azeite e todos os legumes picados. Adicione os cominho e canela e uma boa pitada de sal e pimenta. Mexa a cada 30 segundos durante cerca de 7 minutos até ficarem macios.
Adicione o grão de bico escorrido, o feijão escorrido e o tomate. Acrescente a carne picada, quebrando quaisquer pedaços maiores com uma colher de pau. Encha a lata de tomate vazia com água e despeje esta na panela. Pique os coentros e junte à panela. Adicione o vinagre balsâmico e tempere com uma boa pitada de sal e pimenta. 
Baixe o lume e deixe ferver com uma tampa ligeiramente torto por cerca de uma hora, mexendo de vez em quando.

O rei dos hamburgueres

A minha mummy faz anos hoje :).. Parabéns!!!
Ando a testar imensas receitas do Jamie, bem sei, mas eu acho que o homem é um génio na cozinha! Adoro as misturas dele, e as receitas saem sempre bem!!!
Mais uma testada e aprovada do livro “Poupe com Jamie”. 

Ingredientes (4pess):
1 cebola vermelha
vinagre vinho tinto
500 gr carne borrego picada
40 gr queijo azul
4 pães de hambúrguer
1 maçã
ketchup
1 boa porção espinafres
Preparação:
Corte a cebola em rodelas bem finas e deite-a numa tigela com um pouco de vinagre e uma boa pitada de sal. Misture e esmague para fazer um pickle rápido. Reserve.
Coloque um grelhador antiaderente em lume forte. Espalme a carne picada, divida-a em 4 porções. Molde as porções de carne em forma de hambúrguer do tamanho dos pães e tempere com sal e pimenta. Cozinhe-os no grelhador bem quente durante 4 min e vire-os. Esfarele rapidamente o queijo por cima, deixando grelhar até estarem no ponto. Cubra-os com papel de alumínio para ajudar a derreter o queijo.
Entretanto, corte os pães ao meio e toste-os ligeiramente. Corte a maçã em rodelas finas, deite um pouco de ketchup na base do pão, junte 2 rodelas de maçã, uma mão-cheia de espinafres. Depois disponha por cima os hambúrgueres com queijo, escorra o excesso de líquido salgado da cebola  e divida-a pelos hambúrgueres cobrindo com a outra metade do pão.

Almôndegas à “bourguignonne”

Adoramos almôndegas cá por casa. 
Costumo fazê-las de raíz, mas desta vez vieram prontinhas do talho onde compro sempre (pois tenho bastante confiança neles).
Estava a começar a cozinhar, quando me lembrei de ir ver no famoso livro Pantagruel e lá dei com esta preciosidade!!
Rápido, prático e delicioso!!

Ingredientes:
20 almôndegas
2 dl vinho tinto
3 dl caldo carne ( aqueci 3 dl de água com 1/2 caldo knorr)
1 cebola média picada
margarina
Preparação:
Coze-se a cebola com um pouco de margarina, sem deixar fritar. Deitam-se o caldo de carne e o vinho. Logo que levanta fervura, mergulham-se as almôndegas, tapam-se e deixam-se cozer em lume muito fraco. Destapam-se para apurar. Servem-se muito quentes.

Embrulho de carne à bolonhesa

Já tinhamos feito este e este embrulhos.
Andava com ideia de fazer um recheado com carne picada. Saiu um com molho bolonhesa, e foi aprovadíssimo por todos cá por casa

Ingredientes:

2 folhas massa filo
cogumelos paris
100 gr bacon
300 gr carne picada
2 ovos cozidos
3 dentes alho
azeite
tomate frito
4 colh sopa natas m/gordas
sal e pimenta
ervas finas
coentros moídos
oregãos
queijo mozzarella ralado

Preparação:
Saltear os alhos picados, a carne e o bacon em pedacinhos, num pouco de azeite.
Temperar com sal, pimenta, ervas finas, oregãos e coentros moídos. Quando cozinhados, adicionar o tomate frito e deixar cozinhar em lume brando cerca de 5 min. Finalmente junte as natas só para ligar o recheio.
Saltear os cogumelos laminados num pouco de azeite.
Colocar 1 folha de massa filo numa superfície de trabalho. Pincelar com azeite e cobrir com outra folha. 
Colocar o recheio a meio da folha, cobrir os cogumelos e o ovo em rodelas, finalmente cobrir com o queijo ralado. Pincelar as pontas da massa com um pouco de água. Faça um embrulho, pincelando tudo com um pouco de água para aderir melhor.  
Levar a forno pré-aquecido por 20 min.

Hamburguer gourmet

Hamburguer é algo que nunca falta no meu congelador. Compro uns de porco e frango que há sempre no talho onde me sirvo. Como tenho confiança trago sempre.
Para variar do normal, decidi “enfeitar” um pouco o hamburguer desta vez. Tinha visto a ideia no H3 e lá saíram cá em casa.
Ficou delicioso!

Ingredientes:
hamburguer
queijo chevre
folhas espinafres
nozes
sal e pimenta moída na altura
especiarias para grelhados em moínho margão
Preparação:
Colocar o hamburguer na actifry, temperar com sal, pimenta e especiarias margão, e programar 20 minutos, virando a meio do tempo. 
No final colocar por cima os espinafres e o queijo e programar mais 1 min.
Servir com nozes. 

Mini rolo com molho pesto, camarão e cogumelos

Queria muito experimentar rolo de carne com molho pesto. Achei que ia ficar óptimo e não me enganei. Decidi fazer com camarões e cogumelos e ficou delicioso!
Como não sabia ao certo se a pequena ia gostar, fiz 2 mini rolos, um como queria e outro com queijo, fiambre e chourição.
Ficaram ambos aprovadissímos 🙂

Ingredientes:
800 gr carne picada
1 ovo
2 dentes alho ralados
raiz de gengibre ralada
queijo parmesão ralado
manjericão fresco picado
molho pesto
miolo camarão
cogumelos paris

pão ralado
sal e pimenta moída na altura
azeite e margarina líquida
mostarda
vinho branco

Preparação:

Ligar o forno a 200º. Colocar a carne picada numa tigela. Temperar com sal, pimenta, ovo, manjericão, alho, gengibre, queijo ralado, sal e pimenta e envolver bem. Colocar um pouco de pão ralado e juntar bem.
Saltear o camarão e os cogumelos em azeite e alho picado.
Espalhar o preparado sobre papel de alumínio e barrar com molho pesto e o recheio de camarão e cogumelos.
Enrolar a carne com a ajuda do papel de aluminio tendo o cuidado de fechar bem as pontas do rolo, “barrar” a carne com pão ralado. Levar ao frigorífico umas horas.
Retirar o alumínio e levar ao forno com mostarda, um fio de azeite, margarina e vinho branco. 

Levar ao forno por cerca de 1 h.


Ovos à escocesa ou almôndegas recheadas

Já tinha experimentado esta receita, mas fiz com ovos normais, como podem ver aqui.
Desta vez, comprei ovos de codorniz e experimentei fazer com carne picada de peru e frango.
Ficaram excelentes, e embora lhe chamem ovos à escocesa, cá em casa chamamos-lhe almôndegas recheadas. E as minhas cobaias adoram 🙂

Ingredientes para as almôndegas:
600 gr carne picada (usei frango e peru)
12 ovos codorniz (não deu para rechear todas)
1 ovo
pão ralado
queijo parmesão e ementhal ralados
sal e pimenta moída na altura
tomilho limão
cebolinho fresco

Para o molho de tomate:
azeite
2-3 dentes de alho picados
1 punhado manjericão fresco, folhas escorridas e pés picados
1 lata tomate c/ manjericão guloso
sal e pimenta acabada de moer
cogumelos paris

Preparação:
Coza os ovos e descasque.
Para fazer as almôndegas, misture e esmague todos os ingredientes com as mãos e envolva cada ovo em carne temperada. Coloque-as num tabuleiro e ponha no frigorífico enquanto faz o molho de tomate.
Ponha numa caçarola ao lume e deite um pouco de azeite. Frite levemente o alho, os pés de manjericão e depois junte o tomate. Tempere com sal e pimenta e deixe fervilhar durante 30 min.
Aqueça um pouco de azeite numa frigideira e deite as almôndegas. Cozinhe-as até alourarem e depois junte os cogumelos e o molho de tomate. Verifique o tempero e deixe cozinhar durante mais 10 a 15 min.

Empadão de carne com queijo

A minha filha adora empadão, andava a pedir ó tempo, saiu um destes dias.
Fiz uma versão bem simples, decidi colocar fatias de queijo no meio e ficou bem apetitoso.

Ingredientes:
700 gr batatas
500 gr carne picada
2 dentes alho
sal e pimenta
tomilho fresco
moinho margão para grelhados
açafrão
fatias queijo
tomate frito
margarina líquida
1 gema ovo

Preparação:
Preparar o puré.
Numa frigideira saltear a carne em azeite e margarina, temperada com sal, pimenta e as especiarias.
Quando cozinhada, juntar um fio de vinho branco e tomate frito e deixar cozinhar enquanto prepara o puré, em lume brando.
Num pirex de forno colocar a carne no fundo, cobrir com fatias de queijo e colocar o puré por cima. Pincelar com a gema e levar a forno pre-aquecido por 15 a 20 min para gratinar.

Rolo de carne c/ pinhões recheado com presunto e requeijão

Esta é uma receita adaptada de uma que saiu no livro “cozinha para quem quer poupar” da Mafalda Pinto Leite.
Fiz umas alterações, e resultou num rolo aromático e delicioso.
Ingredientes:
800 gr carne picada (usei porco, vaca e peru)
1 ovo
1/2 cháv pinhões torrados
fatias presunto
requeijão
alho moído

queijo parmesão ralado
salsa picada
manjericão fresco picado
pão ralado
sal e pimenta moída na altura
cominhos e coentros moídos
azeite e margarina líquida
mostarda
vinho branco

Preparação:
Ligar o forno a 200º. Colocar a carne picada e os pinhões numa tigela. Temperar com sal, pimenta, ovo, manjericão, salsa, alho, cominhos, coentros moídos, queijo ralado, sal e pimenta e envolver bem. Colocar um pouco de pão ralado e juntar bem.
Espalhar o preparado sobre papel de alumínio e colocar as fatias de presunto e o requeijão.
Enrolar a carne com a ajuda do papel de aluminio tendo o cuidado de fechar bem as pontas, “barrar” a carne com pão ralado. Levar ao frigorífico umas horas.
Retirar o alumínio e levar ao forno com mostarda, um fio de azeite, margarina e vinho branco. 

Levar ao forno por cerca de 1 h.


Mais um prato de massa…

Não se fartaram ainda de pratos de massa não? Ora, parece que só comemos massa ultimamente cá em casa :)… Tenho intervalado com batata e arroz, mas de facto a massa tem um ligar especial no nosso coração 🙂
Esta massinha saiu numa hora de almoço, em que a fome é bastante, mas o tempo para cozinhar é pouquinho!
Saiu bem gostoso!!

Ingredientes:
esparguete fino
caldo knorr frango
carne picada peru
alho francês laminado
alho picado
azeite
especiarias margão moinho para grelhados
sal
pimenta

Preparação:
Cozer a massa, com um caldo knorr e um fio de azeite
Numa frigideira coloque um pouco de azeite e deixe aquecer. Junte o alho, o alho francês e a carne, tempere com sal, pimenta e especiarias margão, e mexer até cozinhar.
Servir por cima do esparguete.

Rolo de carne recheado com charcutaria

Desde que fiz este rolo, uso sempre os mesmos temperos para a carne, só vou variando o recheio.

Desta vez recheei com charcutaria que tinha no frigorífico e foi aprovadíssimo cá em casa. As cobaias adoram rolo 🙂

Ingredientes:
800 gr carne vaca/porco
1 ovo

fatias fiambre
fatias queijo
fatias chourição
2 dentes alho ralados

raiz de gengibre ralada
queijo parmesão ralado
manjericão fresco picado
pão ralado
sal e pimenta moída na altura
azeite e margarina líquida
mostarda
vinho branco

Preparação:

Ligar o forno a 200º. Colocar a carne picada numa tigela. Temperar com sal, pimenta, ovo, manjericão, alho, gengibre, queijo ralado, sal e pimenta e envolver bem. Colocar um pouco de pão ralado e juntar bem.
Espalhar o preparado sobre papel de alumínio e colocar as fatias de fiambre, de seguida as de chourição e finalmente as de queijo.
Enrolar a carne com a ajuda do papel de aluminio tendo o cuidado de fechar bem as pontas, “barrar” a carne com pão ralado. Levar ao frigorífico umas horas.
Retirar o alumínio e levar ao forno com mostarda, um fio de azeite, margarina e vinho branco. 

Levar ao forno por cerca de 1 h.

Abóbora butternut recheada

Assim que vi esta receita no blog da Cidália, soube que tinha de a fazer.
Com umas alterações pequenas, ficou absolutamente delicioso, obrigado kida pela partilha 😉

Ingredientes:
1 abóbora pequena 
2 dentes de alho picados
carne picada (vaca e porco)
azeite
4 colh sopa natas m/ gordas
sal e pimenta 
queijo mozzarella ralado
salsa picada

Preparação:

Abrir a abóbora ao meio, colocar no forno pré-aquecido a 200ºC, com a polpa para cima e deixar cerca de 40 min.
Com cuidado, retire a polpa da abóbora.
Num frigideira coloque o azeite, o alho e a carne picada, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar a carne.
Depois da carne cozinhada junte a polpa da abóbra em pedacinhos, as natas e a salsa picada, envolva tudo.
Rectifique os temperos.
Preencha as cascas da abóbora com este preparado, cubra com o queijo mozzarela ralado e leve ao forno pré-aquecido nos 190ºC por 20 minutos.

Hamburguers c/ cogumelos e molho de mostarda

Adoramos estas refeições simples e práticas. E como nem sempre apetece/dá tempo de preparar algo mais elaborado, saem estes pratinhos bem bons, de quando em vez.

Não tem nada que saber:

Temperei a carne com sal, pimenta e tomilho. Fritei os hamburguers num pouco de azeite e margarina. Retirei-os quando prontos, salteei um pouco os cogumelos laminados, juntei mostarda e vinho branco, temperei com sal e pimenta e deixei fervilhar um pouco.

Sabe mesmo muito bem 🙂

Desejamo-vos um óptimo fim-de-semana!!!

Hamburguer um pouco mais light

Depois deste e deste hamburguer’s, decidimos fazer um mais light.
Trouxe hamburguers de frango do talho, e lá saiu um hamburguer que nos soube mesmo bem, com um pouco menos de gorduras!!!

Fritei o hamburguer na actifry, com um pouco de azeite. Colocámos fiambre de peru, ovo cozido, queijo, cogumelos frescos e tomate.
Fritei batatas na actifry para acompanhar

Tagliatelle com ragù de almôndegas pequenas do Jamie

Mais uma receita do Jamie Oliver saiu cá em casa. Esta do livro  “cozinhar com Jamie Oliver”, foi um sucesso!!!  Optei por não usar a malagueta por causa da pequena!!
A mim fez lembrar o filme “a dama e o vagabundo” por causa das almôndegas pequeninas :).. O R achou que parece mesmo aqueles pratos de avó 🙂
Aconselho a testarem, vale mesmo a pena!!
Ingredientes (4 pess):
500 gr tagliatelle
1 noz de manteiga
1 mão-cheia queijo parmesão acabado de ralar
para as almôndegas:
450 gr carne de vaca picada
1-2 malaguetas vermelhas secas, desfeitas  (não usei)
1 pitada canela em pó
1/2 noz-moscada, ralada
3 dentes alho picados finos
sal e pimenta acabada de moer
1 ovo
1 mão-cheia de queijo parmesão acabado de ralar, mais para servir
raspa de 1 limão (não usei)
Para o molho de tomate:
azeite
2-3 dentes de alho picados
1 punhado manjericão fresco, folhas escorridas e pés picados
1 malagueta vermelha fresca, furada com a ponta da faca (não usei)
2 lata 400gr tomate pelado
1 pouco de vinagre vinho tinto
sal e pimenta acabada de moer
Preparação:
Para fazer as almôndegas, misture e esmague todos os ingredientes com as mãos e molde em bolas do tamanho de berlindes. Ao moldar as almôndegas, passe, de vez em quando, as mãos por água fria, pois, assim, tornam-se mais densas e mantém melhor a forma. Coloque-as num tabuleiro e ponha no frigorífico enquanto faz o molho de tomate.
Ponha numa caçarola ao lume e deite um pouco de azeite. Frite levemente o alho, os pés de manjericão e a malagueta inteira e depois junte os tomates e o vinagre. Tempere com sal e pimenta e deixe fervilhar durante 30 min.
Aqueça um pouco de azeite numa frigideira e deite as almôndegas. Cozinhe-as até alourarem e depois junte o molho de tomate. Retire a malagueta do molho e verifique o tempero. Deixe cozinhar durante mais 10 a 15 min. Entretanto deixe uma panela de água com sal levantar fervura e coza a massa segundo as instrucções da embalagem. Escorra a massa, reservando um pouco de água de confecção, e junte o molho das almôndegas. Junte a nóz de manteiga, o parmesão e dete por cima de metade das folhas de manjericão. Mexa para revestir a massa. Junte um pouco da água da cozedura para diluir o molho, se necessário. Quando estiver no ponto, sirva e espalhe o resto das folhas de manjericão e rale por cima algum queijo parmesão. Sirva imediatamente.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...