Lasanha de perna de peru

Comprei uma maquineta para picar carne. Embora não a use muitas vezes, vale a pena para quando me apetece fazer qualquer diferente com o que tenho no congelador.
Volta e meia compro perna de peru no talho, peço para retirarem o osso e partir em pedaços. Como andava com saudades de lasanha, saiu uma lasanha com a perna do peru picada.
Ficou tão boa!! As minhas cobaias até se lamberam 🙂
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Ingredientes (3 pess):
500 gr perna peru picada
molho tomate italiano
folhas lasanha
vinho tinto
1 cebola
1 dente alho
1 cenoura
1 talo aipo
molho bechamel
queijo mozzarela ralado
sal e pimenta
oregãos_DSC4740

Preparação:
Picar a cebola e o alho, a cenoura e o aipo em pedaços e levar ao lume com um fio de azeite. Juntar a carne, temperada com sal, pimenta e oregãos e deixar cozinhar, mexendo de vez em quando.
Quando cozinhada refrescar com um fio de vinho tinto, envolver e deixar evaporar. Juntar o molho de tomate, mexer e deixar cozinhar um pouco em lume brando para misturar sabores. Rectificar temperos.
Num pirex forrar o fundo com um pouco de bechamel. Cobrir com uma placa de massa, espalhar mais um pouco de bechamel e por cima a carne. Cobrir com outra placa de massa e fazer camadas até acabar a carne.
Terminar com uma placa de massa, bechamel e queijo ralado.
Levar ao forno, pre-aquecido a 180ºC, cerca de 25 a 30 min. Deixar arrefecer um pouco e servir.

Noodles de arroz c/ carne picada

Os adultos cá de casa adoram comidinha asiática. A pequena torce um pouco o nariz, mas come… Sendo carne a miúda come tudo 🙂
Estava muito bom este prato, mas confesso que gosto mais dos noodles normais. Estes ficam com uma textura assim meio emborrachada. _DSC4788

Ingredientes (4 pess):
noodles de arroz
500 gr carne picada
pimenta e alho moído
1 frasco rebentos de bambu
cogumelos pleurothus
1 dente alho
raíz de gengibre
1 cebola
1 colh sopa molho ostras
3 colh sopa molho soja
1 colh sopa molho peixe
2 colh sopa vinho arroz
1 colh sopa vinagre arroz
1 colh café açúcar mascavado
1 colh café amido milho
água q.b.
azeite_DSC4778

Preparação:
Temperar a carne com alho e pimenta. Descascar a cebola e cortá-la em pedaços muito pequenos.
Numa chávena, misturar os molhos e acrescentar o açúcar, o amido e um pouco de água. Mexer até diluir a mistura completamente.
Aquecer um pouco o azeite num wok ou frigideira grande e juntar a carne. Salteá-la até que esteja cozinhada. Retirar a carne e reservar.
Agregar à wok a cebola, a cenoura em tiras finas, os cogumelos e o bambu bem escorrido. Saltea-los até ficarem cozidos mas ainda um pouco duros.
Colocar de novo a carne, acrescentar o molho e deixar que ferva.
Entretanto cozer os noodles, escorrer e juntar à carne. Misturar tudo bem e servir quente.

Hamburguer gourmet de vaca c/ molho tomate

Os hambúrguer no pão são a nossa fraqueza.
De vez em quando cometemos uma loucura destas e sabe tão mas tão bem!
Esta receita vem na revista segredos de cozinha deste mês!!
Resultou maravilhosamente! Aprovado 🙂
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Ingredientes (3 pess):
150 gr carne vaca picada
6 tiras bacon
2 colh sopa azeite
1 cebola
3 fatia queijo gouda biológico
4 tomates maduros
1/2 cebola
manjericão fresco
oregãos secos
1 pão hamburguer
sal, pimenta, azeite e alface q.b.
alho picado e raíz gengibre _DSC4981

Preparação:
Coloque a carne numa tigela, tempere-a com sal, pimenta, alho e gengibre ralados, envolva bem e molde-a em forma de hamburguer; reserve.
Frite o bacon num fio de azeite; retire da frigideira e reserve. Corte a cebola em rodelas e aloure-a no azeite e reserve.
Faça o molho: Pique o tomate e a cebola e refogue-os no azeite, temperado com sal, pimenta, manjericão e oregãos. Depois de ferver, baixe o lume, tape e deixe cozinhar cerca de 10 a 15 min. Rectifique temperos e passe com a varinha mágica. Reserve.
Grelhe o hamburguer, coloque o queijo por cima e reserve.
Coloque a alface sobre a metade inferior do pão, coloque o hambúrguer por cima e junte o bacon e a cebola. Finalmente um pouco de molho de tomate e sirva.

Caril de lentilhas de carne picada

Estes pratinhos sabem tão bem em dias mais frescos.
Este foi feito num daqueles dias do mês passado e estava delicioso!
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Ingredientes (3 pess):
azeite
1 cebola roxa fatiada
2 colh sopa pasta caril
1 colh sopa garam masala
1/2 malagueta vermelha, picada s/ sementes
gengibre fresco ralado ( cerca 1cm)
1 ramo de coentros, os pés picados e as folhas escolhidas
250 gr carne picada
1 lata lentilhas cozidas
1 cenoura picada
1 talo aipo
200 gr tomate picado
200 gr folhas espinafres lavados_DSC4882

Preparação:
Aqueça o azeite numa caçarola grande sobre lume médio. Junte a cebola e a pasta caril, misture bem e cozinhe por uns minutos, mexendo de vez em quando até a cebola estar macia.
Junte a malagueta, o gengibre, os pés dos coentros, a cenoura o aipo e a carne e deixe cozinhar, mexendo frequentemente.
Quando a carne estiver cozinhada, adicione o tomate e as lentilhas e deixe levantar fervura. Baixe o lume até fervilhar, tape e cozinhe por 10-15 min. Envolva os espinafres, continue a cozinhar até terem murchado. Espalhe por cima as folhas de coentros e sirva com arroz.

Noodles ao estilo oriental

Vi esta receita no facebook da maizena e fiquei logo com vontade de experimentar.
E não me arrependi, será para repetir certamente.
Delicioso!!
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Ingredientes (4 pess):
4 pacotinhos noodles
500 gr carne picada
pimenta e alho moído
1 alho francês
1 frasco rebentos de bambu
1 cebola
3 colh sopa molho ostras
4 colh sopa molho soja
1 colh café açúcar mascavado
1 colh café amido milho
água q.b.
azeite
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Preparação:
Temperar a carne com alho e pimenta. Lavar o alho francês e pica-lo bem.
Descascas a cebola e cortá-la em pedaços muito pequenos.
Numa chávena, misturar o molho de ostras com o de soja e acrescentar o açúcar, o amido e um pouco de água. Mexer até diluir a mistura completamente.
Aquecer um pouco o azeite num wok ou frigideira grande e juntar a carne. Salteá-la até que esteja cozinhada. Retirar a carne e reservar.
Agregar à wok a cebola, o alho francês e o bambu bem escorrido. Saltea-los até ficarem cozidos mas ainda um pouco duros.
Colocar de novo a carne, acrescentar o molho e deixar que ferva.
Entretanto cozer os noodles, escorrer e juntar à carne. Misturar tudo bem e servir quente.

Tachada de chili “Mac and Cheese”

Gosto de refeições só de um tacho.
São práticas e quase sempre deliciosas!!
Vi esta receita e tinha de experimentar. Fiz com carne de frango picada e as minhas cobaias adoraram!!!
Rendeu imenso mesmo!!!
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Ingredientes:
400 gr carne frango picada
azeite
1 cebola picada
2 dentes alho picados
4 cháv chá caldo de frango
1 lata pequena tomate picado c/ alho
1 lata pequena feijão branco escorrida
1 lata pequena feijão vermelho escorrida
sementes cominhos q.b.
cominhos moídos q.b.
paprika q.b.
pimenta preta moída na altura q.b.
oregãos q.b.
alho moído na altura q.b.
massa a gosto
salsa picada
queijo chedar (eu só tinha em fatias)_DSC3994

Preparação:
Colocar a cebola e o alho picados com um fio de azeite num tacho. Deixar refogar em lume brando 2/3 min. Juntar a carne e deixar cozinhar.
Adicionar o tomate, os feijões, o caldo de frango e as especiarias e deixar levantar fervura. Finalmente juntar a massa e deixar cozinhar.
Retirar do lume, cobrir com queijo chedar e salsa e tapar para o queijo derreter.

Almôndegas no tacho ao molho de cerveja

De vez em quando compro almôndegas no talho onde me sirvo habitualmente.
Desta vez fiz um pouco diferente, não refoguei a cebola logo torna-se um pouco mais saudável.
Estavam óptimas 🙂_DSC3201

Ingredientes:
almôndegas
1 cebola
1 lata tomate pedaços c/ manjericão e oregãos
alho picado
1 colh sobr garam masala
1 colh sobr mostarda pó
1/2 colh sobr pimentão doce
1 cerveja mini
sal e pimenta

Preparação:
Corte e pique a cebola e coloque no fundo de um tacho junto com a lata de tomate Disponha as almôndegas por cima, tempere com sal, pimenta, garam masala, mostarda e pimentão, junte a cerveja e leve o tacho ao lume, deixando cozinhar cerca de 30 a 40 min. Sirva quente.

Lasanha c/ molho de tomate italiano

A lasanha que costuma sair cá por casa, é muito simples e rápida de preparar como podem ver aqui.
Desta vez, tinha molho de tomate italiano caseirinho, queria experimentar algo mais parecido com o original.
Fiz refogado e tudo, só não fiz o bechamel porque confesso que gosto mais do de compra.
Ficou tão, mas tão boa.. As cobaias adoraram e já pediram mais._DSC2020

Ingredientes (3 pess):
molho tomate italiano
folhas lasanha
vinho tinto
1 cebola
1 dente alho
500 gr carne picada
molho bechamel
queijo mozzarela ralado
sal e pimenta
oregãos_DSC2033

Preparação:
Picar a cebola e o alho e levar ao lume com um fio de azeite. Juntar a carne, temperada com sal, pimenta e oregãos e deixar cozinhar, mexendo de vez em quando.
Quando cozinhada refrescar com um fio de vinho tinto, envolver e deixar evaporar. Juntar o molho de tomate, mexer e deixar cozinhar um pouco em lume brando para misturar sabores. Rectificar temperos.
Num pirex forrar o fundo com um pouco de bechamel. Cobrir com uma placa de massa, espalhar mais um pouco de bechamel e por cima a carne. Cobrir com outra placa de massa e fazer camadas até acabar a carne.
Terminar com uma placa de massa, bechamel e queijo ralado.
Levar ao forno, pre-aquecido a 180ºC, cerca de 25 a 30 min. Deixar arrefecer um pouco e servir.

Almôndegas de frango e espinafres

Adoramos almôndegas cá por casa!!
Estas foram retiradas deste site. São saudáveis e deliciosas!!_DSC1342

Ingredientes:
almôndegas:
600 gr peito frango picado
150 gr espinafres cozidos e bem escorridos
1 ramo de cebolinho
50 gr pão ralado
1 ovo
1/2 colh café cominhos em pó
sal e pimenta a gosto
2 alhos

para cozinhar:
1 cebola
1 lata tomate pedaços c/ manjericão e oregãos
azeite
sal e pimenta_DSC1362

Preparação:
Misture todos os ingredientes e molde pequenas almôndegas.
Corte e pique a cebola e coloque no fundo de um tacho junto com a lata de tomate Disponha as almôndegas por cima, adicione um fio de azeite, junte água até as almôndegas ficarem quase cobertas, tempere e leve o tacho ao lume, deixando cozinhar cerca de 30 a 40 min. Sirva quente._DSC1348

Gratinado de macarrão, carne e queijo

Lembram-se da receita de canelonis de carne e queijo? Pois, disse-vos que me sobrou carne!!
Lá há maneira melhor de a aproveitar do que uma massinha no forno? 🙂
Estava divina!
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Ingredientes:
macarrão grande
sobras de carne picada cozinhada
queijo mozzarella ralado_DSC9673

Preparação:
Cozer a massa conforme instruções da embalagem, escorrer.
Aquecer a carne num fio de azeite, juntar à massa. Envolver o queijo, colocar num pirex e levar ao forno cerca de 20 minutos para gratinar.

almôndegas c/ grão

Quem nos segue sabe, somos fãs de almôndegas… Já tinha experimentado “compor” as almôndegas com grão nesta receita.
Desta vez fiz as tradicionais mas adicionei-lhes o grão também.
Estavam óptimas!!!_DSC9300

Ingredientes:
20 almôndegas
200g de grão em lata
salsa q.b.
1 lata peq tomate em pedaços
1 colh sopa tomate frito
1 colh sopa molho inglês
1 colh sobr mostarda dijon
água (+/- a lata do tomate cheia)
2 dentes de alho
1 cebola
azeite_DSC9294

Preparação:
Fritar as almôndegas num pouco de azeite até alourarem todas por igual. Reservar as almôndegas.
Pique a cebola e o alho finamente e junte ao azeite onde fritou as almôndegas e deixe refogar.
Junte depois as almôndegas, o tomate, o molho inglês, o tomate frito a mostarda e a água. Deixe levantar fervura. Junte o grão e deixe cozer cerca de meia hora a 40 minutos, em lume muito brando.
Passados os 40 minutos, baixe o lume e adicione os coentros picados, envolvendo bem.

Empadão de arroz com ragu de carne

Com carne picada descongelada, e ainda sem ideia do que fazer com ela, lembrei-me de fazer um empadão. Não havia batatas suficientes, decidi fazer com arroz.
Estava bem bom. _DSC9108

Ingredientes:
500 gr carne vaca picada
1 cenoura
1 cebola
2 dentes alho
10 cogumelos paris
100 gr tomate frito
vinho tinto q.b.
azeite
sal e pimenta moída na altura
arroz cozido
queijo mozzarella ralado_DSC9121

Preparação:
Corte a cebola, a cenoura e o alho em pedacinhos. Lave e corte os cogumelos grosseiramente.
Aqueça um fio de azeite junte a cebola e o alho picados e deixe amolecer. Juntar a cenoura e os cogumelos e a carne. Tempere com sal e pimenta, e mexa de vez em quando até cozinhar.
Adicione o tomate frito e o vinho e deixe cozinhar até estar apurado.
Montar o empadão, cobrir com queijo ralado e levar ao forno 15 min para gratinar._DSC9104

Mais um rolo de carne… desta vez com alheira

A minha pequena andava a pedir ó tempo rolo de carne. A miúda adora.
Andava também a pedir alheira, nada melhor que juntar estes 2 ” maravilhosos mundos”!!! Estava excelente!!
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Ingredientes:
500 gr carne picada  vaca
1 ovo
Pão ralado q.b.
Sal, pimenta, oregãos, ervas finas
1 Alheira
Mostarda
Vinho branco
Azeite e margarina

Preparação:
Ligar o forno a 180º C. Colocar a carne picada numa tigela. Temperar com sal e pimenta, o ovo e envolver. Colocar as restantes especiarias e um pouco de pão ralado e juntar bem.
Espalhar o preparado sobre papel de alumínio e colocar a alheira por cima.
Enrolar a carne com a ajuda do papel de alumínio tendo o cuidado de fechar bem as pontas. Levar ao frigorífico umas horas.
Retirar o alumínio e levar ao forno com um fio de azeite, margarina e vinho branco. Barrar a carne por cima com a mostarda.
Levar ao forno por cerca de 1 h.

Servi com arroz, batata frita e esparregado da bimby 🙂

Almofadão recheado

Eu não sabia como lhe chamar…. Mas independentemente do nome, o resultado foi magnífico.
Queria fazer umas almofadinhas recheadas, para fazer na actifry, mas decidi não as cortar e fazer um almofadão gigante.
Foi aprovadíssimo por todos cá por casa!!
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Ingredientes (3 pess)
500 gr carne picada vaca
queijo fatia
fiambre fatia
salame fatia
sal e pimenta moída na altura
oregãos
mostarda
margarina líquida
sumo 1/2 lima
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Preparação:
Temperar a carne com sal e pimenta e dividir em 2 pedaços iguais. Envolver bem.
Em cima de folha de alumínio esticar uma das porções calcando com as mãos. Fazer o mesmo com a outra.
Numa das partes de carne colocar oregãos, e cobrir com fatias de queijo, fiambre e salame. Cobrir com a outra parte de carne.
Colocar num pirex de forno, temperar com mais um pouco de oregãos, sumo de lima, mostarda e um pouco de margarina líquida.
Levar ao forno, pré-aquecido a 180º C, até cozinhar.
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Almôndegas c/ caril e grão

Adoramos almôndegas cá por casa!! Às vezes faço-as em casa, outras compro-as já preparadas no talho onde me sirvo sempre,.
Estas são compradas prontas, dá sempre jeito para ter no congelador, porque o tempo tem sido pouco, durante a semana, para cozinhar.
Já tinha experimentado este caril com borrego, e é simples de fazer e delicioso! E nas almôndegas ficou…. fabulástico!!! Experimentem, não se vão arrepender.
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Ingredientes:
20 almôndegas
200g de grão em lata
1 molho de coentros
1 ramo de hortelã
300g de tomate pelado e triturado
1 colher de chá de garam masala
1/2lt de água
1 colher de chá de cominhos sementes
2 dentes de alho
1 colher de sopa de gengibre ralado
1 cebola roxa
1 colher de sopa azeite
1 colher de chá de caril
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Preparação:
Fritar as almôndegas num pouco de azeite até alourarem todas por igual. Reservar as almôndegas.
Pique a cebola, o gengibre e o alho finamente e junte ao azeite onde fritou as almôndegas. Pique ligeiramente as sementes de cominhos e coloque no tacho. Junte também o gengibre, o alho e a cebola e deixe refogar. (se estiver muito seco, junte mais um pouco de azeite).
Junte agora o garam masala e o caril. Adicione o tomate triturado e a água. Deixe levantar fervura. Junte o grão e deixe cozer cerca de meia hora a 40 minutos, em lume muito brando.
Passados os 40 minutos, baixe o lume e adicione os coentros picados, envolvendo bem.

Capeletti c/ bolonhesa de frango

Faço bolonhesa algumas vezes cá em casa. Pela minha pequena comia ainda mais vezes. A miúda adora, e come com uma satisfação que dá gosto.
Mais uma que estava óptima.

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Ingredientes (3 pess):
400 gr carne frango picada
azeite
alho picado
sal e pimenta preta moída na altura
tomate frito
1/2 cháv chá vinho tinto
manjericão fresco
capeletti
knorr frango

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Preparação:
Cozer a massa al dente com um cubo de knorr. Quando escorrer, reservar um pouco de água de cozedura.
Numa frigideira, aquecer o azeite e o alho picado, e saltear a carne temperada com sal e pimenta.
Regar com uma boa porção de tomate frito e o vinho tinto, aromatizar com manjericão em pedaços.
Rectificar temperos, deixar ferver em lume brando.
Quando estiver apuradinho envolver na massa.

Chili rápido da knorr

Não sou cliente habitual deste tipo de “pós” prontos, no entanto tinha um de chili da knorr em casa e decidi-me a experimentar.
É bastante agradável e rápido de preparar.
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Ingredientes:
1 emb 1,2.3 sabor chili  knorr
400 gr carne
400 gr feijão manteiga
400 ml água
azeite
coentros
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Preparação:
Frite a carne picada em azeite. Depois de frita, junte a água fria, adicione o conteúdo da embalagem e mexa bem.
Escorra o feijão e adicione-os ao tacho. Leve à ebulição enquanto mexe.
Tape e deixe cozinhar durante 5 minutos em lume brando, mexendo de vez em quando.  Salpicar com coentros picados.
Sirva com arroz.

Almôndegas em molho de tomate e manjericão

Adoramos almôndegas cá em casa. Mas eu confesso que, mais do que as almôndegas, adoro esparguete com o molho das ditas… Ai é tão bom 🙂
E estas ficaram simplesmente perfeitas!! Soube mesmo bem
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Ingredientes:
20 almôndegas
1/2 cebola grande
2 dentes alho
2 linguiças
manjericão fresco
2 tomates médios
5 colh sopa tomate frito
1/2 colh caldo granulado carne knorr
1 caldo knorr galinha
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Preparação:
Fritar as almôndegas num pouco de azeite até alourarem todas por igual. Reservar as almôndegas.
Ao azeite, adicionar a cebola, o alho e a linguiça e deixar refogar em lume brando. Entretanto retirar a pele aos tomates, e cortar em cubinhos. Quando a cebola estiver cozinhada, adicionar o tomate em cubos, o tomate frito e o manjericão rasgado. Deixar cozinhar uns 5 minutos, ou até evaporar o líquido do tomate. Juntar as almôndegas, os caldo knorr e cerca de 0,5 lt  de água (de forma a cobrir a carne) e deixe cozinhar em lume médio, destapado cerca de 30 min para evaporar o líquido e depois baixe o lume e tape o tacho e deixe cozinhar mais uns minutos para apurar.

Hambúrguer no pão

Baseado numa receita que saiu na sabores de sabores, esta é uma maneira diferente de servir hambúrgueres. 
A ideia está perfeita, no entanto o pão não nos encheu as medidas e os hambúrgueres eram pequenos para a massa. No entanto, se quiserem testar com uma receita de pão que seja 5*, é um prato bem bom e diferente do que se serve normalmente. 
Ingredientes (8 un):
Para a massa do pão:
400gr de farinha
50gr de açúcar
1 colh de sobremesa de sal
2 colh sopa massa de alho
40gr de vaqueiro líquida
25gr de levedura de padeiro
2dl leite
Para os hambúrgueres:
400gr de carne de aves picada
1 cebola (pequena)
1 medida de Knorr Granulado de Galinha
2 colh de sopa de coentros picados
1 colh de sopa de mostarda
pimenta de moinho
8 colh sopa ketchup
Preparação:
Misture a farinha com o açúcar e o sal. Abra uma cavidade ao meio e deite aí a massa de alho e a vaqueiro líquida. Dissolva o fermento de padeiro no leite amornado e deite no meio da farinha. Misture tudo e amasse muito bem até a mistura se soltar das paredes da tigela e dos dedos. Tape com um pano e deixe levedar em local quente durante cerca de 1 h.
Misture a carne com a cebola finamente picada, o knorr granulado, os coentros, a mostarda e uma pitada de pimenta moída na altura. Divida em 8 porções e molde em forma de hambúrguer.
Divida a massa preparada em 16 porções e, com a ajuda do rolo e de farinha, estenda cada uma delas em discos com cerca de 12 cm de diâmetro. Coloque os hambúrgueres sobre metade das rodelas de massa e por cima deite uma colherada de ketchup. Tape com as restantes rodelas de massa e una bem as bordas. Coloque os pães sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal, tape com um pano e deixe levedar mais 1h.
Entretanto ligue o forno a 180º C.
Pincele os pães com leite amornado e leve a cozer entre 20 a 25 min.

Caril de picado de peru com salada quente de tomate e pão naan

Nunca tinha comprado pão naan. Andava muito curiosa e decidi comprar.
Então inspirei-me no livro do Jamie para fazer a salada e aqueci o pão no forno, e a carne foi saindo ao sabor do momento.

Ingredientes (2 pess):
250gr carne peru picado
100gr cogumelos pleurothus
1 cenoura
2 dentes alho
raíz gengibre
1 malagueta vermelha
azeite
1 colh chá garam masala
1 colh chá mistura especiarias India Margão
1 colh chá caril
Para a salada:
250gr tomate cherry
1/2 limão
1 malagueta seca
1 dente alho
azeite
salsa 
1 iogurte natural magro
2 pães naan
Preparação:
Descascar o gengibre e ralar para a wok. Descascar o alho e ralar. Juntar a malagueta (retirando as sementes se não gostar de muito picante) e um pouco de azeite e as especiarias. Juntar a carne e deixar cozinhar mexendo de vez em quando. Reservar a carne, juntar um pouco mais de azeite na wok e adicionar a cenoura ralada e os cogumelos rasgados e deixar cozinhar 2/3 min. Envolver a carne, baixar o lume, e deixar uns minutos para envolver sabores.
Aquecer o pão naan no forno.
Lavar e cortar os tomates ao meio. Picar fino 1/4 do limão, com casca. Esfarelar a malagueta retirando as sementes para não ficar demasiado picante.
Numa frigideira colocar o dente de alho, o limão picado, o azeite e a malagueta. Adicionar os tomates e o sumo do limão e deixar ferver 1 min. Retirar do lume e polvilhar com salsa.
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