Bolonhesa gratinada

Já andava com esta ideia há tanto tempo, e lá saiu.
Nós adoramos bolonhesa, e desta forma fica tão mas tão boa 🙂

Ingredientes:
Fusilli
350 gr carne picada (desta vez foi de perú)
Sal
Pimenta
1 1/2 caldo knorr de salsa e natas
3 dentes de alho picado
250 a 300 gr tomate frito
200 ml natas levissímas 
Mangericão fresco
Queijo parmesão e mozzarella ralados 

Preparação:
Cozer o fusilli al dente.
Temperar a carne com sal, pimenta e os cubos de caldo cortados em pedacinhos.
Picar os dentes de alho e salteá-los em azeite.
Acrescentar a carne e deixar fritar. Quando cozinhada, juntar o tomate e o mangericão, envolver bem, baixar o lume e deixar ferver uns minutos.
Finalmente juntar o creme culinário, envolver. Transferir para um tabuleiro de forno, cobrir com queijo ralado e levar ao forno a gratinar.

Arroz de forno com recheio

Antes de mais, quero agradecer a todos pelos votos que fizeram questão de deixar aqui e no Facebook ontem. Muito obrigado, de coração, a todos 🙂


Um prato simples e surpreendentemente delicioso :). Vem numa teleculinária.
Tinha uns restinhos de frango assado para gastar, usei parte deles assim.
Experimentem, não se arrependem..

Preparação:
Bifes de peru (usei 2 bifes e restos de frango assado)
Arroz cozido (eu cozi de propósito)
Espinafres
Salsichas hot dog (pus porque precisava aproveitá-las)
Queijo ralado
Dentes de alho
Azeite
Ovos
Sal e pimenta q.b


Preparação:
Corte os bifes de peru em tiras e tempere-as com sal, pimenta e sumo de limão.
Leve ao lume uma frigideira com azeite e alho picado, deixe aquecer e junte as tiras de peru e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até ficarem bem douradinhas, junte o frango assado e deixe aquecer.
Retire e reserve a carne. 
Num pouco de azeite, juntar alho picado e deixar cozinhar até os alhos ficarem douradinhos. Adicione os espinafres lavados e bem escorridos., misture bem, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar durante 10 min, mexendo regularmente. 


Espalhe no fundo de um tabuleiro a carne, disponha por cima os espinafres e cubra com o arroz cozido. Polvilhe com o queijo ralado, regue com os ovos batidos e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até ficar ficar douradinho.

Fetuccine bolonhesa do meu jeito

Faço bolonhesa diversas vezes. Já postei aqui e aqui, mas ultimamente como tem saído é como vos mostro hoje.
Pela Inês comiamos todos os dias, alternado com a carbonara, como já vos contei :)…
Estava muito boa.
Esta semana têm sido só pratos rápidos, o tempo e a paciência têm sido poucos.

Ingredientes:
Fetuccine
350 gr carne picada (desta vez foi de perú)
Sal
Pimenta
Gengibre
Ervas finas
3 dentes de alho picado
250 a 300 gr tomate frito
125 ml creme culinário vaqueiro
Mangericão fresco

Preparação:
Cozer o fetuccine al dente.
Temperar a carne com sal, pimenta, ervas finas e gengibre.
Picar os dentes de alho e salteá-los em azeite.
Acrescentar a carne e deixar fritar. Quando cozinhada, juntar o tomate e o mangericão, envolver bem, baixar o lume e deixar ferver uns minutos.
Finalmente juntar o creme culinário, envolver, deixar levantar fervura e servir bem quente.

E esta semana o Emílio traz-nos…

Mais uma sugestão deliciosa que o Emílio nos traz… Bolas, até me cresceu água na boca 🙂


Empadão de Alheira e Espinafres
Esta é mais uma daquelas receitas que adoramos mas só fazemos no Inverno.

 

Ingredientes:
Alheiras(desta vez usei de peru)
Puré de batata(normalmente faço com batatas de verdade,mas desde que provei este recomendado pela minha amiga Xana não quero outro)
Espinafres(usei dos congelados e já cortados)
Cebolas
Alhos
Ervas aromáticas
Azeite
Sal,pimenta,piri-piri,nós moscada
1 gema de ovo
Comecei por fazer o puré exactamente como diz na embalagem,ja o fiz algumas vezes e reparei que fica uma maravilha,parece mesmo o de verdadePiscar o olho,reservem.


Numa frigideira grande pus um fio de azeite e fritei os alhos e a cebola picada fina,juntei os espinafres e deixei ferver até evaporar toda a agua(neste caso como eram 3 pacotes de espinafres, e me pareceu muito retirei um pouco, e mais tarde fiz um pouco de esparregado para acompanhar o empadão),de seguida e depois de retirar as peles ás alheiras fui juntado aos poucos na frigideira mexendo sempre e em lume muito brando,temperem deixem apurar e juntem td muito bem,apaguem o lume juntem as ervas aromáticas a gosto(salsa,coentros etc..)e reservem.

Num pirex previamente untado disponham uma camada de puré e de seguida uma camada do preparado de espinafres com alheira,depois outra cada de puré,batam uma gema de ovo espalhem bem por cima do puré,levem ao forno a gratinar e já está…uma deliciaPiscar o olho

 


Como tinha dito atráz como os espinafres eram muitos retirei um pouco e numa frigideira pequena anti-aderente juntei os espinafres e uma embalagem de natas light,deixei ferver até engrossar e foi o acompanhamento ideal para o empadão

 

Espero que gostem e até para a semanaPiscar o olho

Perú com amêijoas e castanhas

Sai mais uma mistela na actifry. Muito boa por sinal. 

Ingredientes:
Bifes de perú
Castanhas congeladas
Bacon fatiado
Amêijoas
1 colh sopa massa de pimentão
1/2 cerveja mini
Sal e pimenta
Azeite
Alho picado
Coentros
Sumo limão

Preparação:
Lavar as amêijoas para lhe retirar a areia toda.
Cortar os bifes em pedaços, juntar a massa de pimentão e a cerveja e deixar marinar.
Colocar as castanhas na actifry, com um pouco de azeite por 15 min.
Acrescentar a carne com a marinada, o bacon e temperar com sal e pimenta e o alho picado. Regar com o azeite e programar 10 min. Juntar as amêijoas e ligar a actifry até elas abrirem.

Salpicar com coentros e regar com sumo de limão.

Gratin de legumes e perú

Este gratinado foi uma surpresa. Estava com a ideia que ia ficar uma delícia, mas superou as expectativas.. Ficou fenomenal… 



Ingredientes (2 pess):
2 bifes perú
couve coração
1 cenoura
1 caldo knorr natura de frango
cogumelos frescos laminados
alho picado
1/2 pac natas soja
1 colh chá açafrão
ervas finas
queijo ralado



Preparação:
Picar o alho.
Descascar e ralar a cenoura. Lavar e cortar em juliana a couve.

Num tacho largo aquecer o alho e o azeite.Juntar os cogumelos, a couve, a cenoura, o caldo natura e deixar suar em lume brando, com o tacho tapado.
Cortar os bifes de perú em tiras finas e tempera-los com um pouco de sal, ervas finas e açafrão. Juntar aos legumes e envolver bem.
Untar um pirex com azeite, e colocar a mistura. Espalhar as natas e o queijo ralado e levar ao forno para gratinar por 15 min.


Panado de queijo e fiambre no forno

Não sabia o que fazer para o jantar (para não variar), abri o dossier que tenho com receitas que vou tirando de várias revistas e decidi-me por esta. Originalmente os bifes eram passados em pão ralado depois da gema, mas como não tinha fiz assim e ficou óptimo. Servi com legumes salteados e massa.

Ingredientes (4 pess):
4 bifinhos de perú
4 fatias de queijo
4 fatias de fiambre
1 gema
sumo de 1/2 limão

Preparação:
Temperar os bifes de perú com sal, pimenta, alecrim, alho picado e o sumo do limão.
Por cima de cada um pôr 1 fatia de queijo e 1 de fiambre. Enrolar os bifes e prender com 1 palito.
Untar um tabuleiro para ir ao forno com azeite.
Colocar os rolinhos no tabuleiro, e pincela-los com a gema.
Vai ao forno por 30 min a uma temperatura de 200º.

Coxa de perú com mostarda e mel

Já tinha testado com frango aqui, desta vez testei com coxa de perú, e troquei a laranja pelo limão…
Gostei mais com laranja, sem dúvida, mas estava bem gostoso :), cada vez gosto mais de usar mel na comida.


Ingredientes:
2 Coxas perú
3 colh sopa mel
1 colh sopa mostarda
raminhos de alecrim
folhas louro
Raíz de gengibre
margarina líquida
vinho branco
5 dentes alho picados
Margarina e azeite


Preparação:
Picar o alho e temperar as coxas. 
Aquecer o azeite e a margarina e cozinhar de ambos os lados a carne. 

Barrar a carne com o mel e a mostarda misturados e colocar num pirex. Temperar com alecrim, sal, pimenta, louro e gengibre, regar com um pouco de margarina líquida e levar ao forno. 

Ir regando com um pouco de vinho branco e o próprio molho.



Servi com puré instantâneo da Maggi, que me foi oferecido pela Nestlé. É bastante agradável, e apesar de gostar mais de puré feito na bimby, temos de ter em conta que para um desenrasque, este é muito prático e rápido.

Rolinhos recheados no forno

Uma receita bem simples, mas que estava uma delícia :)…
Recheei com ingredientes diferentes, para agradar a todos cá em casa…



Ingredientes:
Bifes de perú
Queijo fatias
Chourição fatiado
Bacon fatiado
Presunto fatiado
Sal, pimenta e ervas finas
Cebola e alho picado
Azeite
Vaqueiro líquida
1 colh chá molho de soja
Vinho branco



Preparação:
Aquecer o forno a 200ºC .
Temperar os bifes com sal, pimenta e ervas finas e cobrir com fatias de queijo e outra fatia a gosto (eu fiz 2 de presunto e queijo, 2 de chourição e queijo e 2 de bacon e queijo). Enrolar e  prender com um palito.
Num pirex colocar o alho e a cebola picados, os rolinhos e cobrir com o molho de soja, a vaqueiro líquida e o azeite, o vinho branco e levar ao forno por cerca de 20 min.

Panadinhos c/arroz de açafrão e coentros

Ainda não tinha testado os panados na actifry. Confesso que era coisa que não fazia, porque detesto fritar panados… aliás, eu detesto fritar seja o que for na frigideira.. :)…

A minha mãe tinha-me comprado uns panados já prontos, e decidi fazer na actifry. Ficaram aprovados, e já posso fazer mais vezes. 

Ingredientes:
Panados de perú
Azeite

Para o arroz:
Cebola e alho picados
azeite
arroz carolino
1 colh café açafrão 
coentros picados
1 caldo knorr carne

Preparação:
Na actifry colocar os panados, cortados aos pedaços, juntar um pouco de azeite e programar 10 a 15 min.
Fazer um refogado, com a cebola, o alho e o azeite. Quando começar a alourar juntar os coentros picados e o açafrão. Mexer um pouco, adicionar o arroz e envolver bem.
Adicionar água quente e o caldo knorr e deixar cozinhar.

Cubinhos de perú, salsichas várias e azeitonas

Mais um prato a pedido da filha… Andamos quase sempre a fazer-lhes a vontade, só para não haver reclamações na hora da refeição… lol.
Mais uma refeição saída da actifry, que ficou uma delícia.

Ingredientes:
Massa a gosto
Cubos de perú
Salsichas com ervas finas
Salsichas cocktail
Azeitonas descaroçadas
Natas de soja
Queijo ralado
Sal, pimenta e ervas finas
Azeite

Preparação:
Cozer a massa al dente.
Na actifry colocar os cubos de perú temperado com sal, pimenta e ervas finas, e as salsichas com ervas em rodelas, um fio de azeite. Programar 10 min.
Acrescentar as salsichas cocktail e as azeitonas e programar mais 5 min.
No tacho misturar a massa, o preparado anterior, as natas e o queijo ralado e levar ao lume por 2 min.

Rolo de perú com espinafres

Esta refeição vem na mulher moderna deste mês. Era para fazer com bife de vitela, mas eu achei que com bife de perú ficava bem melhor. 
Também fiz na actifry, mas achei que ficaram muito secos. Fui generosa no azeite, já de propósito, mas mesmo assim, ou estivera muito tempo, ou tenho de testar na frigideira. 
No entanto, deu pra sentir, que as delícias do mar dão um gosto óptimo a este prato.
Servi com arroz basmati, salteado com bacon e ovo mexido aos pedacinhos.


Ingredientes:
4 bifes de perú
8 folhas de espinafres
4 delícias do mar
Azeite
Sal, pimenta e coentros moídos



Preparação:
Temperar os bifes com sal, pimenta e coentros moídos. Sobre os bifes, colocar 2 folhas de espinafres e uma delícia do mar. Enrolar e prender com um palito.
Colocar na actifry e programar 15 minutos. (achei tempo demais, talvez 8/10 fique bem). Virar a meio do tempo.

Perú aromatizado com cerveja preta

Esta receita saiu numa revista da mulher moderna cozinha. Originalmente era com frango, mas eu tinha comprado uma perna de perú, há cortada em fatias, e decidi que iria testar assim.
O R nem aprecia muito perú, e até torceu o nariz quando comprei, mas acabou por gostar bastante. A filha, adora perú e natas, imaginam né? 😉
Deixo a receita conforme a fiz..


Ingredientes:
1 Perna perú fatiada
1/2 limão (sumo) 
azeite e margarina
3 dentes de alho picados
3 cebolas picadas
cogumelos frescos q.b.
1 cerveja preta
1 pacote natas soja
Coentros q.b.
1 knorr natura de frango



Preparação:
Temperar a carne com sumo de limão, sal e pimenta.
Alourar a carne no azeite e margarina. Juntar o alho e a cebola.
Acrescentar os cogumelos, a cerveja e o knorr e cozinhar em lume brando. 
Envolver as natas, rectificar os temperos e deixar apurar.
Polvilhar com coentros moídos e servir.

Pizza de frango

Mais uma pizza que saiu da nossa cozinha. Voltei a comprar massa de pizza pronta no pingo doce. A pequena adorou a pizza, e chegou a comer mais que nós..lol…
Estava óptima mesmo.
Ingredientes:
1 rolo massa fresca
Frango assado desfiado
Cogumelos frescos laminados
Queijo fatiado
Tomate frito
Maionese
Fiambre perú
Azeitonas 
Oregãos
Mozzarela fresco
Queijo ralado
Preparação:
Ligar o forno a 200º
Barrar a base da pizza com uma mistura de maionese e tomate frito.
Espalhar as fatias de queijo por cima e de seguida os restantes ingredientes.
Terminar com o queijo mozzarela e finalmente o queijo ralado.

Levar ao forno por cerca de 20 minutos.

(Antes de ter o queijo ralado e ir ao forno)

Esparguete gostoso

Esta receita foi das melhores descobertas que fiz nos últimos tempos.
Depois desta tirada de um pacote de massa, já testei esta e ainda esta, agora fiz com os outros ingredientes.
Estava delicioso, o R adora e eu também, e para uma refeição que tem de ser feita rápido, é perfeita.

Ingredientes:
Esparguetini
Rebentos de soja
Cogumelos laminados
Salsichas peru cocktail
Azeitonas pretas descaroçadas às rodelas
Molho Teryaki
Molho de soja
Azeite

Preparação:
Cozer o esparguetini em água e sal e escorrer..
Num wok, saltear os rebentos de soja, os cogumelos e as azeitonas.
Quando cozinhado, juntar os molhos e deixar ferver. Adicionar o esparguete escorrido e envolver bem.

“Mafalda corta à carbonara”

A minha pequena parece que engoliu um gravador “mãe faz carbonara, vá lá, vá lá”… Já lhe expliquei que não podemos comer natas muitas vezes e tal e tal, mas a moça anda de desejos… Agora como ando a usar as natas de soja, o sentimento de culpa já é menor ;).
Este tipo de massa (mafalda corta), na nossa opinião, fica perfeita envolvida nas natas.
Enfim, como para ela carbonara só implica natas e massa, cá saiu esta com uns cadinhos de bacon que andavam perdidos no frigo e um pouco de perú.
Se vissem a satisfação com que a miúda comeu :).

Ingredientes:
Massa mafalda corta Garofalo
Perú em pedaços
Bacon em pedaços
Cogumelos inteiros
Ketchup
Mostarda
Natas de soja
Queijo mozzarela ralado
Azeite
Sal, pimenta e ervas finas

Preparação:
Cozer a massa e escorrer.
Saltear o perú, o bacon e os cogumelos. Quando cozinhados juntar um pouco de mostarda e ketchup, as natas e o queijo ralado.
Juntar à massa e misturar.

Espetadas Perú com chouriço e cogumelos

Andava curiosa com as “mistelas” que via na blogoesfera, feitas na Actifry.. Experimentei, e posso dizer que foi a 1ª de muitas… Adorámos, até a pequena comeu com uma satisfação que só visto…
Foi ditado pelo que havia no frigorífico para gastar, realmente são super versáteis este tipo de refeições…

Ingredientes:
Massa a gosto
Espetadas de Perú
Chouriço de carne corrente
Cogumelos frescos fatiados
1 knorr Alho e coentros
Oregãos

Preparação:
Cozer a massa.
Parti as espetadas ao meio, para não tirar a pá misturadora da actifry, temperei com o caldo knorr partidos aos pedacinhos e oregãos. Deitei 1/2 colher de azeite e programei 10 minutos.
No final desse tempo adicionar os cogumelos e o chouriço e programar mais 5 minutos.
Adicionar a massa cozida e envolver na actifry e programar mais 2/3 minutos.

Espetadas perú

No pingo doce, por vezes, há destas espetadas já prontas no talho. Comprámos, e na ausência de um grelhador, lá foram para o forno.
Ficaram bastante agradáveis, se bem que não há como espetadas na grelha definitivamente :)…
Ingredientes:
Espetadas de perú
Mostarda antiga
Azeite
Vinho branco
Preparação:

Deitar um fio de azeite num pirex, colocar as espetadas. Temperar com sal, pimenta preta moída na altura, e mostarda antiga. Regar com 1 pouco de vinho branco e levar ao forno até cozinhar.

Udon com molho seul

Já tinha testado este molho aqui, mas ainda gostei mais desta vez.
A piquena não estava, o meu irmão veio jantar, então saiu para 3.
Adoro esta massa, só a encontro no jumbo, não é preciso cozer, é só adicionar à wok (pelo menos a marca que encontro). Super prática, e absorve menos os molhos do que os noodles.
Espero que gostem, cá em casa ficou aprovada 🙂
Os ingredientes são a gosto, normalmente ditados pelo que há no frigo.
Ingredientes:
Massa Udon
Pimento verde aos pedacinhos
Cogumelos
Bróculos
Camarão
Perú aos cubos
Alho picado e azeite
1 colh chá mel
2 colh sopa molho de soja
1/2 lata leite de coco
Preparação:
Numa wok colocar o alho picado e o azeite a aquecer. Adicionar o pimento, o perú e os bróculos e deixar saltear um pouco. Acrescentar os camarões e deixar cozinhar, mexendo frequentemente.
Numa taça misturar o leite de coco, o molho de soja e o mel. Acrescentar à wok quando estiverem todos os ingredientes cozinhados. 

Adicionar a massa sem pré-cozer e mexer bem. Servir quente.

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