Lasanha de perna de peru

Comprei uma maquineta para picar carne. Embora não a use muitas vezes, vale a pena para quando me apetece fazer qualquer diferente com o que tenho no congelador.
Volta e meia compro perna de peru no talho, peço para retirarem o osso e partir em pedaços. Como andava com saudades de lasanha, saiu uma lasanha com a perna do peru picada.
Ficou tão boa!! As minhas cobaias até se lamberam 🙂
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Ingredientes (3 pess):
500 gr perna peru picada
molho tomate italiano
folhas lasanha
vinho tinto
1 cebola
1 dente alho
1 cenoura
1 talo aipo
molho bechamel
queijo mozzarela ralado
sal e pimenta
oregãos_DSC4740

Preparação:
Picar a cebola e o alho, a cenoura e o aipo em pedaços e levar ao lume com um fio de azeite. Juntar a carne, temperada com sal, pimenta e oregãos e deixar cozinhar, mexendo de vez em quando.
Quando cozinhada refrescar com um fio de vinho tinto, envolver e deixar evaporar. Juntar o molho de tomate, mexer e deixar cozinhar um pouco em lume brando para misturar sabores. Rectificar temperos.
Num pirex forrar o fundo com um pouco de bechamel. Cobrir com uma placa de massa, espalhar mais um pouco de bechamel e por cima a carne. Cobrir com outra placa de massa e fazer camadas até acabar a carne.
Terminar com uma placa de massa, bechamel e queijo ralado.
Levar ao forno, pre-aquecido a 180ºC, cerca de 25 a 30 min. Deixar arrefecer um pouco e servir.

Camarão em molho de pesto e bifes de peru

Bifes de peru simples, não são muito apreciados pelos adultos cá de casa. Já a pequena adora.
Decidi-me a grelha-los servidos com uns camarões c/ molhinho de pesto. E ficou tãooo bom 🙂
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Ingredientes:
3 bifes peru
sal, pimenta
alho moído
ervas finas
250 gr miolo camarão pescanova
2 dentes alho picado
2 colh chá pesto
azeite

Preparação:
Temperar os bifes com sal, pimenta, alho moído e ervas finas. Grelhar.
Numa frigideira aquecer um fio de azeite com os dentes de alho. Juntar o miolo de camarão e saltear. Acrescentar o pesto e deixar aquecer. Servir por cima dos bifes.miolo_camarao_80_100_350g

Perninhas peru no tacho c/ legumes

Comprei no pingo doce umas perninhas de peru e, para experimentar, fi-las no tacho com muitos legumes.
Ficou muito bom e como são pequeninas, cozinharam bem mais rápido._DSC2398

Ingredientes (3 pess):
2 perninhas peru
1 cebola
1 cenoura
1 talo aipo
1 cebolinho
1 tomate grande maduro
coentros
1/2 cháv chá vinho tinto
sal, pimenta e tomilho

Preparação:
Lavar e cortar os legumes em pedacinhos.
Colocar os legumes num tacho, as perninhas por cima, regar com o vinho tinto e um pouco de água. Temperar com sal e pimenta, tapar e deixar cozinhar, virando a carne e adicionando água quente se necessário.

Peru estufado em leite

Esta receita é do meu dossier de receitas antigo. Foi retirado de uma revista, mas já não sei qual. Sei que é uma receita italiana com o nome original “Tacchino al latte”
Confesso que estava saboroso, mas não nos encheu as medidas. Penso que cozeu demasiado.
Deixo ficar a receita.
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Ingredientes (4 pess):
1 Kg perna de peru em pedaços
1 cebola
2 cenouras
1 talo de aipo
4 dentes alho
4 colh sopa azeite
60 gr manteiga
sal
4 a 6 folhas de salva
pimenta
4 cl aguardente (usei whisky)
2,5 dl leite
250 gr cogumelos frescos

Preparação:
Descascar a cebola. Limpar a cenoura e o aipo, lavá-los e cortar tudo finamente. Descascar os dentes de alho.
Num tacho grande, aquecer o azeite juntamente com os alhos inteiros. Derreter 30 gr manteiga no azeite quente e mergulhar as folhas de salva. Retirar os dentes de alho. Alourar o peru, virando-o frequentemente. Temperar com sal e pimenta. Acrescentar a cebola, as cenouras e o aipo e estufá-los, mexendo sempre. Misturar a aguardente com cerca de 1 dl água e ir regando o perú a pouco e pouco. Tapar o tacho e deixar cozinhar durante 45 min em lume brando, regando sempre com um pouco de líquido. Adicionar o leite à carne e deixar o molho engrossar um pouco, mexendo sempre. Guardar a carne de peru no forno previamente aquecido para não arrefecer.
Lavar os cogumelos e corta-los em lâminas. Derreter 30 gr de manteiga e estufar ligeiramente os cogumelos. Adicionar o molho e deixar apurar cerca de 10 min. Regar o peru com o molho de cogumelos.

Estufado de perú com puré

Esta receita foi inspirada numa que saiu numa mulher moderna na cozinha.
Ficou tão, mas tão bom… É mesmo aquela comidinha que aconchega até a alma. _DSC0192

Ingredientes:
800 gr batatas
2 cebolas
2 dentes alho
1 dl azeite
1 folha louro
600 gr perna peru em tiras
3 cenouras
2 tomates maduros
150 gr cogumelos paris
2 dl vinho branco
1 dl leite
1 gema
sal, pimenta e nóz-moscada_DSC0185

Preparação:
Descasque as batatas, corte-as em pedaços e coza-as em água temperada com sal. Pique a cebola e o alho e refogue-os no azeite, juntamente com a folha de louro. Tempere a carne com sal e pimenta, adicione ao refogado e refogue.
Acrescente as cenouras e os tomates cortados em cubinhos, os cogumelos, envolva e deixe cozinhar um pouco. Refresque com o vinho e deixe cozinhar durante 10 min, em lume brando.
Escorra a batata cozida e reduza-a a puré. Leve-o ao lume, junte o leite e a manteiga, tempere com sal e noz-moscada, envolva bem e retire do lume. Adicione a gema, envolva e reserve. Coloque a carne num pirex, cubra-a com o puré e leve ao forno pre-aquecido a 200º C, durante 20 min.

Hambúrguer no pão

Baseado numa receita que saiu na sabores de sabores, esta é uma maneira diferente de servir hambúrgueres. 
A ideia está perfeita, no entanto o pão não nos encheu as medidas e os hambúrgueres eram pequenos para a massa. No entanto, se quiserem testar com uma receita de pão que seja 5*, é um prato bem bom e diferente do que se serve normalmente. 
Ingredientes (8 un):
Para a massa do pão:
400gr de farinha
50gr de açúcar
1 colh de sobremesa de sal
2 colh sopa massa de alho
40gr de vaqueiro líquida
25gr de levedura de padeiro
2dl leite
Para os hambúrgueres:
400gr de carne de aves picada
1 cebola (pequena)
1 medida de Knorr Granulado de Galinha
2 colh de sopa de coentros picados
1 colh de sopa de mostarda
pimenta de moinho
8 colh sopa ketchup
Preparação:
Misture a farinha com o açúcar e o sal. Abra uma cavidade ao meio e deite aí a massa de alho e a vaqueiro líquida. Dissolva o fermento de padeiro no leite amornado e deite no meio da farinha. Misture tudo e amasse muito bem até a mistura se soltar das paredes da tigela e dos dedos. Tape com um pano e deixe levedar em local quente durante cerca de 1 h.
Misture a carne com a cebola finamente picada, o knorr granulado, os coentros, a mostarda e uma pitada de pimenta moída na altura. Divida em 8 porções e molde em forma de hambúrguer.
Divida a massa preparada em 16 porções e, com a ajuda do rolo e de farinha, estenda cada uma delas em discos com cerca de 12 cm de diâmetro. Coloque os hambúrgueres sobre metade das rodelas de massa e por cima deite uma colherada de ketchup. Tape com as restantes rodelas de massa e una bem as bordas. Coloque os pães sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal, tape com um pano e deixe levedar mais 1h.
Entretanto ligue o forno a 180º C.
Pincele os pães com leite amornado e leve a cozer entre 20 a 25 min.

Caril de picado de peru com salada quente de tomate e pão naan

Nunca tinha comprado pão naan. Andava muito curiosa e decidi comprar.
Então inspirei-me no livro do Jamie para fazer a salada e aqueci o pão no forno, e a carne foi saindo ao sabor do momento.

Ingredientes (2 pess):
250gr carne peru picado
100gr cogumelos pleurothus
1 cenoura
2 dentes alho
raíz gengibre
1 malagueta vermelha
azeite
1 colh chá garam masala
1 colh chá mistura especiarias India Margão
1 colh chá caril
Para a salada:
250gr tomate cherry
1/2 limão
1 malagueta seca
1 dente alho
azeite
salsa 
1 iogurte natural magro
2 pães naan
Preparação:
Descascar o gengibre e ralar para a wok. Descascar o alho e ralar. Juntar a malagueta (retirando as sementes se não gostar de muito picante) e um pouco de azeite e as especiarias. Juntar a carne e deixar cozinhar mexendo de vez em quando. Reservar a carne, juntar um pouco mais de azeite na wok e adicionar a cenoura ralada e os cogumelos rasgados e deixar cozinhar 2/3 min. Envolver a carne, baixar o lume, e deixar uns minutos para envolver sabores.
Aquecer o pão naan no forno.
Lavar e cortar os tomates ao meio. Picar fino 1/4 do limão, com casca. Esfarelar a malagueta retirando as sementes para não ficar demasiado picante.
Numa frigideira colocar o dente de alho, o limão picado, o azeite e a malagueta. Adicionar os tomates e o sumo do limão e deixar ferver 1 min. Retirar do lume e polvilhar com salsa.

Bifes de peru com camarão e cogumelos

Adoramos este tipo de pratos cá em casa, mas não pode ser sempre… 
Mas de vez em quando sabe tão bem fazer a vontade à gula 🙂
Estava óptimo e soube-nos mesmo maravilhosamente!!
Ingredientes (4 pess):
4 bifes de peru
200 gr miolo de camarão
cogumelos paris q.b.
2 dl natas light
1 dl vinho do porto 
3 colh sopa ketchup
azeite e margarina q.b.
sal e pimenta q.b.
Preparação:
Tempere os bifes com sal e pimenta. Leve ao lume uma frigideira com o azeite e deixe aquecer, junte a margarina e os bifes e deixe-os cozinhar de ambos os lados até ficarem bem passados. Retire-os e reserve.
Junte os cogumelos laminados à mesma frigideira com a gordura de fritar a carne mexa e deixe cozinhar durante 5 min.
Junte o miolo de camarão, as natas e o ketchup, deixe ferver, rectifique o sal, adicione depois o vinho do porto e deixe cozinhar até ficar um molho cremoso.

À brás de peru gratinado

Uma receita prática e que resulta maravilhosamente!!
Ideia tirada de uma Mulher moderna!! Experimentem que não se arrependem.

Ingredientes (3 pess):
2 dentes alho
1 cebolas médias
3 bifes peru
3 ovos
1 emb molho bechamel
400 gr batata-palha
azeite
sal, pimenta
salsa picada

Preparação:

Num tacho, leve ao lume azeite com os alhos e as cebola picados. Deixe cozinhar até alourar. Junte o peru desfiado. Deixe cozinhar por 10 min. Entretanto, bata os ovos com o bechamel e tempere com sal e pimenta.
Depois do peru refogar, junte-lhe a batata palha e envolva muito bem, Deixe aquecer um pouco, junte os ovos e volte a envolver. De seguida, adicione a salsa picada.
Disponha o preparado num pirex e leve à parte superior do forno a gratinar, a 180º C, durante 30 minutos.

Cordon Bleu no forno

A minha filha adora estes panados. Anda sempre a pedir, e lá fiz um destes dias.
Ainda estava a comer e já estava a dizer “mãe, quando é que repetes este prato?”… 🙂
Estavam óptimos, todos adorámos!!

Ingredientes (4 pess):
8 bifes finos de peru
4 fatias de fiambre (usei de perú fumado)
4 fatias de queijo
farinha
2 ovos
pão ralado
150 g de Vaqueiro
0,5 dl de azeite
1 cubo de caldo knorr de frango

Preparação:
Tempere a carne com sal, pimenta e ervas finas. Coloque sobre cada bife de peru uma fatia de queijo e uma fatia de fiambre. Por cima coloque outro bife de peru e prenda os extremos com um palito. Passe por farinha, sacudindo bem o excesso, e depois pelos ovos batidos e por pão ralado.
Aqueça a vaqueiro, o azeite e o caldo knorr e verta para um tabuleiro. Introduza os bifes e leve ao forno durante cerca de 25 a 30 minutos, virando-os a meio do tempo.
Servi com grelos salteados e talharim.

Peru com ananás na actifry

A receita foi retirada do livro da actifry.
Não sendo a minha refeição preferida feita na dita, é um prato prático de preparar e agradável.

Ingredientes (6 pess):
900 gr peito peru cortado em tiras
400 gr ananás cortado em cubos
3 colh acti. molho soja
3 colh acti. sumo de ananás
1,5 colh acti. fécula + 1 colh sopa
1 colh acti. gengibre pó
1 colh acti. caril
3 colh acti. óleo
2 copos de água (coloquei metade)
sal e pimenta
Preparação:
Num recipiente, envolva a carne numa mistura de fécula, sal e pimenta. Coloque-os na actifry, deite o óleo e deixe cozer 8 minutos.
Desligue a actifry, adicione o gengibre, o caril e o ananás, misture e deixe macerar 5 minutos. Alongue, depois, com o molho de soja e a água. Adicione uma colher de sopa de fécula no sumo de ananás.
Volte a cozer mais 5 minutos (eu deixei mais um pouco, para engrossar o molho)

Subuta… mas de peru

Já tinha experimentado este prato, mas o original é com carne de porco. Só tinha bifes de peru e apetecia-me comidinha asiática e saiu uma subuta deliciosa!!

Ingredientes (2 pess):

2 bifes bife peru
1 cenoura
1/2  pimento vermelho 
1/2 pimento verde 
1/2 cebola
2 dentes de alho
rebentos de bambu
0,5 dl azeite
50 gr ketchup
1 colh sopa vinagre arroz
1 colh sopa molho soja
1/2 colh sopa açúcar
1/2 colh sob fécula batata (usei amido)
0,5 dl água
Sal e piripiri q.b.

Preparação:

Arranje a carne e corte-a em cubinhos. Descasque e corte a cebola em meias luas finas e pique os alhos. Lave os pimentos, corte-os ao meio, retire-lhes as sementes e peles brancas e corte-os depois em tiras. Descasque e lave as cenouras e corte-as em palitos. 
Aqueça o azeite num tacho ao lume, junte os alhos e a carne e deixe saltear até ficar com cor. Adicione depois os restantes legumes e os rebentos escorridos e deixe cozinhar até que fiquem macios.
Numa tigela, misture o ketchup com o vinagre de arroz, a água, o açúcar a fécula e o molho de soja. Adicione ao tacho, rectifique o sal, tempere com piripiri, envolva e deixe cozinhar durante mais 1 min. 

Deliciosos Cordon Bleu no forno

Repetimos os cordon bleu no forno, pois ficam mesmo deliciosos!!!

Experimentem, vale bem a pena 🙂

Ingredientes (4 pess):
8 bifes finos de peru
4 fatias de fiambre (usei de perú fumado)
4 fatias de queijo
farinha
2 ovos
pão ralado
150 g de Vaqueiro
0,5 dl de azeite
1 cubo de caldo knorr de frango

Preparação:
Tempere a carne com sal, pimenta e ervas finas. Coloque sobre cada bife de peru uma fatia de queijo e uma fatia de fiambre. Por cima coloque outro bife de peru e prenda os extremos com um palito. Passe por farinha, sacudindo bem o excesso, e depois pelos ovos batidos e por pão ralado.
Aqueça a vaqueiro, o azeite e o caldo knorr e verta para um tabuleiro. Introduza os bifes e leve ao forno durante cerca de 25 a 30 minutos, virando-os a meio do tempo.

Servi com arroz de cenoura e coentros e broculos com natas.

Mais um prato de massa…

Não se fartaram ainda de pratos de massa não? Ora, parece que só comemos massa ultimamente cá em casa :)… Tenho intervalado com batata e arroz, mas de facto a massa tem um ligar especial no nosso coração 🙂
Esta massinha saiu numa hora de almoço, em que a fome é bastante, mas o tempo para cozinhar é pouquinho!
Saiu bem gostoso!!

Ingredientes:
esparguete fino
caldo knorr frango
carne picada peru
alho francês laminado
alho picado
azeite
especiarias margão moinho para grelhados
sal
pimenta

Preparação:
Cozer a massa, com um caldo knorr e um fio de azeite
Numa frigideira coloque um pouco de azeite e deixe aquecer. Junte o alho, o alho francês e a carne, tempere com sal, pimenta e especiarias margão, e mexer até cozinhar.
Servir por cima do esparguete.

Embrulhos de queijo e chourição c/ tomilho

Uns bifes de peru no congelador, e um chourição a pedir para ser usado, deram origem a este prato, que ficou mesmo muito apetitoso.
Servi com massa (a preferida cá de casa), e as minhas cobaias adoraram!!

Ingredientes:
bifes peru
queijo fatia
chourição fatia
sal
pimenta moída na altura
tomilho
margarina líquida

Preparação:

Temperar os bifes com sal e pimenta (ter em atenção se o chourição for salgado, temperar pouquinho).
Rechear com queijo e chourição, e fechar com palitos.
Colocar os embrulhos num pirex, pôr o tomilho por cima, regar com um pouquinho de margarina líquida e levar ao forno pre-aquecido a 180º C até cozinhar.

Perna de peru com mel e laranja

Uma receita baseada numa que saiu numa mulher moderna especial temperos de Natal.
Ficou bem agradável!!!

Ingredientes:
1 perna peru (eu pedi para tirarem o osso no talho)
2 dl vinho branco
2 colh sopa mel
1 colh sopa mostarda antiga
1colh sopa pasta de alho
sal e pimenta moída na altura
azeite
sumo de 1 laranja

Preparação:
Ligue o forno a 180ºC. Misture o vinho com o mel, a mostarda, a pasta de alho, o sumo de laranja, sal, pimenta. Regue a carne com este preparado e coloque-a num tabuleiro. Regue com azeite e leve a meio do forno cerca de 1:30h
A meio do tempo, regue com o suco do assado e vá virando para a carne alourar homogeneamente.

Um pratinho reconfortante e delicioso!!!

Andava com vontade de misturar castanhas no comer, e foi assim!!!
Ficou delicioso este pratinho, super reconfortante.

Ingredientes

1/2 perna peru em pedaços

sal e pimenta q.b.

2 hastes tomilho fresco

coentros q.b.

azeite
1 colh sopa mostarda

1 cebola

1 cenoura

1 chouriço de carne

2 dentes de alho

1 tomate maduro

1 colh sopa tomate frito

6 cogumelos paris 
castanhas congeladas 
1 cháv café vinho branco

Preparação:

Refogar num tacho com azeite, a cebola e 2 dentes de alho picadas. Juntar a cenoura descascada e cortada em pedaços e o chouriço em 1/2 rodelas.

Quando a cebola ficar translúcida, juntar a carne e mexer para dourar por igual. Temperar com sal, pimenta, coentros picados, mostarda e o tomilho, envolver bem, adicionar a polpa de tomate e o tomate descascado em pedacinhos.Regar com o vinho branco, tapar e deixar ferver em lume branco cerca de 1h ou até a carne cozinhar.

Nos últimos 15 minutos, adicionar as castanhas e os cogumelos ao tacho.

Rolos c/ queijo e chourição

Os bifes de perú não são dos nossos preferidos. Tento sempre inovar com eles, desta vez foram uns rolinhos que ficaram apetitosos.

Ingredientes (3 pess):

3 bifes grandes de perú
6 fatias de queijo
6 fatias de chourição
1/2 cháv chá vinho branco
mostarda
molho de soja
azeite
sal e pimenta
margarina vaqueiro líquida

Preparação:
Temperar os bifes com sal e pimenta e cortar ao meio. Em cada um deles colocar uma fatia de queijo e de chourição. Enrolar, prender com um palito e colocar num pirex. Regar com um pouco de margarina líquida,  mostarda e molho de soja. Pincelar para espalhar bem, cobrir com vinho branco, e levar a forno pré-aquecido cerca de 180º C, durante cerca de 20 min.
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