Sopa de ovo asiática

Gostamos mesmo muito das sopas chinesas cá por casa. São simples e super saborosas!!
Pena que a pequena não aprecia…
Queria experimentar a sopa de ovo e foi um destes dias em que estava frio. Aquece até a alma… Tão boa 🙂
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Ingredientes:
1 colh sopa oleo sesamo
3 dentes alho picados
1 colh sopa raíz gengibre ralado
4 copos de caldo frango
150 gr cogumelos shitake
1 colh sopa amido milho
2 colh sopa molho soja
1 perna frango cozida e desfiada
2 ovos batidos
1 cebolo
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Preparação:
Aqueça o oleo de sesamo num tacho largo. Junte o alho e o gengibre e deixe cozinhar, mexendo frequentemente,até soltar aroma.
Juntar o caldo de frango, cogumelos em fatias, o frango, o cebolo em fatias e o molho soja e 4 copos de água. Deixe ferver.
Retire um pouco de caldo e dissolva o amido. Misture na sopa baixe o lume e deixe ferver até os cogumelos até ficarem moles, cerca de 10 min, rectifique o tempero.
Envolva os ovos batidos, mexendo sempre e apague o lume e sirva logo.

Peito de frango hasselback

Tinha esta receita há uns tempos para testar. Este fim-de-semana lá saiu!
Até a pequena se lambeu, mesmo com os espinafres!
Super prático, rápido e apetitoso!_DSC5026

Ingredientes (4 pess):
4 peitos frango
200 gr folhas espinafres
200 gr requeijão (ou ricota)
paprika
queijo chedar
sal e pimenta moída na altura
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Preparação:
Dar uns cortes no peito do frango até meio, com cuidado para não cortar totalmente.
Numa frigideira, com um fio de azeite, saltear os espinafres, juntar o requeijão e deixar cozinhar 30 seg.
Colocar a mistura de espinafres e requeijão nos cortes do frango. Colocar num pirex, temperar com sal, pimenta e paprika. Salpicar com queijo ralado e levar ao forno pre-aquecido a 200º por 25 min.

One-Pot Quinoa de frango e legumes

Mais uma refeição fantástica com quinoa, cozinhada numa só panela que resultou muito bem.
Experimentem, usem o que tiverem em casa e deliciem-se!!! É rápido e super gostoso.
Inspiração veio daqui.
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Ingredientes (2 pess):
1 peito de frango
azeite
1/2 malagueta fresca s/ sementes
1 folha louro
1 courgette em pedaços
broculos q.b
cogumelos vários q.b.
1 cháv chá quinoa
tomate cherry q.b.
sal e pimenta moída na altura
1/2 cebola picada
3 dente alho picado
salsa ou coentros picados_DSC4113

Preparação:
Aquecer um fio de azeite num tacho e juntar a cebola, alho, malagueta em pedaços e deixar cozinhar 2/3 min em lume brando, mexendo de vez em quando. Juntar o frango, temperado com sal e pimenta, e deixar cozinhar. Juntar a quinoa, o louro e a 1 cháv água e deixar levantar fervura, tapar, baixar o lume e cozinhar 5 min.
Adicionar os restantes ingredientes (excepto o tomate), rectificar temperos, tapar e deixar cozinhar mais 15 min.
Envolver o tomate cortado ao meio e salpicar com coentros ou salsa picados.

One-Pot de quinoa, perna frango, cogumelos e espinafres

Cada vez mais fã destas refeições, feitas só numa panela e que, resultam invariavelmente, numa refeição rápida de preparar e super saborosas.
A inspiração veio daqui.
Experimentem, é óptimo 🙂_DSC4443

Ingredientes (2 pess):
3 coxas de frango s/ osso em pedaços
cogumelos marron q.b.
espinafres congelados q.b
1 cháv chá quinoa
paprika q.b.
tomilho fresco q.b.
sal e pimenta moída na altura
1/4 cebola picada
1 dente alho picado

Preparação:
Aquecer um fio de azeite num tacho e colocar o frango, temperado com sal e pimenta, e deixar corar de ambos os lados. Juntar a cebola, o alho, os cogumelos envolver e deixar cozinhar 2/3 minutos.
Adicionar os restantes ingredientes e 2 cháv de água, rectificar temperos, tapar e deixar cozinhar.

Frango do campo no forno c/ tomilho, mostarda e limão

Comprei perninhas de frango do campo e decidi-me logo a fazê-las no forno. Nem inventei muito e souberam-nos tão mas tão bem 🙂
São estes pratos simples que nos sabem melhor!!
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Ingredientes (2 pess):
4 perninhas frango campo
mostarda q.b.
tomilho limão fresco
sumo de 1/2 limão
vinho branco
sal e pimenta moída na altura

Preparação:
Barras as pernas com mostarda, temperar com sal, pimenta e tomilho. Regar com um pouco de vinho branco e levar ao forno pre-aquecido cerca de 1:30h.
Servi com batata doce no forno e cogumelos salteados.

Tachada de chili “Mac and Cheese”

Gosto de refeições só de um tacho.
São práticas e quase sempre deliciosas!!
Vi esta receita e tinha de experimentar. Fiz com carne de frango picada e as minhas cobaias adoraram!!!
Rendeu imenso mesmo!!!
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Ingredientes:
400 gr carne frango picada
azeite
1 cebola picada
2 dentes alho picados
4 cháv chá caldo de frango
1 lata pequena tomate picado c/ alho
1 lata pequena feijão branco escorrida
1 lata pequena feijão vermelho escorrida
sementes cominhos q.b.
cominhos moídos q.b.
paprika q.b.
pimenta preta moída na altura q.b.
oregãos q.b.
alho moído na altura q.b.
massa a gosto
salsa picada
queijo chedar (eu só tinha em fatias)_DSC3994

Preparação:
Colocar a cebola e o alho picados com um fio de azeite num tacho. Deixar refogar em lume brando 2/3 min. Juntar a carne e deixar cozinhar.
Adicionar o tomate, os feijões, o caldo de frango e as especiarias e deixar levantar fervura. Finalmente juntar a massa e deixar cozinhar.
Retirar do lume, cobrir com queijo chedar e salsa e tapar para o queijo derreter.

Arroz c/ frango e molho de soja

Gostamos imenso deste tipo de saladas simples. À hora de almoço, quando não tenho sobras do dia anterior, tem de se improvisar.
Socorro-me muitas vezes deste tipo de prato.
Desta vez inventei um pouco e ficou tão bom._DSC3108

Ingredientes 2pess :
1 chav arroz
1 peito frango em pedacinhos
Sal, pimenta e alho moído
2 ovos
1 lata rebentos soja
Ervilhas q.b.
1 dente alho
Azeite
1 colh sopa vinho de arroz
2,5 colh sopa molho soja

Preparação:
Cozer o arroz.
Numa wok colocar o dente de alho picado com um fio de azeite. Juntar a carne, temperada com sal, pimenta e alho picado. Deixar cozinhar.
Juntar os rebentos de soja escorridos e as ervilhas e deixar cozinhar uns minutos. Finalmente adicionar o vinho e o molho de soja e deixar ferver 2/3 min.
Numa frigideira cozinhar os ovos e cortar em pedaços.
Juntar à wok o arroz e os ovos e envolver.

Frango com pleurothus

Andava com vontade de pernas de frango. Já tinha visto esta receita e adaptei ao gostos cá de casa.
Ficou óptimo!!_DSC2701

Ingredientes:
3 pernas de frango
150gr Cogumelos pleurothus
1 Cebola pequena
50g Becel líquida
azeite
20cl Cerveja
Salsa picada, q.b.
Sal e pimenta preta moída q.b.

Preparação:
Misturar metade da Becel líquida com a cerveja e uma pitada de sal. Temperar as coxas de frango com este preparado.
Colocar restante Becel ao lume com a cebola até alourar. Juntar o frango e deixar estufar.
A meio do tempo total (45 min.), adicionar os cogumelos. Polvilhar com salsa picada.

Almôndegas de frango e espinafres

Adoramos almôndegas cá por casa!!
Estas foram retiradas deste site. São saudáveis e deliciosas!!_DSC1342

Ingredientes:
almôndegas:
600 gr peito frango picado
150 gr espinafres cozidos e bem escorridos
1 ramo de cebolinho
50 gr pão ralado
1 ovo
1/2 colh café cominhos em pó
sal e pimenta a gosto
2 alhos

para cozinhar:
1 cebola
1 lata tomate pedaços c/ manjericão e oregãos
azeite
sal e pimenta_DSC1362

Preparação:
Misture todos os ingredientes e molde pequenas almôndegas.
Corte e pique a cebola e coloque no fundo de um tacho junto com a lata de tomate Disponha as almôndegas por cima, adicione um fio de azeite, junte água até as almôndegas ficarem quase cobertas, tempere e leve o tacho ao lume, deixando cozinhar cerca de 30 a 40 min. Sirva quente._DSC1348

Uma salada colorida e deliciosa

Com estes dias mais quentinhos já sabe bem saladas frias!!
Fizemos esta numa hora de almoço e soube-nos tão bem. O segredo está mesmo no molho!!! Delicioso 🙂_DSC1166

Usámos:
bifes de frango grelhado
ovo cozido
couve roxa ripada
alface francesa
rabanete ralado
cenoura ralada
tomate rama mini_DSC1158

Para o molho:
1 colh sopa mel
sumo de limão
mostarda
1 colh sobremesa azeite

Saladinha de arroz c/ ovo estrelado

O que fazer com ovinhos caseiro? Estrelar… claro 🙂
E pronto, nem sei se foi o ovo estrelado que deu a ideia da salada, se foi o contrário… Mas que nos soube mesmo bem, lá isso soube 🙂
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Ingredientes (2 pess):
1 chá chá arroz cozido
1 lata pequena milho doce
1 peito de frango
1 dente alho picado
100 gr bacon
2 ovos
azeite e margarina
sal e pimenta moída na altura
margão moinho para grelhados

Preparação:
Cortar o frango em pedaços, temperar com sal, pimenta e Margão moinho para grelhados. Saltear num pouco de azeite, margarina e o alho picado. Juntar o bacon em pedacinhos e saltear mais um pouco.
Misturar o conteúdo da frigideira com o arroz e o milho.
Estrelar o ovo e servir por cima.

Butternut recheada c/ perna de frango

Gostamos imenso de abóbora recheada cá por casa.
Já recheei com carne picada e com bacalhau.. Ficaram ambas deliciosas! Desta vez decidi-me por frango e cogumelos.
Ficou absolutamente divino.
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Ingredientes:
1 abóbora butternut pequena
2 dentes de alho picados
azeite
1 perna de frango
4 cogumelos paris
4 colh sopa natas m/ gordas
sal e pimenta
queijo mozzarella ralado
salsa picada

Preparação:
Abrir a abóbora ao meio, colocar no forno pré-aquecido a 200ºC, com a polpa para cima e deixar cerca de 40 min.
Com cuidado, retire a polpa da abóbora.
Cozer a perna de frango em água temperado com sal, pimenta e folha de louro. Quando cozida, desfiar.
Num frigideira coloque o azeite, o alho, os cogumelos, a carne e a abóbora em pedacinhos, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar um pouco.
Junte as natas e a salsa picada, envolva tudo.
Rectifique os temperos.
Preencha as cascas da abóbora com este preparado, cubra com o queijo mozzarela ralado e leve ao forno pré-aquecido nos 190ºC por 20 minutos ou até gratinar.

Perna frango recheada no forno

No talho onde me sirvo, há umas pernas de frango já recheadas que são uma maravilha. Comprei mais uma vez e fiz no forno.
As minhas cobaias adoram!!_DSC0278

Ingredientes:
Pernas de frango recheadas com farinheira
Sumo de limão
Mostarda
Vinho branco
Louro, sal e pimenta
Azeite
Sementes de mostarda_DSC0282

Preparação:
Num pirex colocar um pouco de azeite e mostarda. Colocar as pernas de frango por cima, temperar com sal, pimenta, louro, azeite e sumo de limão.
Levar ao forno por cerca de 45 min.

Empadão de frango, alheira e ovo

Tinha uma alheira para usar no congelador. Como para 3 é pouco, lá tive de inventar. Juntei frango, arroz e ovo cozido e ficou bem apetitoso!
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Ingredientes:
arroz cozido
1 alheira
2 pernas frango
3 ovos
1 gema
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Preparação:
Colocar a alheira num pirex e levar ao forno durante +/- 10 min. Tirar a pele e desfazer.
Entretanto cozer o frango em água temperada e desfiar. Cozer os ovos.
Num tabuleiro de forno colocar metade do arroz, em seguida o frango desfiado, a alheira e 2 ovos picados. Cobrir com o restante arroz e rodelas de ovo cozido. Pincelar com a gema e levar ao forno cerca de 15 min.

Strogonoff de frango

É prato que a minha filha adora, mas é muito raro fazer!!!
Com peitos de frango descongelados e sem ideia do que fazer, lá saiu um stogonoff que ficou bem bom! Aproveitei para experimentar o leite evaporado Para Molhos e Cremes Ligeiros da Nestlé e gostámos do resultado. É parecido com natas light!_DSC0013
Ingredientes (3 pess):
3 peitos frango
cogumelos pleurothus
cogumelos paris
1 emb leite evaporado p/ molhos
1 colh sopa tomate frito
1 colh sopa mostarda
1 colh sopa molho inglês
sal e pimenta moída na altura
azeite
ervas finas
2 dentes de alho

Preparação:
Cortar a carne em tiras. Temperar com sal e pimenta.
Colocar um fio de azeite numa frigideira, adicionar os alhos picados e a carne e deixar cozinhar, mexendo de vez em quando.
Quando a carne estiver cozinhada adicionar os cogumelos rasgados e deixar fritar. Juntar o tomate frito, a mostarda e o molho inglês e deixar fervilhar. Adicionar o leite evaporado, temperar com sal, pimenta e ervas finas e deixar ferver até reduzir e engrossar o molho.

Lasanha de perna de frango

Bem, quem nos segue sabe bem o quanto adoramos lasanha cá por casa!!
Desta vez saiu uma com perna de frango desfiada… Ai que boa que estava 🙂_DSC9980

Ingredientes (3 pess):
4 pernas de frango
sal e pimenta
3 dentes de alho
100 gr tomate frito
200 gr bechamel
vinho tinto q.b.
placas de lasanha q.b._DSC9999

Preparação:
Cozer as pernas de frango em água com sal, pimenta e 1 alho esmagado. Deixar arrefecer um pouco e desfiar a carne.
Numa wok ou frigideira colocar os restantes dentes de alho picados e um fio de azeite. Aquecer e juntar o frango, o tomate frito e um fio de vinho tinto. Envolver e deixar ferver. Adicionar cerca de 1/3 do bechamel à carne, envolver e reservar.
No fundo de um pirex espalhe um pouquinho de bechamel, em seguida coloque folhas de lasanha. Cubra com a mistura de carne, um pouco de queijo ralado e de novo folhas de lasanha. Faça camadas até terminar a carne.
Levar a forno pre-aquecido a 180º C, cerca de 25 min.

Franguinho no forno

Gostamos muito de frango da Guia. Comprei franguinhos a contar fazê-los à guia, mas dei com esta receita no meu dossier antigo. Experimentei e ficaram bem bons, se bem que da próxima vou fazer à Guia 🙂
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Ingredientes (4 pess):
2 franguinhos
sal, pimenta e colorau
1 dl vinho branco
100 gr bacon em fatias
1 tomate
2 cebolas
4 dentes alho
2 dl caldo carne
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Preparação:
Temperar os frangos c/ sal, pimenta e colorau. Envolver com fatias de bacon e prender com fio de cozinha ou palitos.
Colocar os frangos no pirex em cima do tomate e das cebolas aos gomos.  Junte o alho em metades. Regue com o caldo de carne e leve a forno aquecido a 200º C durante cerca de 40 min.

Frango c/ lima, mel e molho de soja

Tinha visto algo parecido num livro da Lorraine Pascale, mas acabou por sair completamente diferente!!
Muito simples de fazer, cozinhado sem qualquer gordura, ficou um prato fantástico!!
E como adoramos frango, vai ser repetido com certeza cá por casa 🙂
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Ingredientes (2 pess):
2 pernas de frango
4 dentes de alho
sumo de 1 lima
sal e pimenta moída na altura
1 1/2 colh sopa mel
1 colh sopa mostarda
1/2 colh sopa molho soja
1/2 colh sopa molho inglês.

Preparação:
Colocar o frango num pirex, limpo de peles e gorduras. Temperar com os restantes ingredientes, levar a forno pré-aquecido a 220º C durante 30 min ou até o frango estar dourado.

Frango c/ castanhas e mistura de cogumelos

Eu adoro castanhas, e nesta altura adoro misturá-las na comida. Este franguinho ficou super apetitoso!!!
E é bem simples de fazer.
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Ingredientes:
2 pernas frango
margarina e azeite
cogumelos paris
cogumelos shitake
castanhas congeladas
5 cebolinhas assar
2 dentes alho
sal e pimenta de moínho
1 cháv chá vinho branco
água
tomilho seco
1 colh café mostarda em frão
1 colh café sementes cominhos
1 colh café gengibre pó

Preparação:
Aloure os pedaços de frango num pouco de azeite e margarina. Entretanto lave os cogumelos, enxugue-os e corte-os em pedaços.
Tempere o frango com pimenta acabada de moer, as especiarias, junte-lhes os cogumelos, as cebolas, os alhos esmagados e as castanhas. Regue com o vinho branco e água, tape e deixe cozinhar em lume brando até o frango e as castanhas estarem macios. Se for necessário, junte mais um pouco de água quente

Caril vermelho tailandês de frango

Já devem ter reparado que adoramos comida asiática cá por casa. Pois experimentei mais um pratinho, retirado do livro “O grande livro de wok e salteados”. Mais um caril aprovado e recomendado!! Fica maravilhoso!!
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Ingredientes (2 pess):
2 peitos frango s/osso, fatiados
5 dentes alho, picados
1 1/2 malaguetas vermelhas frescas, picadas
1 colh chá casca lima finamente ralada
2 folhas lima kaffir, picada
1 colh sopa pasta caril vermelho tailandês
1/2 colh sopa coentros moídos
1 colh sopa oleo
200 ml caldo galinha
200 ml leite coco
1 colh sopa molho coja
30 gr amendoins sem sal, moídos
1/2 pimento vermelho, sem sementes, fatiado
1/2 beringela, fatiada
coentros frescos picados
arroz jasmim para acompanhar

Preparação:
Coloque o alho, as malaguetas, a casca de lima, as folhas de lima, a pasta de caril e os coentros moídos numa trituradora e triture até a mistura ficar macia.
Aqueça um wok em lume médio-alto, deite o óleo e salteie o frango e a mistura de alho durante 5 min. Junte o leite de coco, o caldo e o molho de soja e leve a ferver. Reduza o lume e cozinhe, mexendo, durante mais 3 min. Acrescente os amendoins, mexa e deixe fervilhar durante 15 min.
Junte as beringelas e o pimento e deixe fervilhar, mexendo ocasionalmente, durante mais 10 min. Retire do lume, adicione os coentros e mexa. Sirva imediatamente com arroz, guarnecido com coentros.

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