Coelho na telha c/ batata doce e castanhas

Gostamos de comer coelho de vez em quando cá por casa.
Tinha um coelho no congelador e acabou por sair na telha. É uma daquelas refeições que nos sabe mesmo bem.
Fica a sugestão

Ingredientes:
1/2 coelho
10 dentes alho
1 cebola
castanhas
1 colh sobr + 1 colh chá sal
pimenta
azeite q.b.
1,5 dl cerveja
tomilho
4 folhas louro
1 batata doce grande

Preparação:
Lave bem as batatas e corte em fatias finas.
Pré-aqueça o forno a 220ºC. Corte o coelho em pedaços e disponha-os num tabuleiro de forno.
Esborrache os dentes de alho, descasque as cebolas e corte-as em gomos finos. Distribua a cebola, o alho, as batatas, as castanhas e as folhas de louro e o tomilho por entre os pedaços de coelho. Tempere com uma colher de sobremesa de sal e pimenta moída na altura. Regue com a cerveja e três colheres de sopa de azeite e leve a assar no forno, já quente, durante cerca de uma hora, virando os pedaços de coelho de vez em quando.

Fricassé de coelho

Adoro fricassé. O primeiro que provei foi de frango e a receita da minha mãe é fantástica. Adoro!!
Já experimentei também com lulas e de peixe e até outra de frango diferente da outra. Testei também com bifinhos de porco e… faltava-me experimentar de coelho!!
Ficou mesmo delicioso!! Aprovada por todos cá por casa!!_DSC3436

Ingredientes (4 pess):
1 coelho
1 cebola
2 dentes alho
3 gemas
azeite q.b.
1 cerveja mini
sumo de limão a gosto
1 pitada pimentão doce
1 pitada  mostarda pó
1 folha louro
salsa q.b.
sal e pimenta q.b._DSC3440

Preparação:
Arranje o coelho, corte-o em pedaços e tempere-os com os dentes de alho picados, o pimentão-doce, a mostarda, o louro, a cerveja, um pouco de salsa picada, sal e pimenta e deixe marinar um pouco.
Descasque e lave a cebola e pique-a finamente. Aqueça o azeite num tacho, junte os pedaços de coelho escorridos e deixe-os cozinhar até ficarem douradinhos. Adicione a cebola, deixe cozinhar um pouco, junte então a marinada e deixe cozinhar, em lume brando e mexendo de vez em quando até o coelho ficar macio. Acrescente água aos poucos se necessário.
Bata as gemas numa tigela com o sumo de limão, junte um pouco do molho do tacho e mexa até amornar.
Quando o coelho estiver cozinhado, retirar do lume e adicionar, em fio, a mistura dos ovos e o limão, mexendo sempre.

Coelho com cerveja e rosmaninho na telha

A carne de coelho não é consensual. Eu, depois de muitos anos sem comer, voltei a gostar de comer coelho de vez em quando.
Esta receita foi baseada numa da revista do pingo doce e ficou bastante apetitosa._DSC1810

Ingredientes:
1 coelho
10 dentes alho
1 cebola
1 pimento encarnado
1 colh sobr + 1 colh chá sal
pimenta
azeite q.b.
1,5 dl cerveja
2 hastes rosmaninho
4 folhas louro_DSC1814

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 220ºC. Corte o coelho em pedaços e disponha-os num tabuleiro de forno.
Esborrache os dentes de alho, descasque as cebolas e corte-as em gomos finos. Lave o pimento, elimine as sementes e corte-o em tiras. Distribua a cebola, o alho, o pimento, as folhas de louro e duas a três hastes de rosmaninho por entre os pedaços de coelho. Tempere com uma colher de sobremesa de sal e pimenta moída na altura. Regue com a cerveja e três colheres de sopa de azeite e leve a assar no forno, já quente, durante cerca de uma hora, virando os pedaços de coelho de vez em quando.

Feijoada de coelho

Coelho não é um gosto consensual.. Eu própria não comi coelho até bem recentemente.
Decidi fazer com 1/2 coelho uma feijoada para nós 3 e ficou mesmo uma delicia!!!_DSC0843

Ingredientes:
1/2 coelho
1 1/2 lata feijão manteiga
1 couve coração
1 cebola
2 dentes alho
1 cháv café vinho tinto
bacon fatias
1 cenoura

Preparação:
Picar a cebola e o alho e fazer um refogado com um fio de azeite. Adicionar o bacon em pedaços.
Juntar o coelho e deixar ganhar cor de todos os lados. Juntar a cenoura, o feijão com a calda, o vinho e deixar cozinhar. Cerca de 25 minutos depois, juntar a couve e deixar cozer.

Coelho c/ legumes de outono

Coelho não é uma carne de gosto consensual. Eu própria não comi coelho durante muitos anos.
Ultimamente já vou comprando, e confesso que me sabe muito bem. A minha pequena também gosta, diz que tem um gosto particular :).
A ideia deste coelho foi retirada de uma saberes e sabores antiga, e resultou num pratinho mesmo apetitoso!!! Super aprovado por todos 🙂_DSC9234

Ingredientes ( 4 pess) :
1 coelho
1/2 colh sopa mostarda
1/2 colh sopa mostarda dijon
2 colh sobr açúcar mascavado
1 colh sopa paprika
6 dentes alho
2 folhas louro
0,3 dl vinagre balsâmico
1 cerveja mini
2 cebolas
200 gr abóbora limpa
10 cogumelos paris
alecrim
1/ 2 malagueta vermelha
vaqueiro líquida_DSC9242

Preparação:
Tempere o coelho com sal, mostarda, paprika, açúcar, os dentes de alho esborrachados e sem pele, as folhas de louro. Misture bem, regue com o vinagre e a cerveja e volte a mexer. Tape e reserve no frio (eu fiz seguido).
Aqueça um pouco de vaqueiro líquida num tacho largo, junte os pedaços de coelho bem escorridos e frite-os sobre lume médio a forte até estarem dourados. Adicione a malagueta limpa de sementes e cortada em tirinhas e as cebolas previamente descascadas e cortadas em pedaços, tape e deixe suar sobre lume brando até a cebola amolecer. Regue com a marinada e deixe cozinhar sobre lume brando durante cerca de 1h.
Entretanto, descasque e corte em pedaços a abóbora e corte os cogumelos em 4.
Quando faltar cerca de 20 min do final, acrescente os legumes e o alecrim ao coelho, rectifique o sal e deixe acabar de cozinhar em lume brando.

Coelho à caçador

Esta receita vem numa mulher moderna na cozinha. 
É muito prático e fica muito apetitoso!!
Ingredientes:
1 coelho
2 copos vinho tinto
2 dentes alho esmagados
2 folhas louro
sal e pimenta
cominhos
1 cebola
azeite
batatas
Preparação:
Corte o coelho em pedaços e marine, de um dia para o outro, com os 5 ingredientes seguidos.  (eu não marinei, fiz de seguida)
Descasque a cebola e corte em rodelas. Refogue-as em azeite e, quando alourar, verta um pouco de água. Cozinhe mais um pouco. Junte o coelho com um pouco de marinada e mais um pouco de água. 
À parte coza as batatas em água abundante, temperada com sal; retire.
Escorra e envolva com o coelho.

Comprei uma telha e vejam o que saiu :)

Esta é, sem dúvida, a melhor receita de coelho de sempre, na nossa opinião.
E é de uma simplicidade, que o resultado espanta-nos. Delicioso!!!
Foi adaptada de uma mulher moderna na cozinha antiga, deixo-vos conforme fiz.

Coelho na telha com castanhas

Ingredientes (2 pess):
3 batatas 
3 pernas de coelho
1 cebola
castanha sem pele congelada q.b.
azeite
2 dentes de alho
coentros
1 colh sopa vinagre
sal e pimenta q.b.
Preparação:
Temperar o coelho com sal e pimenta.
Cozer as batatas cortadas em pedaços, junto com as castanhas. 
Ligue o forno a 190ºC. 
Corte as cebolas em rodelas e coloque-as no fundo de uma telha. Junte-lhe o coelho, as batatas e castanhas. Regue generosamente com azeite e leve a meio do forno por cerca de 1h.
Pique o alho e os coentros e faça uma vinagreta juntamente com o azeite, o vinagre e o sal.
Assim que o coelho esteja assado, retire-o do forno, regue com a vinagreta e sirva.

Coelho frito na actifry

Não somos grandes apreciadores de coelho cá em casa, apanhei uma grande barrigada dele quando era pequena, e enjoei. Só recentemente voltei a comer, mesmo assim é raro.
Comprar foi a 1ª vez, vi umas pernas de coelho na minha última visita ao jumbo, e lá vieram comigo, já a pensar na minha ajudanta actifry.
Gostámos bastante do resultado, ficou sequinho e apetitoso.

Não tem receita, só o deixei a marinar cerca de 3h em: vinho branco, alho em pedaços, massa de alho, tomilho fresco, 1/2 caldo knorr alho/coentros, pimenta preta em grão e folha de louro.

Coloquei na actifry com um pouco da marinada, um pouco de vaqueiro líquida e programei 25 min.

Servi com as migas de broa, cogumelos e espinafres que vos mostrei ontem.
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