Bolachinhas de figo

Há uns tempos tinha encontrado no aldi umas bolachinhas recheadas com figo, que adorei.
Decidimos tentar em casa, porque as de compra estavam carregados de açúcar.
Baseamo-nos nesta receita. Estavam tão mas tão boas 🙂_DSC3521

Ingredientes:
Massa:
85 gr farinha integral
85 gr farinha trigo c/fermento
120 gr margarina becel
35 gr açúcar mascavado
15 gr mel
2 gr bicarbonato
2 gr sal
1 pitada aroma baunilha
1 pitada canela
raspa de 1 laranja
2 gemas
sumo de 1 laranja

recheio:
160 gr figos secos
55 gr puré de pêra ou maçã
8 gr mel
1 pitada generosa canela
raspa de laranja q.b.

farinha de coco (p/ polvilhar)page

Preparação:
Colocar na batedeira a raspa de laranja c/ a margarina e bater em velocidade média até obter uma mistura fofa. Com a batedeira em andamento juntar as gemas, uma de cada vez.
Baixar a velocidade e juntar a farinha e o sumo da laranja e continuar a mexer. A massa fica húmida e mole e é normal. Embrulhar a massa numa película aderente e deixar no frigorífico durante a noite.
Entretanto preparar o recheio juntando os figos, o puré de maçã, o mel e a canela num processador ou liquidificador e moa tudo até ficar uma mistura homogênea._DSC3527
No dia seguinte estique a massa, apesar de uma noite no frio vai ser sempre uma massa molinha, não estranhe. Coloque o recheio e dobre a massa conforme nas fotos.
Fazer uns cortes na massa (só para marcar onde vão ser separadas) e levar ao forno pre-aquecido a 180º C, cerca de 15 a 20 min. Cortar os pedaços e polvilhar com farinha de coco depois de frias.

Uns maravilhosos e saudáveis muffins de aveia e maçã

Um destes dias o amigo Amândio serviu-nos para o lanche uns maravilhosos muffins de aveia e maçã.
Estavam perfeitos!!! Deliciosos!!
Claro que pedimos logo a receita e tivemos pressa em reproduzir em casa. Acrescentámos umas coisitas e substituímos o açúcar e ficaram deliciosos!!
Super simples de fazer e comem-se sem culpa 😉_DSC3958

Ingredientes (deu cerca de 16 muffins pequenos):
150 gr leite
1 colh sopa vinagre
160 gr farinha integral
sal q.b.
5 gr fermento

2 gr bicarbonato
noz moscada q.b.
cardamomo q.b.
gengibre moído q.b.
160 gr flocos aveia
3 gr canela
1 colh sopa stevia
2 colh sopa xarope de milho (o original leva 2 1/2 colh sopa açúcar amarelo)
2 ovos
baunilha q.b.
2 colh sopa oleo
25 gr gengibre cristalizado
30 gr pepitas chocolate branco
1 maça pequena ralada
1 maçã pequena em cubos_DSC3960

Preparação:
Juntar o leite e o vinagre e deixar uns minutos, para coalhar.
Numa tigela grande, misturar a farinha com o sal, o fermento, o bicarbonato e as especiarias, usando uma vara de arames; acrescentar os flocos de aveia.
Verter os ovo batidos, a baunilha, o leite, o óleo e a maçã ralada e misturar. Acrescentar a maçã picada, o gengibre e as pepitas e levar ao forno a 190º, numa forma de muffins forrada com forminhas de papel, 15-20 minutos. _DSC3967

Banana bites

Na procura de receitas mais saudáveis, encontrámos estas banana bites, não vão ao forno e ficam absolutamente fantásticas 🙂
Rápidas, práticas e deliciosas!
A inspiração veio daqui.
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Ingredientes:
110 gr farinha aveia
25 gr proteína
sal q.b.
canela q.b.
1 colh sopa stevia
2 colh sopa xarope milho
50 gr manteiga coco
40 ml leite
1 banana esmagada
20 gr farinha coco
chocolate s/ açúcar derretido_DSC2901

Preparação:
Numa taça juntar as farinhas, a proteína, a canela, sal, stévia e misturar bem. Juntar a banana esmagada e amassar bem.
Aquecer o xarope e a manteiga de coco até derreter. Adicionar à taça e voltar a amassar.
Juntar aos poucos o leite, envolvendo sempre até obter uma massa firme.
Com as mãos moldar bolinhas pequenas e levar ao frio no mínimo 20 min.
Salpicar a gosto com chocolate derretido.

Barritas veggies de banana para o pequeno-almoço

Na procura de uns bolinhos com pouco açúcar, encontrámos estes e decidimos experimentar alterando algumas coisitas.
Ficam com um sabor diferente do que estamos habituados, mas gostei muito do resultado._DSC2520

Ingredientes:
2 bananas médias
1/4 cháv oleo
30 gr açúcar mascavado
20 gr mel
1 ovo grande
40 gr farinha
1 colh chá aroma baunilha
1/2 colh chá bicarbonato
1/2 colh chá sal
50 gr clara ovo pó
125 gr flocos aveia
28 gr chocolate branco cortado raspas

cobertura:
28 gr chocolate branco
1 colh sopa manteiga amendoim
1 fio leite_DSC2522

Preparação:
Pre-aquecer o forno a 180º C. Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal.
Descascar as bananas e esmaga-las com um garfo. Juntar o oleo, o açúcar e o mel e envolver bem. Juntar a baunilha, o ovo e o sal e misture bem. Finalmente adicionar a farinha, os flocos de aveia, o chocolate, a clara e o bicarbonato e envolver até estar tudo bem misturado.
Verter no tabuleiro preparado e levar ao forno a cozer entre 20 a 25 min.
Deixar arrefecer totalmente antes de cortar em barras.
Amolecer o chocolate com a manteiga de amendoim e o fio de leite no micro-ondas. Passar a varinha mágica para homogeneizar e colocar por cima com um saco de pasteleiro._DSC2525

E que bolachas para começar o ano?

Olá a todos!! Espero que estejam bem, que o vosso ano esteja a começar bem 🙂
A minha cozinha tem andado parada, ontem foi o 1º dia do ano em que cozinhei qualquer coisa que não ovos mexidos ou algo do género!!!
Pensei em bolachas para começar o ano, que tal vos parece?
Já foram feitas o ano passado, mas ainda me lembro nitidamente o quanto ficaram deliciosas. Receita adaptada do livro “Home sweet home” The hummingbird bakery.

Peanut butter & Jam Pinwheel Cookies
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Ingredientes:
60 gr geleia de frutos vermelhos
1 colh sopa farinha milho
100 gr manteiga s/ sal à temperatura ambiente
100 gr manteiga de amendoim
180 gr açúcar
1 ovo
2 colh sopa leite
340 gr farinha
1/2 colh sopa bicarbonato de sodio
1 pitada de sal
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Preparação:
Numa taça mistura a geleia e a farinha de milho e envolva até que a farinha se tenha dissolvido.
Numa batedeira junte a manteiga, a manteiga de amendoim e o açúcar. Bata até que fique uma mistura leve e fofa. Adicione o ovo e o leite e mexa.
Finalmente junte a farinha, o bicarbonato e o sal e bata numa velocidade baixa até envolver.
Coloque a massa numa folha de papel vegetal, pressione-a e estenda-a com o rolo da massa.
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Barre a superfície com a mistura da geleia e cuidadosamente enrole a massa como nas fotos. Coloque o rolo no frigorífico por cerca de 2 a 3 horas.
Pre-aquecer o forno a 170º C. Prepare 2 tabuleiros com papel vegetal ou tapete de silicone.
Cortar fatias de 2 cm, colocar nos tabuleiros com cerca de 5 cm de distância entre eles e cozer cerca de 10 a 12 min ou até ficarem douradas.
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Chocolate truffle cookies

Mais umas bolachinhas tiradas do livro .
Ficam tão, mas tãooo boas 🙂 Super fofinhas por dentro!!
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Ingredientes:
80 gr farinha
25 gr cacau em pó
1/2 colh chá fermento
90 gr açúcar
25 gr manteiga s/ sal
1 ovo
10 ml amaretto (usámos aniz)
50 gr açúcar em pó para cobrir
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Preparação:
Pre-aquecer o forno a 170º C. Prepare 2 tabuleiros com papel vegetal ou tapete de silicone.
Envolva a farinha, o cacau e o fermento. Juntar depois o açúcar. Adicionar a manteiga e misturar com os dedos até formar uma mistura areada.
À parte misture o ovo e o amaretto. Adicionar esta mistura aos ingredientes secos. Misturar até formar uma massa. Embrulhar a massa em filme e colocar no frio por aproximadamente 30-40 minutos.
Coloque o açúcar em pó numa tigela.
Faça bolinhas do tamanho de nozes (cerca de 3 cm de diâmetro) e envolva no açúcar em pó até estarem completamente cobertos.
Coloque as bolinhas nos tabuleiros previamente preparados e leve a cozer por cerca de 10 a 12 min.

Broas Castelares

Como vos contei aqui, a Vera do blog Crónicas de uma leitora, desafiou-me a fazer uma receita salgada e uma doce, próprias para a época em que nos encontramos.
Na 3ª mostrei-vos a bôla de carnes e hoje mostro-vos as broas castelares.
Confesso que não consigo comer broas castelares de pastelaria. Não me seduzem mesmo nada. O ano passado, uma colega do trabalho trouxe-nos para provarmos, broas castelares caseiras. Adorei…. Ficou a pulguinha atrás da orelha para as testar, e cá saíram elas…
A receita foi inspirada nesta, e ficaram absolutamente deliciosas.
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Ingredientes:
380 gr batata doce
375 gr açúcar mascavado
100 gr amêndoa ralada
25 gr farinha milho
25 gr farinha trigo
4 gemas de ovo
raspa de 1/2 laranja
1 dl água
25 gr coco ralado
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Preparação:
Coza as batatas, retire a casca e passe pelo passador. Faça o ponto espadana cm o açúcar e a água. Junte o puré de batata e a amêndoa.
Deixe ferver mas nunca deixe de mexer até ver o fundo do tacho. Adicione 3 gemas, as farinhas e a raspa de laranja.
Retire do lume e deixe arrefecer de um dia para o outro. Com as mãos polvilhadas com farinha, molde broas pequenas e coloque em tabuleiros forrados com tapetes de silicone.
Pincele as broas com gela de ovo e leve a cozer a 250º C. _DSC9572

Cookies de manteiga de amendoim e cacau

Quando comprei o livro da Rachel Allen, mandei vir outro que se chama “the hummingbird bakery – home sweet home”.
Tem cada bolo mais bonito e apetitoso :)… Começámos pelas cookies, já fizemos várias e todas saíram maravilhosas!!! Estas são as primeiras que vos mostramos!!
Espectaculares mesmo, super fofas por dentro, mesmo como eu gosto!!_DSC9468 - Cópia

Ingredientes (20 a 30 cookies):
170 gr farinha
40 gr cacau pó
½ colh chá bicarbonato
1 pitada de sal
115 gr manteiga s/ sal amolecida
120 gr manteiga de amendoim
120 gr açúcar + 40 gr para cobrir
90 gr açúcar amarelo
1 ovo
1 colh chá aroma baunilhapage

Preparação:
Pre-aquecer o forno a 170º C. Prepare 2 tabuleiros com papel vegetal ou tapete de silicone.
Envolva a farinha, o cacau, o bicarbonato e o sal.
Numa batedeira coloque a manteiga, a manteiga de amendoim e os açúcares e bata até ficar uma mistura fofa. Adicione o ovo e volte a bater. Quando estiver homogéneo, baixe a velocidade e junte os ingredientes secos e deixe envolver bem,
Coloque o açúcar para envolver numa tigela ( nós usámos cacau, açúcar em pó e açúcar branco e fizemos várias coberturas.
Forme bolinhas de 4 a 5 cm e envolva no açúcar (ou no cacau ou no açúcar em pó). Coloque as cookies nos tabuleiros preparados com cerca de 4 cm entre elas.
Coza por cerca de 10 a 15 minutos até estarem com uma cobertura crocante._DSC9471

Tarteletes de feijão

Quando fizemos estes pasteis de feijão, sobrou um pouco de recheio.
Eu confesso que adoro tartes, gosto mais ainda do que com massa folhada.
Aproveitámos esta massa e o recheio dos pasteis. Ficaram simplesmente perfeitas 🙂_DSC6928

Ingredientes:
80 gr amêndoa s/ pele moída
100 gr feijão branco escorrido
40 gr côco
40 gr farinha
5 ovos
2 gemas
500 gr açúcar
80 ml leite
20 gr manteiga
raspa 1/2 limão_DSC6924

Preparação:
Comece por escorrer o feijão e reduza-o a puré com o passe-vite. Entretanto, prepare a massa folhada como nos pasteis de nata.
Numa batedeira juntar o açúcar, a farinha, a amêndoa e o coco e mexer bem. Depois de bem envolvido juntar os ovos e as gemas, mexer até obter uma massa homogênea. Finalmente adicionar o feijão triturado e voltar a bater muito bem.
Ferver o leite com a manteiga e a raspa de limão e adicionar à massa anterior, envolvendo.
Encha as formas com o recheio. Polvilhar com farinha e açúcar em pó e levar a forno pre-aquecido a 200ºC, cerca de 25 a 30 minutos (até o folhado estar dourado e estaladiço)

Ratinhos de chocolate

Depois das pirâmides e das chaminés, cá vem mais uma sugestão para usar restos de bolos.
Ficam bem bons!!
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Ingredientes:
418 gr queques e pão de ló
50 gr cacau
9 gr erva doce
6 gr canela
30 gr aveia
30 gr pinhão
20 gr pedaços laranja
90 gr açúcar
30 gr água
chocolate e óleo q.b._DSC8323

Preparação:
Ferver a água com o açúcar até ficar uma calda.
Colocam-se os bolos e o pão de ló na bimby e moi-se tudo. Adiciona-se o cacau, a erva doce, a canela e a aveia e envolve-se tudo uns segundos na vel 5. Junta-se o pinhão e os pedaços de laranja e envolve-se. Finalmente junta-se a calda até obter uma consistência que não fique demasiado mole.
Moldam-se os ratinhos e colocam-se no frio durante 1 hora.
Derreter o chocolate em banho maria com um pouco de óleo. Coloca-se por cima dos ratinhos.
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Com a massa que sobrou, fizemos uns bolinhos pequenos .

Queijadas de castanhas e cenoura

Mais uma receita retirado da revista “Mulher moderna na cozinha”.
Ficaram absolutamente fantásticas, nada enjoativas.
Maravilhosas!!
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Ingredientes:
300 gr castanhas
250 gr cenoura
1 pau de canela
80 gr margarina
300 gr açúcar
5 ovos
80 gr farinha trigo c/ fermento
1 colh sopa coco ralado
1 laranja (raspa)
sal, manteiga e açúcar q.b.
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Decoração
100 gr açúcar
100 gr doce d’ovos

Preparação:
Coza as castanhas em água e uma pitadinha de sal. Escorra e descasque. Ligue o forno a 180º C. Unte pequenas formas com manteiga e polvilhe-as com açúcar. Coza a cenoura em água temperada com sal e o pau de canela. Escorra e elimine o pau de canela.
Reserve algumas castanhas para a decoração, junte as restantes com a cenoura cozida e triture. Adicione-lhes a margarina derretida, o açúcar, os ovos, a farinha, o coco e as raspas de laranja. Envolva tudo muito bem e distribua pelas formas. Disponha-as sobre um tabuleiro com água quente e leve ao forno a cozer em banho-maria, por 35 minutos. Retire do forno e polvilhe com açúcar. Deixe arrefecer e desenforme.
Numa frigideira, coloque o açúcar e uns salpicos de água. Leve ao lume e deixe caramelizar; desligue o lume e passe as castanhas reservadas por este caramelo. Retire-as uma a uma e coloque-as a arrefecer sobre uma superfície húmida.
Decore as queijadas com o doce de ovos e as castanhas caramelizadas.
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Pastelinhos de feijão

Nunca tinha comido pasteis de feijão caseiros e confesso que os de pastelaria não me seduzem!
Um destes dias, o meu maridão fê-los cá em casa…. E meninas (os) ficaram…divinos!!!
Fiquei absolutamente fã. Não são complicados de fazer, se comprarem massa folhada já pronta então, é ainda mais rápido. Experimentem, não se vão arrepender!!
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Ingredientes:
80 gr amêndoa s/ pele moída
100 gr feijão branco escorrido
40 gr côco
40 gr farinha
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5 ovos
2 gemas
500 gr açúcar
80 ml leite
20 gr manteiga
raspa 1/2 limão
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Comece por escorrer o feijão e reduza-o a puré com o passe-vite. Entretanto, prepare a massa folhada como nos pasteis de nata.
Numa batedeira juntar o açúcar, a farinha, a amêndoa e o coco e mexer bem. Depois de bem envolvido juntar os ovos e as gemas, mexer até obter uma massa homogênea. Finalmente adicionar o feijão triturado e voltar a bater muito bem.
Ferver o leite com a manteiga e a raspa de limão e adicionar à massa anterior, envolvendo.
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Encha as formas com o recheio. Polvilhar com farinha e açúcar em pó e levar a forno pre-aquecido a 200ºC, cerca de 25 a 30 minutos (até o folhado estar dourado e estaladiço)
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Delícias de limão merengadas

Eu adoro merengue. Assim que o meu marido viu esta receita na revista mulher moderna na cozinha, disse logo que fazia para mim… Não é um fofo? 🙂
Originalmente eram feitas com laranja, mas como só havia limões saiu mesmo assim!
A textura é fantástica, adorámos mesmo!!
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Ingredientes:
1 colh chá fermento pó
450 gr açúcar
10 gr farinha
9 ovos
1 limão (raspa e sumo)
3 claras
2 colh sopa sumo de limão
manteiga e açúcar q.b.
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Preparação:
Unte um tabuleiro com manteiga e forre com papel vegetal também untado. Misture o fermento com 300 gr do açúcar e a farinha, finalmente adicione os ovos, o sumo e a raspa do limão. Mexa com um batedor de varas até obter uma massa homógenea e verta no tabuleiro. Leve a meio do forno, durante 35 min.
Retire, desenforme, elimine o papel vegetal e, com um pequeno aro, corte o bolo em círculos. Bata muito bem as claras e o açúcar restante e adicione o sumo de limão. Envolva até obter um merengue firme. Disponha com o auxílio de um saco de pasteleiro sobre as delícias e leve à parte superior do forno a gratinar. Decore a gosto e sirva.
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Chaminés de chocolate

Depois das pirâmides, decidimos fazer uns cestinhos de chocolate para aproveitar mais uns restos de bolos que haviam no congelador.
Ficaram uma delícia
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Ingredientes:
492 gr queques
51 gr bolachas
42 gr flocos aveia
10 gr amêndoa moída
50 gr chocolate pó
65 gr açúcar
7 gr água
55 gr laranja cristalizada
chocolate e óleo q.b.page

Preparação:
Ferver a água com o açúcar até ficar uma calda.
Colocam-se os bolos e bolachas na bimby e moi-se tudo. Adiciona-se os restantes ingredientes e envolve-se tudo uns segundos na vel 5.
Coloca-se no frio durante 1 hora.
Estende-se a massa com um rolo, e molda-se a massa em forma de copo com o auxílio de uma forma de bolo de arroz. Levar ao frio até ganhar consistência (de preferência de um dia para o outro)
Derreter o chocolate em banho maria com um pouco de óleo. Coloca-se por cima.
Bater as natas em chantily e com um saco de pasteleiro rechear.
Decorar com fios d’ovos._DSC8263

Pasteis de coco

Gostamos imenso de bolinhos com coco. 
O maridão decidiu-se a fazer pasteis de coco. Tínhamos congelado o resto da massa folhada que sobrou dos pasteis de nata, e descongelámos e usámos nestes pasteis.
Ficaram deliciosos!!! Não estão lindos? 🙂

Ingredientes:

500 gr coco ralado
3 ovos
100 gr margarina
100 gr leite de coco
350 gr açúcar
50 gr farinha
cereja calda

Preparação:
Numa tigela mistura-se o coco, a farinha e o açúcar com uma colher de pau até envolver e finalmente com as mãos para o coco absorver o líquido e ficar uma pasta homogénea.
Ferver o leite de coco com margarina e juntar à mistura de coco para o escaldar. Envolver.
Finalmente juntam-se os ovos, batendo, até obter uma textura cremosa.
Abrir o folhado pressionando para baixo, com o dedo polegar molhado, e pressionando a massa de forma a cobrir a forma. 
Colocar a mistura de coco num saco de pasteleiro com boquilha frisada e encher a massa. Decorar com um pedacinho de cereja
Cozer na parte de baixo do forno, pré-aquecido a 200/210º C, até os bolinhos ganharem cor.

Pasteis de Nata

Andávamos para testar os famosos pasteis de nata! Pois lá saíram, e acreditem, dão um pouco de trabalho, mas valem bem a pena 🙂
Arranjámos massa folhada numa pastelaria aqui na zona.

Ingredientes:
Massa folhada:
500 gr farinha
1 pitada de sal
umas gotas de vinagre
+/- 200 a 300 ml água
230 gr margarina folhada
canela q.b.

Recheio:

50 gr farinha
25 gr maisena
200 gr natas
300 gr leite
1 ovo 
5 gemas
casca de limão
1 vagem de baunilha
canela moída

0,5 Lt Calda (165 gr água + 335 açúcar)
casca de limão
1 pau canela

Preparação:
Para a massa folhada:
Amassar todos ingredientes da massa, excepto a margarina, +/- 5 minutos sem deixar a massa ficar com demasiada liga. Deixar descansar a massa cerca de 20 min.
Esticar a massa com um rolo, colocar a margarina no meio, e fechar a massa pelas pontas, de forma a que a margarina fique totalmente envolvida.
Esticar a massa com o rolo e dar uma volta conforme nas fotos. Deixar descansar cerca de 5 min.
Voltar a esticar e dar uma volta conforme nas fotos e dobrar ao meio (equivale a uma volta em livro). Deixar descansar cerca de 10 min.

Esticar a massa até ter uma grossura de +/- 4 mm. Humedecer a massa com água, polvilhar com canela e enrolar até obter um rolo. Cortar cada pedaço do rolo com cerca de 2 cm. Dispor nas formas, deixar descansar cerca de 5 min. Abrir o folhado pressionando para baixo, com o dedo polegar molhado, e pressionando a massa de forma  a cobrir a forma. Deixar descansar, antes de encher com o recheio, cerca de 15 min.

Para fazer a calda: ferver a água com o açúcar, a casca de limão e o pau de canela. Deixar arrefecer por completo.
Juntar a farinha, com 1 pitada de canela e a maizena, misturar tudo e adicionar 1 pouquinho de leite frio e envolver bem até fazer uma pasta homogênea.
Ferver o restante leite e natas com 1 vagem de baunilha. Envolver lentamente em fio, no preparado da farinha, mexendo sempre com varas para não criar grumos. Deixar arrefecer.
Juntar à mistura anterior o ovo e as gemas e a calda já fria e mexa bem.

Encher as formas forradas com massa folhada e levar ao forno pré-aquecido ao máximo (cerca de 250º C),. Cozer alguns minutos na parte de baixo do forno para cozer o folhado e depois colocar no meio do forno até gratinar a nata.

Nota: Se sobrar massa folhada, podem congela-la e utilizá-la mais tarde. 

Cupcakes gengibre

Retirado do livro “200 cupcakes”, cá vão mais uns bolinhos que fiz para a filhota levar para lanchar na escola.
Ficaram bons, mas não sabiam muito a gengibre.
Deixo ficar a cobertura que vinha no livro, no entanto não a fiz, pois a Inês prefere mesmo assim, simples!

Ingredientes:
1 ovo
1 colh chá gengibre em pó
1 colh chá fermento em pó
1 colh chá bicarbonato de sódio

75 gr manteiga ligeiramente salgada cortada em pedaços
100 gr açúcar mascavado
150 gr melaço escuro
150 ml de leite
1 ovo, batido
100 gr fruta seca variada
150 gr açúcar em pó
34 colh chá água
Preparação:
Disponha 18 formas de papel em 2 tabuleiros para 12 queques. Coloque a farinha, o gengibre, o fermento e o bicarbonato numa taça.
Coloque a manteiga numa caçarola pequena  com o açúcar marcavado e o melaço e aqueça até a manteiga derreter e o açúcar se dissolver. Retire do lume e misture o leite e depois o ovo. Junte aos ingredientes secos com a fruta seca e misture bem. Divida a mistura pelas formas de papel.
Leve ao forno previamente aquecido a 160º C, durante 25 min ou até os cupcakes terem crescido e estarem firmes ao toque.
Misture o açúcar em pó com a água para fazer uma cobertura espessa e use-a para regar os cupcakes. Desenhe linhas finas com o melaço em cima da cobertura.

Queijinhos de figos

No Algarve tivemos oportunidade de provar, também, uma tarte de figos.
Temos de a reproduzir, garantidamente, mas decidimos começar pelos queijinhos de figos
A receita foi adaptada de várias que encontrámos pela net, e ficaram mesmo uma delícia

Ingredientes:
250 gr amêndoa s/pele
250 gr figos secos
125 gr chocolate culinária
250 gr açúcar
80 gr água
3 raspas de limão
canela q.b.
erva doce q.b.

Preparação:
Torrar ligeiramente a amêndoa. Colocar na bimby (ou num outro robô de cozinha) junto com a raspa de limão e moer bem. Juntar os figos secos e o chocolate e voltar a moer até ficar uma pasta. Colocar numa taça grande.
Numa frigideira colocar a água e o açúcar e ferver até fazer ponto pérola. Adicionar à pasta anterior, juntar canela e erva doce a gosto e envolver bem.
Numa superfície enfarinhada, moldar a massa em vários queijinhos.
Levar ao forno a 150º até secarem.

Muffins de Laranja e chocolate

De vez em quando lá pegamos no livro do Chocolate. 🙂 É uma tentação!!!
Saíram estes muffins prá pequena levar pros lanches na escola.
Ingredientes:
óleo de girassol para pincelar
2 cháv mal cheia de farinha c/ fermento
1/4 cháv amêndoas moídas
1/4 cháv açúcar amarelo
sumo e raspa de  laranja
3/4 cháv queijo-creme
2 ovos
1/3 cháv pepitas chocolate
Preparação:
Pré-aqueça o forno a 190º C. Pincele com óleo 10 formas para quequers.
Peneire a frinha para uma tigela, mexendo, acrescente as amêndoas e o açúcar.
Noutra tigela, deite a raspa da laranja e o sumo, o queijo, e os ovos, e mexa tudo. Faça um buraco no centro da mistura obtida e verta nele os ingredientes líquidos, depois acrescente as pepitas de chocolate. Mexa bem para ligar todos os ingredientes.
Divida a massa uniformemente pelas formas, enchendo-as até 3/4.
Leve a cozer no forno durante 20-25 min até que cresçam e fiquem dourados.
Retire os muffins do forno e deixe-os arrefecer ligeiramente numa rede metálica, mas sirva-os tão frescos quanto possível.

Pretzels de três chocolates

Esta receita vem no livro “200 receitas de bolos e bolachas”. Nunca tínhamos provado pretzels e decidimo-nos a começar com estes.
Confesso que não ficámos encantados com a receita. Pode ter sido porque só os comemos no dia seguinte, se calhar quentinhos tinham ficado óptimos. No entanto, fica a receita, porque houve quem a experimentasse e gostou do resultado.
Ingredientes:
225 gr farinha tipo 55
1 colh chá padeiro
2 colh chá açúcar granulado
1 pitada de sal
15 gr manteiga derretida ou óleo de girassol
125 dl água morna
75 gr de cada chocolate: leite, preto e branco, partido em pedaços
Para a cobertura:
2 colh sopa água
1/2 colh chá sal
Preparação:
Bata a farinha com o fermento, o açúcar e o sal. Adicione a manteiga derretida e, aos poucos, acrescente a água até obter uma massa macia. Amasse-a durante 5 minutos sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada, até ficar suave e elástica.
Corte a massa em quartos, e cada quarto em 10 pedaços. Molde cada pedaço num rolo fino, com cerca de 20 cm de comprimento. Dobre o rolo de modo a formar um arco largo, depois traga uma das pontas até sensivelmente meio do arco, como se desse um laço, e faça o mesmo com a outra ponta. As pontas devem ficar presas à massa.
Coloque os pretzels em 2 tabuleiros grandes untados. Cubra ao de leve com película aderente ligeiramente untada e deixe repousar num local morno durante 30 min, até terem aumentado de tamanho.
Prepare a cobertura. Misture a água e o sal numa taça até o sal se dissolver, e pincele os pretzels com esta água. Leve ao forno previamente aquecido a 200º C, durante 6-8 min até estarem bem dourados. Transfira-os para uma grelha para arrefecerem.
Leve os 3 chocolates a derreter em banho-maria em recipientes separados. Deite o chocolate preto sobre os pretzels, desenhando linhas ao acaso, Deixe solidificar, e repita o processo com o chocolate de leite e o branco.
Nós terminámos todos de forma diferente, usámos mel, doce de laranja, açúcar em pó, chocolate, canela.
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