Caril de batata-doce com grão e espinafres

Esta receita foi retirada de uma revista do Jamie Oliver.
Quando a marquei para fazer soube que ia ficar uma delícia, mas não esperava tanto!!!
Fiz umas pequeninas alterações e ficou tão, mas tão bom!!! Até a pequena se lambeu a comer e é óptimo que ela se habitue a algumas refeições sem carne ou peixe…_DSC1336

Ingredientes (3 pess):
azeite
1 cebola roxa fatiada
2 colh sopa pasta caril
1 colh sopa garam masala
1/2 malagueta vermelha, picada s/ sementes
gengibre fresco ralado ( cerca 1cm)
1 ramo de coentros, os pés picados e as folhas escolhidas
1 batata-doce grande, cortada em pedaços 2 cm
1 lata pequena grão
200 gr tomate picado
200 ml leite coco
200 gr folhas espinafres lavados

Preparação:
Aqueça o azeite numa caçarola grande sobre lume médio. Junte a cebola e a pasta caril, misture bem e cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando até a cebola estar macia.
Junte a malagueta, o gengibre, os pés dos coentros e o grão. Cozinhe por 5 min. Adicione o tomate e 100 ml de água e deixe levantar fervura. Baixe o lume até fervilhar, tape e cozinhe por 10-15 min. Destape e cozinhe por mais 15-20 min, mexendo de vez em quando, até a batata.doce estar bem cozida e o molho espesso. Misture o leite de coco, cozinhe por alguns minutos e envolva os espinafres; continue a cozinhar até terem murchado. Espalhe por cima as folhas de coentros e sirva com arroz.

Bacalhau gratinado

Já não fazia há imenso tempo um bacalhau no forno e é prato que todos adoramos cá por casa!
Aproveitam-se os legumes que há para usar e a pequena nem levanta problemas assim 🙂
Estava bem bom!!_DSC0073

 

Ingredientes (3 pess):
2 postas bacalhau pescanova
2 cenouras raladas
1 alho francês laminado
3 ovos cozidos
batata palha q.b.
1 emb bechamel
100 a 150 ml leite
queijo mozzarella ralado_DSC0082

Preparação:
Cozer o bacalhau e lascar.
Saltear o alho francês em alho e azeite, juntar a cenoura previamente ralada e temperar com sal e pimenta. Quando cozinhados adicionar o bacalhau lascado, envolver bem, juntar a batata palha e deixar cozinhar um pouco até a batata amolecer. Juntar o bechamel e o leite e envolver bem.
Verter a mistura num pirex, polvilhar com queijo ralado e levar a forno pre-aquecido cerca de 20 min para gratinar.

Coelho c/ legumes de outono

Coelho não é uma carne de gosto consensual. Eu própria não comi coelho durante muitos anos.
Ultimamente já vou comprando, e confesso que me sabe muito bem. A minha pequena também gosta, diz que tem um gosto particular :).
A ideia deste coelho foi retirada de uma saberes e sabores antiga, e resultou num pratinho mesmo apetitoso!!! Super aprovado por todos 🙂_DSC9234

Ingredientes ( 4 pess) :
1 coelho
1/2 colh sopa mostarda
1/2 colh sopa mostarda dijon
2 colh sobr açúcar mascavado
1 colh sopa paprika
6 dentes alho
2 folhas louro
0,3 dl vinagre balsâmico
1 cerveja mini
2 cebolas
200 gr abóbora limpa
10 cogumelos paris
alecrim
1/ 2 malagueta vermelha
vaqueiro líquida_DSC9242

Preparação:
Tempere o coelho com sal, mostarda, paprika, açúcar, os dentes de alho esborrachados e sem pele, as folhas de louro. Misture bem, regue com o vinagre e a cerveja e volte a mexer. Tape e reserve no frio (eu fiz seguido).
Aqueça um pouco de vaqueiro líquida num tacho largo, junte os pedaços de coelho bem escorridos e frite-os sobre lume médio a forte até estarem dourados. Adicione a malagueta limpa de sementes e cortada em tirinhas e as cebolas previamente descascadas e cortadas em pedaços, tape e deixe suar sobre lume brando até a cebola amolecer. Regue com a marinada e deixe cozinhar sobre lume brando durante cerca de 1h.
Entretanto, descasque e corte em pedaços a abóbora e corte os cogumelos em 4.
Quando faltar cerca de 20 min do final, acrescente os legumes e o alecrim ao coelho, rectifique o sal e deixe acabar de cozinhar em lume brando.

Bacalhau à brás

Não é novidade por aqui, mas é uma das comidas preferidas da pequena, então como calculam, sai algumas vezes cá por casa 🙂
Bom domingo a todos!!
Ingredientes (3 pess):
Bacalhau cozido e lascado
Batata palha
4 ovos 
Salsa picada
Azeitonas descaroçadas
Azeite, cebola e alho
Preparação:
Fazer um refogado com o azeite, o alho e a cebola picados. Quando estiver lourinho acrescentar o bacalhau e envolver bem.
Juntar a batata palha e envolver novamente. Tapar o tacho e apagar o lume durante uns minutos para a batata amolecer.
Bater os ovos com a salsa picada.
Juntar ao bacalhau, misturar bem e deixar em lume brando um pouco.
No prato enfeitar com umas azeitonas pretas.

Empadão de bacalhau, delícias, ovo e salsa

Gostamos muito deste tipo de empadões. E este foi outro que ficou fabuloso.
Tinha bacalhau desfiado no congelador e decidi que num empadão ficava mesmo bem 🙂
E não me enganei.

Ingredientes (8 pess):

3 Kg batata c/casca
1 emb bacalhau pescanova
2 pacote delícias do mar
1 pacote miolo camarão
5 ovos 
salsa picada
alho picado
azeite
pimenta
queijo mozarella ralado
broa moída aromatizada c/ alho e salsa

Preparação:
Cozer as batatas e preparar o puré.
Cozer o bacalhau por 5 min. Cozer os ovos.
Numa frigideira aquecer o azeite com o alho picado e adicionar o bacalhau escorrido. Deixar fritar um pouco, mexendo frequentemente. Apagar o lume, juntar os ovos em rodelas, as delícias do mar e a salsa. Envolver bem.

No fundo de um pirex colocar em camadas puré, mistura de bacalhau, puré e finalmente cobrir com queijo ralado e broa.

Levar a forno pré-aquecido até gratinar o queijo.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...