Sopa de ovo asiática

Gostamos mesmo muito das sopas chinesas cá por casa. São simples e super saborosas!!
Pena que a pequena não aprecia…
Queria experimentar a sopa de ovo e foi um destes dias em que estava frio. Aquece até a alma… Tão boa 🙂
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Ingredientes:
1 colh sopa oleo sesamo
3 dentes alho picados
1 colh sopa raíz gengibre ralado
4 copos de caldo frango
150 gr cogumelos shitake
1 colh sopa amido milho
2 colh sopa molho soja
1 perna frango cozida e desfiada
2 ovos batidos
1 cebolo
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Preparação:
Aqueça o oleo de sesamo num tacho largo. Junte o alho e o gengibre e deixe cozinhar, mexendo frequentemente,até soltar aroma.
Juntar o caldo de frango, cogumelos em fatias, o frango, o cebolo em fatias e o molho soja e 4 copos de água. Deixe ferver.
Retire um pouco de caldo e dissolva o amido. Misture na sopa baixe o lume e deixe ferver até os cogumelos até ficarem moles, cerca de 10 min, rectifique o tempero.
Envolva os ovos batidos, mexendo sempre e apague o lume e sirva logo.

Noodles de arroz c/ carne picada

Os adultos cá de casa adoram comidinha asiática. A pequena torce um pouco o nariz, mas come… Sendo carne a miúda come tudo 🙂
Estava muito bom este prato, mas confesso que gosto mais dos noodles normais. Estes ficam com uma textura assim meio emborrachada. _DSC4788

Ingredientes (4 pess):
noodles de arroz
500 gr carne picada
pimenta e alho moído
1 frasco rebentos de bambu
cogumelos pleurothus
1 dente alho
raíz de gengibre
1 cebola
1 colh sopa molho ostras
3 colh sopa molho soja
1 colh sopa molho peixe
2 colh sopa vinho arroz
1 colh sopa vinagre arroz
1 colh café açúcar mascavado
1 colh café amido milho
água q.b.
azeite_DSC4778

Preparação:
Temperar a carne com alho e pimenta. Descascar a cebola e cortá-la em pedaços muito pequenos.
Numa chávena, misturar os molhos e acrescentar o açúcar, o amido e um pouco de água. Mexer até diluir a mistura completamente.
Aquecer um pouco o azeite num wok ou frigideira grande e juntar a carne. Salteá-la até que esteja cozinhada. Retirar a carne e reservar.
Agregar à wok a cebola, a cenoura em tiras finas, os cogumelos e o bambu bem escorrido. Saltea-los até ficarem cozidos mas ainda um pouco duros.
Colocar de novo a carne, acrescentar o molho e deixar que ferva.
Entretanto cozer os noodles, escorrer e juntar à carne. Misturar tudo bem e servir quente.

Noodles c/ camarão

Depois de experimentar esta receita com carne, quis experimentar com camarão. Sabia que ia ficar óptimo e não é que ficou mesmo?
Experimentem, é super rápido de fazer e fica uma delícia._DSC4369

Ingredientes (3/4 pess):
4 pacotinhos noodles
2 emb miolo camarão Pescanova
pimenta e alho moído
1 alho francês
1 frasco rebentos de bambu
1 cebola
3 colh sopa molho ostras
4 colh sopa molho soja
1 colh café açúcar mascavado
1 colh café amido milho
água q.b.
azeite

Preparação:
Temperar o camarão, descongelado e bem escorrido, com alho e pimenta. Lavar o alho francês e pica-lo bem.
Descascar a cebola e cortá-la em pedaços muito pequenos.
Numa chávena, misturar o molho de ostras com o de soja e acrescentar o açúcar, o amido e um pouco de água. Mexer até diluir a mistura completamente.
Aquecer um pouco o azeite num wok ou frigideira grande e juntar os camarões. Saltear até que esteja cozinhado. Retirar e reservar.
Agregar à wok a cebola, o alho francês e o bambu bem escorrido. Saltea-los até ficarem cozidos mas ainda um pouco duros.
Colocar de novo o camarão, acrescentar o molho e deixar que ferva.
Entretanto cozer os noodles, escorrer e juntar à wok. Misturar tudo bem e servir quente.

Sopa de miso com algas Misoshiru

Quando publiquei esta sopa de miso na página do facebook, a seguidora Alzira teve a amabilidade de enviar esta receita do livro “o segredo de okinawa”.
Já gostei mais desta sopa! Fui ao celeiro buscar as algas que me faltavam e meti mãos à obra!_DSC4091

Ingredientes:
60 gr tofu
8 cogumels shitake secos
1 alho-francês
1 grande folha de alga kombu
5 gr algas wakamé
4 colh sopa pasta miso

Preparação:
Mergulhe os cogumelos durante 30 minutos em 20 cl de água morna, para os re-hidratar.
Coloque o kombu numa caçarola com 80 cl de água, leve a ferver e desligar o lume. Deixe macerar durante 20 minutos.
Lave o wakamé e corte-os em tiras finas. Lave o alho-francês e corte a sua parte branca em rodelas. Corte o tofu em pequenos cubos. Dissolva o miso numa concha do caldo de kombu.
Escorra os cogumelos, corte-os finamente e deite a sua água de imersão na caçarola. Retire o kombu, mantenha o caldo em lume brando e acrescente o alho-francês, o wakamé, os cogumelos, o tofu e, finalmente, o miso. Deixe aquecer 3 a 4 minutos, sem ferver.
Reparta por 4 taças aguarde até que o miso decante e sirva de imediato.

Notas do chefe:
Uma vez a pasta de miso incorporada no caldo, este não deve ferver mais. O miso perderia o seu sabor particular para se tornar bastante amargo.
A sopa típica de Okinawa, como aliás de todo o Japão. Pode ser igualmente guarnecida com legumes ou mesmo com algumas massas de arroz, mas nunca constitui uma refeição em si e deve permanecer ligeira.

Sopa miso

O meu irmão foi a primeira pessoa a falar-me na sopa de miso.
Andava curiosa há imenso tempo, um destes dias encontrei e comprei o dito miso.
Andei a pesquisar pela net, descobri que o miso tem propriedades muito boas para o nosso organismo. Descobri também que não pode ferver, pois com a fervura perde essas propriedades, ou seja se sobrar sopa não podem ferver, ou então acrescentem só no prato.
Eu confesso que não me encheu as medidas, o mano diz que não devo ter acertado na quantidade que coloquei, balanceando sempre com o molho de soja. É um sabor salgado, mas ao mesmo tempo um pouco ácido.
Bem, eu estou pronta para testar de novo, e apesar de não ter enchido as minhas medidas, o maridão gostou bastante. Cá fica a receita._DSC3932
Ingredientes:
1 colh sopa azeite
3 dentes alho picados
1 colh sopa raíz gengibre ralado
4 copos de caldo frango
150 gr cogumelos shitake
rebentos de bambu q.b.
3 colh sopa molho soja
3 colh chá miso
noodles de arroz (vermicelli) ou outra massa
2 colh sopa cebolinho picado
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Preparação:
Aqueça o oleo de sesamo num tacho largo. Junte o alho e o gengibre e deixe cozinhar, mexendo frequentemente,até soltar aroma.
Juntar o caldo de frango, cogumelos, molho soja e 4 copos de água.
Deixe ferver. Depois baixe o lume e deixe cozinhar os cogumelos e os rebentos de bambu até ficarem moles, cerca de 10 min, rectifique o tempero. Juntar os noodles e o cebolinho e cozinhe uns minutos até a massa estar cozinhada.
Numa tigela misture o miso com um pouco de sopa e dissolva.
Retire a sopa do lume e envolva o miso. Sirva bem quente.

Noodles ao estilo oriental

Vi esta receita no facebook da maizena e fiquei logo com vontade de experimentar.
E não me arrependi, será para repetir certamente.
Delicioso!!
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Ingredientes (4 pess):
4 pacotinhos noodles
500 gr carne picada
pimenta e alho moído
1 alho francês
1 frasco rebentos de bambu
1 cebola
3 colh sopa molho ostras
4 colh sopa molho soja
1 colh café açúcar mascavado
1 colh café amido milho
água q.b.
azeite
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Preparação:
Temperar a carne com alho e pimenta. Lavar o alho francês e pica-lo bem.
Descascas a cebola e cortá-la em pedaços muito pequenos.
Numa chávena, misturar o molho de ostras com o de soja e acrescentar o açúcar, o amido e um pouco de água. Mexer até diluir a mistura completamente.
Aquecer um pouco o azeite num wok ou frigideira grande e juntar a carne. Salteá-la até que esteja cozinhada. Retirar a carne e reservar.
Agregar à wok a cebola, o alho francês e o bambu bem escorrido. Saltea-los até ficarem cozidos mas ainda um pouco duros.
Colocar de novo a carne, acrescentar o molho e deixar que ferva.
Entretanto cozer os noodles, escorrer e juntar à carne. Misturar tudo bem e servir quente.

Ramen de shitake, tofu e camarão

Depois da primeira sopa asiática já saíram várias cá em casa. É tão simples e tão rápido de fazer.. Reconforta a barriguinha e a alma 🙂
Esta ficou bem boa!!_DSC3534

Ingredientes:
1 colh sopa azeite
3+1 dentes alho picados
1 colh sopa raíz gengibre ralado
4 copos de caldo frango
150 gr cogumelos shitake
1/2 alho francês
3/4 colh sopa molho soja
2 pacotes noodles (+/-170 gr)
1/2 emb miolo camarão Pescanova
tofu
ovo escalfado_DSC3537

Preparação:
Aqueça o azeite num tacho largo. Junte o alho e o gengibre e deixe cozinhar, mexendo frequentemente,até soltar aroma.
Juntar o caldo de frango, cogumelos, o alho francês, molho soja e 4 copos de água.
Deixe ferver. Depois baixe o lume e deixe cozinhar os cogumelos até ficarem moles, cerca de 10 min, rectifique o tempero.
Saltear os camarões num fio de azeite e um dente de alho picado. Escalfar o ovo.
Juntar os noodles e cozinhe uns minutos até a massa estar cozinhada.
Sirva quente com ovo, os camarões e o tofu cortado em pedaços.

Ramen homemade

Adoramos sopas asiáticas cá por casa.
Andava há imenso tempo para experimentar e foi desta.
Escolhi esta receita, que me pareceu uma delícia e não me enganei!! Ficou tão mas tão boa 🙂
Uma sopa que demora menos de 30 minutos do início da preparação até estar prontinha a comer!!! Fast food com qualidade 🙂_DSC3513

Ingredientes:
1 colh sopa oleo sesamo
3 dentes alho picados
1 colh sopa raíz gengibre ralado
4 copos de caldo frango
150 gr cogumelos shitake
3/4 colh sopa molho soja
2 pacotes noodles (+/-170 gr)
80 gr folhas espinafre baby
1 cenoura, ralada
2 colh sopa cebolinho picado
ovo cozido
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Preparação:
Aqueça o oleo de sesamo num tacho largo. Junte o alho e o gengibre e deixe cozinhar, mexendo frequentemente,até soltar aroma.
Juntar o caldo de frango, cogumelos, molho soja e 4 copos de água.
Deixe ferver. Depois baixe o lume e deixe cozinhar os cogumelos até ficarem moles, cerca de 10 min, rectifique o tempero. Juntar os noodles, os espinafres cortados em pedaços, a cenoura e o cebolinho e cozinhe uns minutos até a massa estar cozinhada.
Sirva quente com ovo cozido.

Pato com ananás e molho agridoce

Adoramos comida asiática cá por casa. O R andava a pedir há uns tempos, para lhe fazer pato como no chinês…
Ora eu não sabia como, mas inventei e ficou mesmo delicioso 🙂
Fiz arroz xau-xau para acompanhar._DSC0130

Ingredientes ( 2 pess):
2 peitos pato
1 lata ananás rodela
1 lata peq ananás rodelas
1 malagueta seca
2 colh sopa molho de soja
3 colh sopa vinagre de arroz
1 colh sopa maizena
3 colh sopa ketchup
1 colh sopa açúcar_DSC0136

Preparação:
Fritar os peitos de pato numa frigideira, 1º com a gordura para baixo, cerca de 10 min de cada lado. Colocar no forno a 200ºC, e deixar ficar mais 10 minutos. Fatiar e colocar no forno cerca de 5 min para acabar de cozinhar por dentro.
Escorra bem os pedaços de ananás, reservando a calda.
Numa tigela junte o molho de soja, o vinagre e cerca de 2 dl da calda do ananás, o ketchup, o açúcar e a maisena. Tempere com pimenta e alho, misture bem e leve a ferver num tachinho em lume brando. Se necessário adicionar calda de ananás.
Servir as fatias de pato, intervaladas com meias fatias de ananás, com o molho por cima.

Massa de caril c/ camarões e cogumelos

Mais uma receita inspirada no livro “wok e salteados”. Ficou delicioso de sabor, mas ficou com pouco molho.
Talvez tenha sido porque usei massa fresca, se fosse massa seca não devia absorver tanto molho.
Um conselho, dupliquem o molho 🙂
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Ingredientes (4 pess):
1 colh sopa oleo
3 chalotas, picadas
1 malagueta vermelha fresca , sem sementes e picada
1 colh sopa pasta caril tailandesa
1 haste de erva-limeira picada
225  gr camarão descascado
200 gr cogumelos pleurothus
2 colh molho de peixe
2 colh molho soja
225 gr massa ovo fresca
coentros frescos, picados para guarnecer

Preparação:
Aqueça o óleo num wok e salteie as chalotas e a malagueta durante 2-3 minutos. Adicione a pasta de caril e a erva-limeira e salteie durante 2-3 minutos.
Acrescente os camarões, os cogumelos, o molho de peixe e o molho de soja e mexa bem para misturar.
Entretanto, deixe cozinhar a massa em água a ferver durante 3-4 minutos, escorra e coloque nos pratos de servir.
Cubra com o caril de camarão, guarneça com os coentros e sirva de imediato.

Gambas e legumes em molho agridoce

Adoro refeições simples e rápidas de preparar.
Esta saiu num improviso e resultou num pratinho mesmo apetitoso 🙂_DSC9167

Ingredientes(2 pess):
esparguete q.b.
10 gambas descascadas
8 cogumelos paris
4 cogumelos
1/2 pimento vermelho
1 aipo
2 dentes alho
2 cm raíz gengibre
azeite

molho:
4 colh sopa vinagre arroz
2 colh sopa açúcar
2 colh sopa molho soja
3 colh sopa ketchup
1 colh sopa vinho arroz_DSC9174

Preparação:
Cozer a massa al dente.
Numa wok colocar o alho e o gengibre ralados, adicionar um fio de azeite e aquecer. Juntar as gambas até corarem. Retire e reserve.
Juntar mais um pouco de azeite, juntar os legumes lavados e cortados a gosto.
Numa taça juntar e mexer os ingredientes do molho.
Quando os legumes estiverem cozinhados, juntar as gambas e o molho e deixar ferver 2 min.

Caril vermelho tailandês de frango

Já devem ter reparado que adoramos comida asiática cá por casa. Pois experimentei mais um pratinho, retirado do livro “O grande livro de wok e salteados”. Mais um caril aprovado e recomendado!! Fica maravilhoso!!
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Ingredientes (2 pess):
2 peitos frango s/osso, fatiados
5 dentes alho, picados
1 1/2 malaguetas vermelhas frescas, picadas
1 colh chá casca lima finamente ralada
2 folhas lima kaffir, picada
1 colh sopa pasta caril vermelho tailandês
1/2 colh sopa coentros moídos
1 colh sopa oleo
200 ml caldo galinha
200 ml leite coco
1 colh sopa molho coja
30 gr amendoins sem sal, moídos
1/2 pimento vermelho, sem sementes, fatiado
1/2 beringela, fatiada
coentros frescos picados
arroz jasmim para acompanhar

Preparação:
Coloque o alho, as malaguetas, a casca de lima, as folhas de lima, a pasta de caril e os coentros moídos numa trituradora e triture até a mistura ficar macia.
Aqueça um wok em lume médio-alto, deite o óleo e salteie o frango e a mistura de alho durante 5 min. Junte o leite de coco, o caldo e o molho de soja e leve a ferver. Reduza o lume e cozinhe, mexendo, durante mais 3 min. Acrescente os amendoins, mexa e deixe fervilhar durante 15 min.
Junte as beringelas e o pimento e deixe fervilhar, mexendo ocasionalmente, durante mais 10 min. Retire do lume, adicione os coentros e mexa. Sirva imediatamente com arroz, guarnecido com coentros.

Linguinis com borrego e molho de ostras

Adoramos comidinha asiática cá por casa. Além de rápida de preparar, é sempre deliciosa!!
O mais difícil por vezes é encontrar os ingredientes, mas numa visita ao el corte inglês comprei algumas coisas que não encontramos no hiper normalmente.
Este prato originalmente era feito com carne de vaca, mas como tinha borrego no congelador saiu mesmo assim!! Os legumes também os troquei, usando o que tinha no frigorífico. Estava divino, testem 🙂
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Ingredientes (2 pess):
350 gr carne borrego em pedaços finos
linguini q.b.
2 colh sopa oleo milho ou amendoim
cogumelos shitake
1/2 pimento vermelho em tiras
1 mão cheia de folhas de espinafres
pedaço de gengibre fresco de 1 cm, finamente picado
2 dentes alho finamente picados
1/2 cebola, finamente picada
4 colh sopa calde carne ou legumes
1 1/2 colh sopa vinagre arroz
3 colh sopa molho ostras
sementes sésamo, para guarnecer

Marinada:
1 colh sopa molho de soja
1 colh chá oleo de sésamo
2 colh chá vinagre arroz
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Preparação:
Para fazer a marinada, misture e mexa os ingredientes numa tigela. Junte a carne e mexa, para que todas as tiras fiquem envolvidas no molho. Depois deixe marinar durante pelo menos 15 min.
Entretanto, coza a massa de acordo com as instruções da embalagem. Escorra.
Aqueça um wof em lume médio-alto e depois adicione 1 colh sopa oleo. Junte os cogumelos e o pimento e salteie durante 2 min. Transfira a carne e a marinada para o wok, e continue a saltear até a carne ficar cozida ao seu gosto. Retire a carne e os legumes do wok e reserve..
Aqueça o restante óleo no wok e salteie o alho, o gengibre e a cebola durante cerca de 1 min, até a cebola amolecer. Junte o caldo, o vinho de arroz e o molho de ostra e leve a ferver, mexendo. Volte a colocar a carne e os legumes no wok, bem como o linguini e as folhas de espinafres. Use 2 garfos para misturar todos os ingredientes e mexa tudo bem até a massa estar quente. Espalhe sementes de sésamo por cima.

Frango agridoce

Eu e o maridão somos fãs de comidinha chinesa. É rápido de preparar e resulta sempre nuns pratos absurdamente deliciosos!! Agridoce é um dos nossos sabores de eleição.
Esta receita foi retirada do livro “O grande livro de wok e salteados”.  Ficou fantástico.._DSC8748

Ingredientes (2 pess):
2 peitos de frango cortados em cubos
5 colh sopa oleo vegetal ou de amendoim
1 dente alho esmagado
1/2 colh chá gengibre fresco, finamente picado
1/2 pimento verde e vermelho, sem sementes, grosseiramente picado
1 cebola, grosseiramente picada
1 cenoura, finamente fatiada

marinada:
2 colh chá molho soja claro
1 colh chá vinho arroz chinês
pitada pimenta branco
1/2 colh chá sal
gotas de óleo de sésamo

molho:
8 colh sopa vinagre arroz
4 colh sopa açúcar
2 colh sopa molho soja
6 colh sopa ketchup
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Preparação:
Misture todos os ingredientes da marinada numa tigela, coloque a carne e deixe marinar pelo menos 20 min.
Para preparar o molho, aqueça o vinagre numa panela e junte o açúcar, o molho de soja  o ketchup. Mexa para dissolver o açúcar e depois reserve.
Aqueça um wok em lume forte, deite 3 colh sopa do óleo vegetal e salteie o frango até começar a ficar tostada. Retire e reserve- Limpe o wok com apel de cozinha.
Aqueça o wok em lume forte, deite o óleo vegetal restante e refogue o alho e o gengibre até libertarem aroma. Adicione os vegetais e salteie durante 2 minutos. Junte o frango e salteie durante 1 minuto. Por sim, acrescente o molho e o óleo de sésamo, depois misture a cebolinha e sirva de imediato com o arroz.

Camarão Fu Yung

Sabem o quanto adoro pratos simples certo? Assim que vi esta receita no livro “O grande livro de wok e salteados” soube que tinha de experimentar.
Resultou num prato bem apetitoso!!
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Ingredientes (3 pess):
12 camarões s/ casca e s/veio
1 colh sopa oleo vegetal ou de amendoim
4 ovos, ligeiramente batidos
sal q.b.
pimenta moída na altura
2 colh sopa cebolinho finamente picado_DSC8591

Preparação:
Aqueça um wok em lume forte e junte o óleo. Adicione o camarão e salteie durante 4 minutos, ou até ficar rosado.
Tempere os ovos com sal e pimenta e verta-os sobre o camarão. Salteie durante 1 minuto e depois junte o cebolinho.
Cozinhe durante mais 4 min, mexendo sempre, até os ovos ficarem cozidos mas ainda com uma textura suave. Sirva de imediato

Peito de frango c/ manjericão

Frango é uma carne que apreciamos bastante. Ando sempre à procura de novas formas de o cozinhar.
Esta receita foi retirada do livro “10 por 10” do Chef Chakall. Resultou num prato bem apetitoso e muito rápido de preparar… Mesmo como eu gosto.
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Ingredientes (4 pess):
4 peitos frango
1 beringela
2 colh sopa manjericão
100 gr caju
3 colh sopa azeite
1 colh sopa molho soja (eu usei cerca de 3 colh)
2 dentes alho
200 gr couscous
200 ml água
1 pimento
sal

Preparação:
Corte, em cubos, o frango, o pimento e a beringela.
Prepare o couscous: Numa tigela coloque o couscous com água a ferver, deixe cozer. Junte uma colher de azeite, uma pitada de sal.
Junte, numa frigideira com azeite, as folhas de manjericão, a beringela e o pimento. Deixe saltear até a beringela ganhar cor. Adicione o frango e deixe cozinhar um pouco. Junte o caju e, por fim, um pouco de alho picado. Assim que se começar a sentir o cheiro do alho adicione o molho de soja e deixar ferver um minuto.
Sirva o frango polvilhado com manjericão picado.

Caril de gambas e ananás

Adoro mesmo comidinha asiática!!! Retirei a receita deste site e foi aprovado!
Este caril estava simplesmente perfeito 🙂
Ingredientes:
azeite
2 colh sopa pasta caril
1/2 cháv leite coco
1/2 cháv água
3 folhas erva príncipe
400 gr gambas 
1 cháv abacaxi em cubos
1/2 colh sopa açúcar
sumo de limão

Preparação:
Numa figideira aqueça o azeite. Junte a pasta de caril e mexa frequentemente para não deixar queimar. Junte o leite de coco, a água e a erva príncipe e deixe ferver. Junte as gambas descascadas, o abacaxi e deixe cozinhar por cerca de 5 min em lume médio baixo. Junte o açúcar e o sumo de limão e misture bem.
Retire do lume e sirva imediatamente.

Frango e camarão c/ molho teryaki, laranja e mel

Adoramos comidinha asiática cá por casa. 
Andava com saudades, e queria especificamente camarões e frango. Lá procurei inspiração, e encontrei-a aqui. Algumas alterações e lá saiu uma refeição bem apetitosa 🙂

Ingredientes (2 pess):
1 peito frango
200 gr miolo camarão
1/2 pimento
1/4 cháv chá molho teryaki
1/3 cháv chá sumo laranja natural
2 colh sopa vinagre arroz
3 colh sopa mel
1 colh chá gengibre moído
1 colh chá azeite
1 colh chá maisena molhos
Preparação:
Numa tigela misture a carne em pedaços e os camarões com os ingredientes da marinada (excepto a maisena) e deixe ganhar gosto cerca de 20 min.
Aqueça um pouco de azeite numa wook. Junte o pimento cortado em pedaços e deixe saltear 2 min em lume médio-alto, mexendo de vez em quando.
Escorra a marinada e reserve. Adicione o frango e os camarões à wook, e deixe cozinhar uns minutos. Junte a marinada reservada, baixe o lume, tape e deixe cozinhar cerca de 5 min. A meio do tempo junte a maisena, mexa e deixe ferver.
Servi com arroz xau xau.

Caril Amarelo Pukka

Lembram-se de vos falar que o meu livro do Jamie já vinha a caminho? Esta é a 1ª receita que faço do livro Poupe com Jamie
Este livro além de trazer receitas maravilhosas (como já é habitual do menino Jamie), trás imensas ideias de aproveitamentos e dicas de poupança.
Adorei, e já tenho imensas receitas para testar.
Hoje trago-vos um caril, com uma pasta de caril feita num instante, e que resultou num prato deliciosamente aromático.

Ingredientes (4 pess):

2 cebolas
4 dentes de alho
1 pedaço de gengibre (1 polegar)
2 pimentos amarelos
1 cubo caldo galinha
1-2 malaguetas vermelhas frescas
1/2 molho de coentros (15 gr)
1 colh chá mel líquido
2 colh chá caril po
1 colh chá açafrão moído
8 pernas frango
azeite
1 lata gão-de-bico 400 gr
1 colh chá concentrado de tomate
1 caneca (320 gr) arroz basmati
Preparação:
Descasque as cebolas, os alhos e o gengibre e retire as sementes dos pimentos. Triture no robô 1 cebola, 1 pimento, o alho e o gengibre. Junte o cubo de caldo e as malaguetas (retires-lhes as sementes se preferir um caril menos picante), os talos dos coentros, o mel e as especiarias e reduza tudo a uma pasta homogénea.
Coloque numa caçarola grande em lume médio com um fio de azeite e frite as pernas de frango (sem a pele, se preferir) durante 10 minutos ou até estarem douradas, virando-as de vez em quando com uma pinça. Transfira o frango para um prato, deixando a caçarola ao lume. Pique grosseiramente a restante cebola e o pimento, deite na caçarola e deixe cozinhar mais alguns minutos. Em seguida junte a pasta e deixe cozinhar cerca de 5 min. Acrescente 5 dl água a ferver. Escorra o grão e deite na caçarola o tomate, uma pitada de sal e pimenta e misture bem. Coloque de novo o frango na caçarola, tape, reduza o lume e deixe ferver lentamente cerca de 45 min ou até o molho estar espesso e escuro.
15 min antes de estar pronto, coza o arroz em água e sal.
Enfeite o caril com as folhas de coentros.
Ficam algumas fotos do livro para aguçar o apetite 🙂

Subuta… mas de peru

Já tinha experimentado este prato, mas o original é com carne de porco. Só tinha bifes de peru e apetecia-me comidinha asiática e saiu uma subuta deliciosa!!

Ingredientes (2 pess):

2 bifes bife peru
1 cenoura
1/2  pimento vermelho 
1/2 pimento verde 
1/2 cebola
2 dentes de alho
rebentos de bambu
0,5 dl azeite
50 gr ketchup
1 colh sopa vinagre arroz
1 colh sopa molho soja
1/2 colh sopa açúcar
1/2 colh sob fécula batata (usei amido)
0,5 dl água
Sal e piripiri q.b.

Preparação:

Arranje a carne e corte-a em cubinhos. Descasque e corte a cebola em meias luas finas e pique os alhos. Lave os pimentos, corte-os ao meio, retire-lhes as sementes e peles brancas e corte-os depois em tiras. Descasque e lave as cenouras e corte-as em palitos. 
Aqueça o azeite num tacho ao lume, junte os alhos e a carne e deixe saltear até ficar com cor. Adicione depois os restantes legumes e os rebentos escorridos e deixe cozinhar até que fiquem macios.
Numa tigela, misture o ketchup com o vinagre de arroz, a água, o açúcar a fécula e o molho de soja. Adicione ao tacho, rectifique o sal, tempere com piripiri, envolva e deixe cozinhar durante mais 1 min. 
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