Medalhões de pescada braseado c/ arroz de legumes

A minha filha é uma chatinha para comer peixe. Está cada vez melhor, tenho de dizer, cada vez reclama menos, mas o peixe ainda é o calcanhar de aquiles da moça.
Uma das maneiras que a miúda adora peixe é assim.
Lá faço um arroz com legumes e de uma só vez ela come peixe e legumes e, o melhor, sem reclamações 🙂
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Ingredientes:
1 1/2 cháv arroz thai
1 cebola pequena
1 dentes alho
aipo
azeite
1 cenoura
folhas espinafres
1 emb medalhões pescada do cabo pescanova
estragão
alho moído
1 caldo knorr
sumo de limão q.b.

Preparação:
Temperar o peixe descongelado com sal, pimenta, alho moído, estragão e um pouco de sumo de limão.
Fazer um refogado com a cebola, alho e o aipo picados num pouco de azeite em lume brando por 2 minutos.
Juntar 3 cháv água e quando ferver juntar a cenoura ralada e o arroz e deixar cozer. Quando estiver quase pronto envolver as folhas de espinafre.
Entretanto numa frigideira com um fio de azeite, cozinhe o peixe.

Arroz c/ frango e molho de soja

Gostamos imenso deste tipo de saladas simples. À hora de almoço, quando não tenho sobras do dia anterior, tem de se improvisar.
Socorro-me muitas vezes deste tipo de prato.
Desta vez inventei um pouco e ficou tão bom._DSC3108

Ingredientes 2pess :
1 chav arroz
1 peito frango em pedacinhos
Sal, pimenta e alho moído
2 ovos
1 lata rebentos soja
Ervilhas q.b.
1 dente alho
Azeite
1 colh sopa vinho de arroz
2,5 colh sopa molho soja

Preparação:
Cozer o arroz.
Numa wok colocar o dente de alho picado com um fio de azeite. Juntar a carne, temperada com sal, pimenta e alho picado. Deixar cozinhar.
Juntar os rebentos de soja escorridos e as ervilhas e deixar cozinhar uns minutos. Finalmente adicionar o vinho e o molho de soja e deixar ferver 2/3 min.
Numa frigideira cozinhar os ovos e cortar em pedaços.
Juntar à wok o arroz e os ovos e envolver.

Arroz de mistura de cogumelos e espinafres

Adoro arroz com caldo.
Para mim serviu como refeição, para o maridão foi o acompanhamento de um bife.
Ficou fantástico.
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Ingredientes:
1 cháv arroz carolino
mistura de cogumelos congelados
1 cebola
2 dentes alho
azeite
1/2 caldo knorr
1/2 cháv café vinho tinto
100 gr folhas espinafres
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Preparação:
Fazer um refogado com a cebola e os alhos picados e o azeite. Quando lourinho, adicionar os cogumelos e o caldo knorr, envolver e ir mexendo até o líquido evaporar um pouco.
Juntar o arroz e deixar fritar um pouco, mexendo frequentemente. Adicionar o vinho e deixar ferver até evaporar.
Finalmente adicionar água quente (cerca de 3 cháv chá) e as folhas de espinafre. Deixar cozer, em lume médio, mexendo de vez em quando.

Uma salada de arroz deliciosa!!

Comidinhas leves é só o que apetece quando começa a aquecer o tempo.
Esta saiu num destes dias à hora de almoço e soube tão bem._DSC1494

Ingredientes:
arroz cozido
1 emb miolo camarão cozido pescanova
1 emb delícias do mar pescanova
bróculos cozidos
cogumelos shitake q.b.
azeite
alho picado
Sal e pimenta

Preparação:
Saltear os cogumelos num fio de azeite e alho picado. Tempere com sal e pimenta
Colocar o arroz cozido numa saladeira, juntar os restantes ingredientes e envolver bem.

Salada de arroz c/ camarão cozido

Nesta altura do ano fazemos muitas saladas cá por casa!
Esta foi uma daquelas muito simples e soube mesmo bem 🙂_DSC1141Ingredientes:
arroz thai cozido
miolo camarão cozido pescanova
milho
tomate cherry
pimento amarelo e laranja
cogumelos paris

Molho:
mostarda
azeite
vinagre framboesa

Preparação:
Aquecer azeite numa frigideira e saltear um pouco os cogumelos e os pimentos cortados em pedacinhos.
Envolver tudo no arroz servir com vinagrete.

Arroz de lulas com pimento

Adoro lulas.
Andava com saudades de arroz de lulas, acabei por me decidir por esta receita que encontrei no site da Becel.
Saudável e rápido de preparar._DSC1148

Ingredientes:
400 gr lulas pescanova
3 colh sopa Becel Liquida
3 dentes de alho
1 cebola
200 g alho francês rodelas
4 tomates maduros
7 dl água
250 gr arroz carolino
sal
½ limão
salsa picada

Preparação:
Depois de descongeladas verifique se as lulas estão bem limpas, vire-as do avesso e introduza os tentáculos nos sacos.
Deite 1 colher de sopa de Becel Liquida num tacho e deixe aquecer bem. Salteie as lulas rapidamente até ficarem opacas.
Retire as lulas para outro recipiente e reserve-as.
Deite a restante Becel no tacho, e assim que estiver quente adicione o alho e a cebola bem picados e o alho francês. Deixe cozinhar até os legumes começarem a alourar. Entretanto lave o tomate, limpe-o de sementes e corte em cubinhos. Deite no tacho e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até estar macio. Adicione a água a ferver e assim que retomar fervura introduza o arroz e o pimento, limpo de sementes e cortado em tirinhas. Tempere com sal, mexa e tape. Deixe cozer sobre lume brando durante cerca de 15 minutos.
Junte as lulas, regue com sumo de limão e salpique com salsa picada. Mexa e sirva sem demora.

Saladinha de arroz c/ ovo estrelado

O que fazer com ovinhos caseiro? Estrelar… claro 🙂
E pronto, nem sei se foi o ovo estrelado que deu a ideia da salada, se foi o contrário… Mas que nos soube mesmo bem, lá isso soube 🙂
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Ingredientes (2 pess):
1 chá chá arroz cozido
1 lata pequena milho doce
1 peito de frango
1 dente alho picado
100 gr bacon
2 ovos
azeite e margarina
sal e pimenta moída na altura
margão moinho para grelhados

Preparação:
Cortar o frango em pedaços, temperar com sal, pimenta e Margão moinho para grelhados. Saltear num pouco de azeite, margarina e o alho picado. Juntar o bacon em pedacinhos e saltear mais um pouco.
Misturar o conteúdo da frigideira com o arroz e o milho.
Estrelar o ovo e servir por cima.

Empadão de frango, alheira e ovo

Tinha uma alheira para usar no congelador. Como para 3 é pouco, lá tive de inventar. Juntei frango, arroz e ovo cozido e ficou bem apetitoso!
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Ingredientes:
arroz cozido
1 alheira
2 pernas frango
3 ovos
1 gema
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Preparação:
Colocar a alheira num pirex e levar ao forno durante +/- 10 min. Tirar a pele e desfazer.
Entretanto cozer o frango em água temperada e desfiar. Cozer os ovos.
Num tabuleiro de forno colocar metade do arroz, em seguida o frango desfiado, a alheira e 2 ovos picados. Cobrir com o restante arroz e rodelas de ovo cozido. Pincelar com a gema e levar ao forno cerca de 15 min.

Ovos mollet com cogumelos

Esta receita vem numa revista chamada “cozinha fácil”. Foi a 1ª vez que a comprei e fiquei fã… É mesmo a minha cara, comidinhas rápidas de preparar e super apetitosas!
Esta é a 1ª receita que sai de lá.
Ficou óptimo e como temos optado por algumas refeições sem carne ou peixe, esta é perfeita!_DSC0234

Ingredientes (2 pess):
2 ovos
300 gr cogumelos
1 alho-francês
1 dente alho
1 colh sopa vinagre
salsa q.b.
azeite
sal e pimenta_DSC0240

Preparação:
Lavar rapidamente os cogumelos sem deixar de molho. Secar com papel absorvente e cortar em quartos. Limpar e lavas o alho-francês. Refogar 5 min numa frigideira com 3 colh sopa azeite. Juntar o alho descascado e picado e refogar por 1 min., Juntar os cogumelos, temperar e prosseguir a cozedura por mais 4 ou 5 min.
Pôr uma panela ao lume com água, juntar vinagre e deixar levantar fervura. Adicionar os ovos e cozer 5 min. Retirar e arrefecer para parar a cozedura, assim a clara ficará branca e a gema um pouco líquida. Descascar com cuidado.
Polvilhar com salsa e servir.

Arroz composto

Tinha algum arroz de sobra e o marido não aprecia muito arroz branco.
Lá inventei uma mixórdia de arroz e adorámos!!! Sabem tão bem estas refeições.
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Ingredientes:
arroz branco
1/2 lata grão
1/2 chouriço carne
1/2 pimento verde
1/2 pimento vermelho
cogumelos paris
salsa picada
azeite
sal e pimenta

Preparação:
Numa wok grande coloque um fio de azeite. Junte os pimentos, os cogumelos e o chouriço em pedacinhos temperar e deixe saltear até amolecer. Juntar o grão escorrido e o arroz. Envolver bem, deixar aquecer tudo e salpicar com salsa.

Pato com ananás e molho agridoce

Adoramos comida asiática cá por casa. O R andava a pedir há uns tempos, para lhe fazer pato como no chinês…
Ora eu não sabia como, mas inventei e ficou mesmo delicioso 🙂
Fiz arroz xau-xau para acompanhar._DSC0130

Ingredientes ( 2 pess):
2 peitos pato
1 lata ananás rodela
1 lata peq ananás rodelas
1 malagueta seca
2 colh sopa molho de soja
3 colh sopa vinagre de arroz
1 colh sopa maizena
3 colh sopa ketchup
1 colh sopa açúcar_DSC0136

Preparação:
Fritar os peitos de pato numa frigideira, 1º com a gordura para baixo, cerca de 10 min de cada lado. Colocar no forno a 200ºC, e deixar ficar mais 10 minutos. Fatiar e colocar no forno cerca de 5 min para acabar de cozinhar por dentro.
Escorra bem os pedaços de ananás, reservando a calda.
Numa tigela junte o molho de soja, o vinagre e cerca de 2 dl da calda do ananás, o ketchup, o açúcar e a maisena. Tempere com pimenta e alho, misture bem e leve a ferver num tachinho em lume brando. Se necessário adicionar calda de ananás.
Servir as fatias de pato, intervaladas com meias fatias de ananás, com o molho por cima.

Camarões com molho de caramelo (Tom Kho)

Gosto muito das receitas da vaqueiro.
Assim que vi esta fiquei de olho nela. Estava bom, mas confesso que pensei que iria saber mais a caramelo. Se quiserem acentuar sabor, coloquem mais um pouco.
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Ingredientes (2 pess):
500gr camarão descascado
1 colh sopa molho peixe
2 colh sopa caramelo líquido
1 colh café sal
pimenta de moinho
azeite q.b.
1 cebola pequena
cebolinho picado

Preparação:
Coloque os camarões numa travessa funda.
Misture o molho de peixe com o caramelo e o sal e perfume com um pouco de pimenta moída na altura. Deite esta mistura sobre os camarões, mexa bem e deixe marinar durante 1 hora.
Descasque a cebola e corte-a em lâminas finas. Leve um wok ao lume, deite aí o azeite e deixe aquecer. Junte a cebola e deixe alourar, mexendo sempre. Adicione os camarões e o molho da marinada e frite-os, mexendo sempre.
Salpique com o cebolinho picado e sirva com arroz basmati cozido

Arroz c/ camarão e ovos

Tenho a sorte de poder vir almoçar a casa todos os dias. Mas, se há dias em que há restinhos, noutros tenho de improvisar qualquer coisa.
Este tipo de refeição sai, quase sempre, de improviso, com o que há no frigorífico ou congelador, e resulta sempre bem.
Adorámos!!_DSC9383

Ingredientes (3 pess):
1 1/2 cháv arroz
1 emb miolo camarão pescanova
1/2 pimento amarelo
10 cogumelos paris
3 ovos
azeite
sal e pimenta
2 dentes alho

Preparação:
Cozer o arroz em água temperada com sal e um pouco de margarina.
Saltear o camarão, previamente descongelado e escorrido, num fio de azeite e alho picado. Temperar e reservar. Na mesma frigideira colocar mais um fio de azeite e saltear os cogumelos em pedaços e o pimento em cubos, temperar.
Mexer os ovos numa frigideira e cortar em pedaços.
Juntar tudo ao arroz, temperar com um pouco de vinagre de framboesa (se gostar).

miolo_camarao_80_100_350g

Empadão de arroz com ragu de carne

Com carne picada descongelada, e ainda sem ideia do que fazer com ela, lembrei-me de fazer um empadão. Não havia batatas suficientes, decidi fazer com arroz.
Estava bem bom. _DSC9108

Ingredientes:
500 gr carne vaca picada
1 cenoura
1 cebola
2 dentes alho
10 cogumelos paris
100 gr tomate frito
vinho tinto q.b.
azeite
sal e pimenta moída na altura
arroz cozido
queijo mozzarella ralado_DSC9121

Preparação:
Corte a cebola, a cenoura e o alho em pedacinhos. Lave e corte os cogumelos grosseiramente.
Aqueça um fio de azeite junte a cebola e o alho picados e deixe amolecer. Juntar a cenoura e os cogumelos e a carne. Tempere com sal e pimenta, e mexa de vez em quando até cozinhar.
Adicione o tomate frito e o vinho e deixe cozinhar até estar apurado.
Montar o empadão, cobrir com queijo ralado e levar ao forno 15 min para gratinar._DSC9104

Pesto e um risotto com ele

O meu manjericão estava a precisar ser cortado com urgência, ou corria o risco de morrer todo. E o que se faz com uma imensidão de folhas de mangericão? Pesto… Ora claro.
Andei à procura, gostei muito da ideia deste pesto levar bastante menos azeite do que o outro que experimentei. Adorámos o resultado, a Gasparzinha acertou 🙂 Desculpa Susana, mas roubei o texto também!!
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Ingredientes:
40 g de pinhões
50g de queijo parmesão
100 g de manjericão
2 dentes de alho
120 ml azeite
1 colher de café de sal
Pimenta moída

Preparação:
Coloque os pinhões numa frigideira e leve ao lume até ficarem tostados (pode também tostá-los no forno).
Triture o queijo parmesão na bimby, dando uns toques de turbo + 10 seg, vel 9.
Adicione os alhos, pinhões, manjericão, sal e a pimenta moída na altura e triture tudo na velocidade 9, até obter uma pasta homogénea.
Ligue na velocidade 5 e vá deitando o azeite em fio na tampa, com o copinho colocado.
Rectifique os temperos.

O risotto saiu com este aspecto :)… A receita já está aqui.
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Caldeirada de tamboril e argolas do mar

Adoro caldeirada :)… Ai e esta saiu tãooo boa 🙂
Experimentem, rápida prática e deliciosa!!
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Ingredientes (2 pess):
1 emb tamboril Pescanova
1/2 emb argolas do mar Pescanova
1 emb delícias mar Pescanova
2 dentes de alho
1 cebola
2 tomate
1 pimento vermelho
1 folha de louro
1 dl de vinho branco
4 colheres de sopa de azeite
sal e pimenta q.b.
coentros picados_DSC8619

Preparação:
Corte as cebolas, os alhos e o tomate em rodelas e o pimento em tiras.
Coloque a cebola e o alho no fundo da wok, junte o tomate e  o pimento tempere com sal e pimenta. Verta o vinho e o azeite.
Tape e leve a cozinhar em lume brando por 15 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione o peixe e as argolas, tape e deixe ferver mais uns minutos até o peixe cozinhar. No final rectifique os temperos, adicione as delícias do mar e sirva de imediato, com coentros picados.
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Caril vermelho tailandês de frango

Já devem ter reparado que adoramos comida asiática cá por casa. Pois experimentei mais um pratinho, retirado do livro “O grande livro de wok e salteados”. Mais um caril aprovado e recomendado!! Fica maravilhoso!!
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Ingredientes (2 pess):
2 peitos frango s/osso, fatiados
5 dentes alho, picados
1 1/2 malaguetas vermelhas frescas, picadas
1 colh chá casca lima finamente ralada
2 folhas lima kaffir, picada
1 colh sopa pasta caril vermelho tailandês
1/2 colh sopa coentros moídos
1 colh sopa oleo
200 ml caldo galinha
200 ml leite coco
1 colh sopa molho coja
30 gr amendoins sem sal, moídos
1/2 pimento vermelho, sem sementes, fatiado
1/2 beringela, fatiada
coentros frescos picados
arroz jasmim para acompanhar

Preparação:
Coloque o alho, as malaguetas, a casca de lima, as folhas de lima, a pasta de caril e os coentros moídos numa trituradora e triture até a mistura ficar macia.
Aqueça um wok em lume médio-alto, deite o óleo e salteie o frango e a mistura de alho durante 5 min. Junte o leite de coco, o caldo e o molho de soja e leve a ferver. Reduza o lume e cozinhe, mexendo, durante mais 3 min. Acrescente os amendoins, mexa e deixe fervilhar durante 15 min.
Junte as beringelas e o pimento e deixe fervilhar, mexendo ocasionalmente, durante mais 10 min. Retire do lume, adicione os coentros e mexa. Sirva imediatamente com arroz, guarnecido com coentros.

Arroz c/ salsicha churrasco, shitake e ovo mexido

Num dia sem inspiração, saiu um pratinho bem simples e apetitoso!_DSC8922

Ingredientes (3 pess):
arroz thai
1 emb salsichas churrasco
2 ovos
cogumelos shitake
6 fatias bacon

Preparação:
Cozer o arroz. reservar.
Numa frigideira, com um fio de azeite, saltear as salsichas cortadas a gosto. Juntar as fatias de bacon em pedaços e os cogumelos shitake.
Numa frigideira pequena, fritar os ovos batidos, como se fosse omelete. Cortar em tiras.
Juntar os ingredientes ao arroz, envolver e servir.

Frango agridoce

Eu e o maridão somos fãs de comidinha chinesa. É rápido de preparar e resulta sempre nuns pratos absurdamente deliciosos!! Agridoce é um dos nossos sabores de eleição.
Esta receita foi retirada do livro “O grande livro de wok e salteados”.  Ficou fantástico.._DSC8748

Ingredientes (2 pess):
2 peitos de frango cortados em cubos
5 colh sopa oleo vegetal ou de amendoim
1 dente alho esmagado
1/2 colh chá gengibre fresco, finamente picado
1/2 pimento verde e vermelho, sem sementes, grosseiramente picado
1 cebola, grosseiramente picada
1 cenoura, finamente fatiada

marinada:
2 colh chá molho soja claro
1 colh chá vinho arroz chinês
pitada pimenta branco
1/2 colh chá sal
gotas de óleo de sésamo

molho:
8 colh sopa vinagre arroz
4 colh sopa açúcar
2 colh sopa molho soja
6 colh sopa ketchup
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Preparação:
Misture todos os ingredientes da marinada numa tigela, coloque a carne e deixe marinar pelo menos 20 min.
Para preparar o molho, aqueça o vinagre numa panela e junte o açúcar, o molho de soja  o ketchup. Mexa para dissolver o açúcar e depois reserve.
Aqueça um wok em lume forte, deite 3 colh sopa do óleo vegetal e salteie o frango até começar a ficar tostada. Retire e reserve- Limpe o wok com apel de cozinha.
Aqueça o wok em lume forte, deite o óleo vegetal restante e refogue o alho e o gengibre até libertarem aroma. Adicione os vegetais e salteie durante 2 minutos. Junte o frango e salteie durante 1 minuto. Por sim, acrescente o molho e o óleo de sésamo, depois misture a cebolinha e sirva de imediato com o arroz.

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