Penne c/ salmão (aproveitamentos)

Lembram-se deste salmão? Pois, sobrou-nos ainda um bom bocado dos lombos.
Desfiei e nada como uma massinha para o aproveitar._DSC1401

Não tem ciência nenhuma, mas cá fica como fiz:
Cozer a massa al dente, escorrer (reservando um pouco da água), juntar o salmão e envolver bem.
Juntar o resto da pasta de coentros e amêndoa e um pouco de água da cozedura e envolva bem.

Omelete de sobras no forno

Adoro ovos. Mexidos, estrelados, escalfados, omeletes, cozidos… Não sou esquisita.
Sobrou-nos um pedacinho de polvo de ontem. Não dava para uma refeição, então juntei as batatas que sobraram e fiz uma omelete no forno.
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Não tem receita, coloquei o resto do polvo e das batatas em pedacinhos num tabuleiro. Juntei os ovos batidos, temperados com sal e pimenta e polvilhado com salsa.
Levei ao forno cerca de 20 min até os ovos cozinharem.
Servi com salada._DSC0528

Couscous c/ grão, ovo , pimento e chouriço

Tinha-me sobrado um pouco de couscous de outra refeição.
Decidi fazer com ele uma refeição bem apetitosa e nutritiva!!_DSC0577

Ingredientes ( 2 pess):
couscous sobra
1/2 chouriço carne
1/2 pimento verde
2 ovos
2/3 cogumelos paris grandes
4 colh sopa grão
salsa picada
1 dente alho
azeite

Preparação:
Lavar e cortar em pedacinhos o pimento e os cogumelos. Cortar em pedacinhos o chouriço.
Numa frigideira mexer os 2 ovos. Cortar em pedacinhos.
Numa wok colocar 1 dente de alho picado e um fio de azeite. Juntar os pimentos, os cogumelos e o chouriço e deixar saltear até amolecer. Juntar o grão escorrido e o couscous, envolvendo e acrescentar mais azeite se necessário. Finalmente juntar o ovo e servir polvilhado com salsa.

Arroz composto

Tinha algum arroz de sobra e o marido não aprecia muito arroz branco.
Lá inventei uma mixórdia de arroz e adorámos!!! Sabem tão bem estas refeições.
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Ingredientes:
arroz branco
1/2 lata grão
1/2 chouriço carne
1/2 pimento verde
1/2 pimento vermelho
cogumelos paris
salsa picada
azeite
sal e pimenta

Preparação:
Numa wok grande coloque um fio de azeite. Junte os pimentos, os cogumelos e o chouriço em pedacinhos temperar e deixe saltear até amolecer. Juntar o grão escorrido e o arroz. Envolver bem, deixar aquecer tudo e salpicar com salsa.

Gratinado de macarrão, carne e queijo

Lembram-se da receita de canelonis de carne e queijo? Pois, disse-vos que me sobrou carne!!
Lá há maneira melhor de a aproveitar do que uma massinha no forno? 🙂
Estava divina!
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Ingredientes:
macarrão grande
sobras de carne picada cozinhada
queijo mozzarella ralado_DSC9673

Preparação:
Cozer a massa conforme instruções da embalagem, escorrer.
Aquecer a carne num fio de azeite, juntar à massa. Envolver o queijo, colocar num pirex e levar ao forno cerca de 20 minutos para gratinar.

Chaminés de chocolate

Depois das pirâmides, decidimos fazer uns cestinhos de chocolate para aproveitar mais uns restos de bolos que haviam no congelador.
Ficaram uma delícia
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Ingredientes:
492 gr queques
51 gr bolachas
42 gr flocos aveia
10 gr amêndoa moída
50 gr chocolate pó
65 gr açúcar
7 gr água
55 gr laranja cristalizada
chocolate e óleo q.b.page

Preparação:
Ferver a água com o açúcar até ficar uma calda.
Colocam-se os bolos e bolachas na bimby e moi-se tudo. Adiciona-se os restantes ingredientes e envolve-se tudo uns segundos na vel 5.
Coloca-se no frio durante 1 hora.
Estende-se a massa com um rolo, e molda-se a massa em forma de copo com o auxílio de uma forma de bolo de arroz. Levar ao frio até ganhar consistência (de preferência de um dia para o outro)
Derreter o chocolate em banho maria com um pouco de óleo. Coloca-se por cima.
Bater as natas em chantily e com um saco de pasteleiro rechear.
Decorar com fios d’ovos._DSC8263

Ragu de aproveitamento de lombinho

Sobrou um pouco de lombinhos au vin. Para não os comermos da mesma forma, e porque não era muito, decidi fazer um ragu.
Baseei-me no ragu do Jamie que tinha feito aqui, e ficou fabuloso!!
Assim se recicla restinhos, resultando numa refeição super apetitosa!!
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Ingredientes:
sobras de lombo de porco
1 alho-francês gr
1 talo de aipo
abóbora
1 cenoura
cogumelos portobelo
azeite
tomate frito
vinho tinto
manjericão

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Preparação:
Com um golpe longitudinal, corte o alho-francês ao meio, lave-o com água corrente e corte-o em rodelas finas. Lave e corte os restantes legumes.
Aqueça 1 colher sopa azeite junte os legumes, tempere com sal e pimenta, e mexa de vez em quando.
Coloque a massa na panela, cubra com água a ferver e um pouco de sal e cozinhe-a.
Corte a carne em pedaços e junte-os aos legumes, adicione o tomate frito e o vinho e deixe cozinhar até estar apurado.  Rectifique temperos e sirva por cima da massa.
Servir com manjericão.

Uma ideia para aproveitar arroz

Cá em casa sou a única que adoro arroz branco. A filhota come, mas o marido não aprecia mesmo…
Tinha arroz branco de sobra que dava para todos, e mais uns restinhos no frigo, aproveitou-se tudo!!

Coloquei na wook azeite e alho picado. Tinha restinhos de bacon, morcela preta, cogumelos paris e pleurothus, cortei tudo em pedaços e juntei à wook. Salteei um pouco, juntei o arroz, deixei aquecer bem e voilá… um arroz com cara nova 🙂

Servi com piano que tinha sobrado de outra refeição também.

Fritatta de sobras

A forma de silicone, que usava para estes pratos, estava a precisar de reforma.
Comprei uma nova, e tinha de a estrear. 
Havia esparguete de sobra no frigo, que não dava para todos. Uns restinhos e uns ovos caseiros para gastar, resultaram numa fritatta que saiu mesmo gostosa.

Ingredientes:
6 ovos
sobras de esparguete
chouriço 
bacon
queijo mozzarella ralado
queijo ementhal ralado
cogumelos frescos
salsa picada
1 dente alho
sal e pimenta 
azeite
Preparação:
Lavar os cogumelos e laminá-los. Picar o dente de alho.
Cortar em pedacinhos o bacon e o chouriço.
Num pouco de azeite, saltear o dente de alho, os cogumelos, o bacon e o chouriço. Juntar a salsa picada.
Bater os ovos com sal e pimenta. Cortar o esparguete em pedaços.
Envolver tudo, colocar na forma de silicone, cobrir com queijo ralado e levar ao forno pré-aquecido a 180º C, por cerca de 30 min ou até cozinhar.
Acompanhei com salada de tomate.

Sobrou entrecosto no forno… e agora?

Tenho o privilégio de, quase todos os dias, almoçar na casa dos meus pais.

O almoço um dia destes foi entrecosto assado no forno, e sobrou um bocado. A minha mãe disse para trazer. Como não era muito para nós os 3, acabei por reciclar a carne, e saiu uma salada quente deliciosa!!
Ingredientes (3 pess):
1 1/2 cháv arroz thai cozido
1 alho francês
1/2 cebola
1 dente alho
bacon
cogumelos
chouriço carne
entrecosto cozinhado
azeite
vinagre
sal e pimenta
Preparação:
Numa taça, disponha o arroz previamente cozinhado.
Numa frigideira com azeite, levar ao lume cebola picadinha, o alho francês em rodelas, os cogumelos, o bacon e o chouriço em pedaços. Temperar com sal e pimenta, saltear até cozinhar, sem deixar os legumes amolecerem muito.
Quando prontos apagar o lume, temperar com vinagre e mexer bem. Juntar à taça de arroz.
Retirar a carne do entrecosto, cortar em padeços e juntar ao preparado e envolver.

Rectificar temperos.

Aproveitamentos de arroz e legumes

Esta é mais uma forma de aproveitamento de sobras de arroz branco.

Tudo depende dos ingredientes que há no frigo, neste caso tinha uns restos de bróculos e couve flor salteados, foi só adicionar uma linguiça e espinafres.
Não tem receita, num wok aqueci azeite com alho picado, juntei a linguiça e os espinafres e mexi um pouco. Adicionei o arroz (aqueço previamente um pouco no micro-ondas, para não estar muito tempo na wok, porque pega um pouco) e os bróculos, envolver e mexer um pouco para os sabores se espalharem.
Pode servir como acompanhamento, mas cá em casa foi prato principal 🙂

Aproveitamento de frango assado

Um restinho de frango assado que já tinha destino traçado de vir a ser frango à bráz. 
Quando abro o frigo deparo-me com restinho de legumes salteados, e um restinho de tagliatele cozido e uma embalagem de natas de soja que nem metade tinha…
A ideia surgiu do nada, e acabei por saltear tudo num pouco de azeite e uns dentes de alho picados, e reguei tudo com o restinho das natas e digo-vos… Resultou num prato super apetitoso!!!!

Aproveitamentos do salmão de ontem

Ora como andamos enjoados, acabou por sobrar um bom bocado de salmão da refeição que vos mostrei ontem.
Desta forma bem simples, aproveitei o salmão e soube ainda melhor que o “original”.
Ingredientes:
Esparguete fino
alho laminado
azeite
folhas espinafres lavadas
restos de salmão
vinho branco
sal e pimenta
salsa  picada
sumo de limão
Preparação:
Cozer a massa al dente.
Numa frigideira aquecer o alho num pouco de azeite. Quando quente juntar os espinafres e o salmão em pedaços. Temperar com sal e pimenta e mexer bem.
Refrescar com um pouco de vinho branco, deixar evaporar, mexendo frequentemente. Juntar um pouco de sumo de limão, envolver e apagar o lume.
Salpicar com salsa picada

Um empadão de aproveitamentos

Bem, aqui mostrei o aproveitamento da carne que tinha feito na pedra, hoje mostro-vos o que fiz ao que sobrou da carne na actifry.
Tinha também um restinho de grelos cozidos, e aproveitei-os também só de um lado do tabuleiro, porque a pequena não pode nem ver verde no prato 🙂

Não tem receita, coloquei a carne que tinha sobrado, uma cenoura, um pouco de abóbora e 1/2 chouriço de carne na bimby e piquei tudo com uns toques de turbo. Juntei-lhe 1/2 pac de creme culinário vaqueiro e envolvi na vel 5 uns segundos.

Cozi massa al dente, escorri, e envolvi-lhe o restante creme culinário.
Ralei queijo ementhal, cheddar e parmesão para cobrir.

Num pirex coloquei os grelos (em metade do tabuleiro), por cima a mistura da carne, cobri com a massa e polvilhei com queijo.

Foi ao forno a gratinar a 200º por cerca de 15 min.

Espero que gostem.

Legumada em molho exótico c/ umas “sobras”

Tinha um pouco de carne de porco que tenha cozinhado na actifry (qualquer coisa deste género). Era pouca para o nosso almoço, então decidi fazer uns legumes e arrisquei um pedacinho no molho.
Não me arrependi mesmo nada, ficou uma delícia esta mistela 🙂

Ingredientes:
1/2 chouriço carne
1 cenoura
1 courgette
1 cebola
2 dentes de alho
cogumelos paris
azeite
sal e pimenta
noz moscada
2 colh sopa molho ostras
2 colh sopa molho de soja

Preparação:
Lavar e cortar os legumes a gosto.
Numa wok colocar o azeite, a cebola, o alho, a cenoura e os cogumelos e saltear. Entretanto juntar a courgette e temperar com sal, pimenta e noz moscada.
Quando os legumes estiverem cozinhados, adicionar os molhos, envolver bem e deixar ferver.

Misturada boa – Aproveitamento de sobras

Numa hora de almoço, lá saiu mais uma limpeza ao frigorífico. 
Eu não sei o que acham destes pratinhos assim misturados, mas eu cá adoro. Mais que nunca, nada se pode estragar, e às vezes o que sobra não dá para alimentar a todos. Temos de usar a imaginação, e quase sempre saem pratos apetitosos.


Neste dia tinha cogumelos frescos a pedir socorro no frigo, cerca de meia alheira de caça, espinafres e arroz e esparguete de sobra.


Na actifry coloquei a alheira e os cogumelos, temperados com um pouco de sal e pimenta e regado com azeite e programei 8 min.


Fiz uns ovos mexidos com espinafres e um comeu arroz e o outro esparguete. Saiu uma misturada bem boa 🙂


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