Deliciosos feijões guisados

Andava com saudades de feijão guisado. Desde que fiz este a primeira vez, tem sido repetido imensas vezes. É tão bom, tão reconfortante. Costumo até fazer só com feijão manteiga, mas desta vez experimentei misturar feijões!
A mim serve como refeição, com uns ovos escalfados no feijão e um arroz branco. Mas também serve de acompanhamento de carne.
É delicioso!!_DSC4069

Ingredientes:
1 lata peq feijão manteiga
1 lata peq feijão branco
2 tomates rama
1 talo aipo
1 cebola pequena
2 dentes alho
1 cenoura
sal e pimenta
coentros

Preparação:
Picar a cebola e o alho. Lavar e cortar o aipo, o tomate e a cenoura em pedacinhos. Picar os coentros.
Numa frigideira anti-aderente colocar os legumes todos (reservar alguns coentros para finalizar) com um fio de azeite e deixar cozinhar 2/3 min, mexendo frequentemente. Juntar os feijões com o caldo, temperar e tapar e deixar cozinhar em lume brando pelo menos 40 min. Salpicar com coentros e servir.

Couve flor e broculos c/ requeijão

Gosto imenso de couve flor.
Ao domingo é dia de almoçar a casa dos meus pais. Um destes domingos a minha mãe fez este acompanhamento, e eu tive de reproduzir em casa.
Simples, leve e delicioso!!
_DSC2690Ingredientes:
couve flor
bróculos
requeijão
azeite

Preparação:
Cozer os legumes e escorrer bem.
Colocar num pirex os broculos e a couve flor, temperar com pimenta e noz moscada. Desfazer o requeijão e salpicar por cima.
Regar com um fio de azeite e levar ao forno, pre-aquecido a 200ºC, durante 20 a 25 min.

Arroz de mistura de cogumelos e espinafres

Adoro arroz com caldo.
Para mim serviu como refeição, para o maridão foi o acompanhamento de um bife.
Ficou fantástico.
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Ingredientes:
1 cháv arroz carolino
mistura de cogumelos congelados
1 cebola
2 dentes alho
azeite
1/2 caldo knorr
1/2 cháv café vinho tinto
100 gr folhas espinafres
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Preparação:
Fazer um refogado com a cebola e os alhos picados e o azeite. Quando lourinho, adicionar os cogumelos e o caldo knorr, envolver e ir mexendo até o líquido evaporar um pouco.
Juntar o arroz e deixar fritar um pouco, mexendo frequentemente. Adicionar o vinho e deixar ferver até evaporar.
Finalmente adicionar água quente (cerca de 3 cháv chá) e as folhas de espinafre. Deixar cozer, em lume médio, mexendo de vez em quando.

Batatas no forno

Esta receita é originalmente do Jamie Oliver, mas quem me ensinou foi a minha amiga T.
Ficam deliciosas!!
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Ingredientes:
batatas para assar
sal grosso
dentes de alho picado
alecrim
margarina líquida

Preparação:
Lavar e cozer as batatas com casca em água com um pouco de sal, por cerca de 15 min.
Escorrer e colocar num pirex. Cobrir com um pouco de sal grosso, os dentes de alho e o alecrim. Colocar um pouquinho de margarina em cima de cada batata, levar ao forno (na parte de cima) aquecido a 220 gr, por cerca de 15 min para gratinar.

Arroz de feijão e amêijoas c/ dourada

Estava a ver Tv num sábado de manhã, e estava a dar o Ingrediente Secreto. Gosto imenso das sugestões do Chefe Sá Pessoa, são sempre muito práticas, rápidas de preparar e muito apetitosas.
Ele serviu este arroz com dourada ao vapor, eu fiz a dourada no forno!
Ficou absolutamente fantástico. Acreditem, as fotos não fazem justiça ao sabor deste prato! Experimentem 🙂
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Ingredientes:
2 douradas pequenas
250 gr de amêijoa
1 alho francês
1 limão
1 ramo de coentros
200g de feijão branco
2 dentes de alho
1 cebola
20cl vinho branco
1 malagueta
1 cháv arroz carolino
500ml caldo de peixe previamente preparado
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Preparação:
Forre uma caçarola com azeite e leve ao lume. Coloque as amêijoas. Junte depois o alho, o vinho branco, a malagueta, 1/2 molho de coentros e tape. Permita que cozinhem cerca de 4 minutos, até abrirem todas. Retire do lume.
Retire as amêijoas da concha e reserve o caldo.

Pique o alho francês e leve a refogar num tacho com azeite, até ficar translúcido. Coloque o alho francês na misturadora. Junte o caldo das amêijoas os restantes coentros picados grosseiramente. Triture até obter um puré.

Forre um tacho com um fio de azeite e refogue a cebola picada. Junte o arroz e refogue até ficar translúcido. Junte 3 medidas de caldo de peixe para cada medida de arroz. Adicione o feijão e envolva. Deixe cozer.
Junte as amêijoas e duas colheres do puré de alho francês no arroz e envolva. Tempere com umas gotas de sumo de limão.

Gratin de macarronete c/ couve flor e presunto

Aproveitei um dia em que a pequena não comeu em casa, e decidi testar esta ideia que andava há imenso tempo a “incomodar-me” 🙂
E ficou mesmo absolutamente delicioso!!! Exagerei foi na quantidade, dava bem para acompanhamento para 4 pessoas.
Servi com bifinhos de frango temperados com garam masala!!

Ingredientes:
1 couve flor
macarronete
1 caldo knorr
presunto
1 embalagem bechamel
queijo mozzarela ralado
pimenta moída na altura
Preparação:
Cozer a massa em agua temperada com 1 caldo knorr. Escorrer 
Lavar e arranjar a couve flor em raminhos pequenos. Cozer em água temperada com sal.
Juntar à massa e colocar num pirex de forno. Rasgar o presunto em pedaços, espalhar pela massa, espalhar o molho bechamel, o queijo e a pimenta por cima, levar ao forno cerca de 15 min para gratinar.

Esparguete salteado com cenas boas :)

Esparguete é, sem dúvida, o acompanhamento mais servido cá por casa.
Gostamos muito de esparguete salteado, e para não o fazer só com alho e salsa sempre (que adoramos), de vez em quando lá se inventa qualquer coisa nova!
Ficou óptimo este esparguete!

Ingredientes:
esparguete
espinafres
cogumelos paris
alho
azeite
sal, pimenta moída na altura
noz moscada

Preparação:
Cozinhar o esparguete e escorrer.
Numa wok grande colocar o alho laminado e o azeite e deixar aquecer. Juntar os cogumelos laminados e deixar saltear um pouco. Juntar os espinafres bem escorridos e deixar cozinhar. Temperar com sal, pimenta e noz moscada. Juntar o esparguete e envolver bem, deixando fritar um pouco o esparguete.

Batatas fritas no forno

Assim que vi esta receita no blog da Elvira, soube que tinha de experimentar.
Ficaram espectaculares. Colaram um pedacinho ao papel vegetal, na próxima vou experimentar fazer em cima de tapete de silicone.
Obrigado pela inspiração querida :)… Espero que não leves a mal, mas até o texto “roubei” 🙂

Ingredientes: (4 pess)
1 kg batatas grandes
4 colh sopa azeite
3 colh sopa queijo parmesão, ralado finamente
2 colh sopa folhas tomilho fresco ou 1 colh sobr rasa tomilho seco
sal & pimenta preta moída no momento
Preparação
Pré-aquecer o forno a 200ºC. Forrar um tabuleiro amplo com papel vegetal e reservar.
Descascar as batatas e cortar estas em palitos finos. Passar sob água fria corrente e escorrer. Colocar os palitos de batata num pano de cozinha e secá-los muito bem.
Transferir as batatas para uma tigela e juntar o azeite. Temperar com sal e pimenta. Envolver muito bem.
Colocar o tomilho e o queijo ralado num saco de plástico – tipo congelação – e adicionar as batatas. Fechar hermeticamente o saco e sacudir até as batatas ficarem bem revestidas pelos temperos.
Espalhar as batatas no tabuleiro, tentando que estas fiquem numa única camada. Levar ao forno – a 200ºC – durante aproximadamente 25-30 minutos, ou até se apresentarem douradas e cozidas.
Retirar do forno e servir de seguida.

Arroz de açafrão c/ bacon e delícias do mar.

Ando sempre a inventar com o arroz, pois cá em casa sou a única a preferi-lo branco.
Se bem que estes arrozitos compostos que tenho feito, estão a convencer-me que também começo a preferi-los 🙂

Ingredientes para 3 pessoas:

azeite
2 dentes alho picados
150 gr bacon
1 colh sopa açafrão 
1 1/2 cháv chá arroz thai
3 cháv água
1/2 cháv vinho branco
1 caldo knorr
6 delícias do mar

Preparação:
Aqueça o azeite e junte o alho. 
Entretanto corte o bacon em pedacinhos e junte ao tacho. Junte o açafrão, introduza o arroz e deixe fritar, mexendo de vez em quando, até ficar translúcido. Junte o vinho, envolva e deixe o arroz absorver. Regue com a água a ferver. Tempere com um caldo knorr, tape e deixe cozer sobre lume moderado até cozer. 
Corte as delícias do mar em pedaços e junte-as ao arroz logo que este esteja pronto. 

Um arroz maravilhoso com muitos cogumelos

Vi no blog da minha amiga Alcina esta receita, que me deixou logo de água na boca.
Acho que já deram conta por aqui, mas eu reforço a ideia… Adoro cogumelos 🙂
Comprei uma embalagem que trás pleurothus, cogumelos paris, cogumelos marron e shitake e saiu um arroz que foi aprovadissímo cá por casa!!

Ingredientes:
1 1/2 cháv arroz carolino
cogumelos frescos (usei paris, marron, shitake e pleurothus)
1 cebola
2 dentes alho
azeite
1 tomate
4 colh sopa tomate frito
salsa picada
1 caldo knorr
1/2 cháv chá vinho branco

Preparação:
Fazer um refogado com a cebola e os alhos picados e o azeite. Quando lourinho, adicionar o tomate (sem pele) em pedacinhos, o tomate frito e o caldo knorr e deixar cozinhar em lume brando uns minutos.
Juntar os cogumelos limpos e cortados em pedaços. Envolver bem, juntar o arroz e deixar fritar um pouco, mexendo frequentemente. Adicionar o vinho branco, e deixar ferver até evaporar.
Finalmente adicionar água quente (cerca de 3 a 4 cháv chá, dependendo se querem o arroz com caldo).
Deixar cozer, em lume médio, mexendo de vez em quando.
Polvilhar com salsa picada e envolver.

Arroz amarelo de alho

Já não é a primeira vez que sai este arroz cá em casa, mas por ser tão gostoso, decidi partilhar convosco 🙂
Ingredientes:
3 dentes alho
1 cháv arroz thai
2 cháv água quente
2 colh café açafrão
1 caldo knorr
azeite

Preparação:

Picar o alho. Aquecer o azeite num tacho e juntar o alho e o açafrão. Envolver e juntar o caldo knorr e o arroz. Deixar fritar um pouco, juntar a água quente e deixar cozer.

Cogumelos recheados c/ alho francês

Esta receita vem numa revista do continente.  Fiz umas alterações e resultou numa entrada deliciosa!!

Ingredientes:
8 cogumelos Paris grandes
2 alhos franceses
100 gr linguiça
8 colh chá maionese
queijo mozzarella fresco
sal e pimenta
azeite

Preparação:
Retire os pés aos cogumelos e pique-os. Corte o alho francês em fatias finas. Numa frigideira antiaderente, refogue o alho francês juntamente com os pés dos cogumelos e um pouco de azeite. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar por 3 min.
Adicione a linguiça picada, aumente o lume e deixe cozinhar por mais 3 minutos. Em seguida, com a ajuda de 1 colher de café, recheio os cogumelos com um pouco do salteado. Cubra com uma colher de chá de maionese e 1 fatia de queijo.
Leve ao forno pre-aquecido a 180º C por cerca de 20 min. Sirva de imediato

Arroz amarelo de legumes

Era para sair risotto, mas não deu desta vez… Fica para uma próxima, pois este arroz ficou mesmo super apetitoso!
Ingredientes (2 pess):
1 cháv arroz carolino
1/2 cebola
1 alho picado
1/2 alho francês
1 tomate 
1/2 pimento verde
couve coração ripada
cogumelos marron
1 colh chá açafrão
1 cubo knorr 
azeite
1 chá café vinho branco
2 cháv água quente
Preparação:
Lavar e cortar os legumes a gosto.
Fazer um refogado com a cebola e o alho picados. Juntar pouco depois o alho francês, a couve e o açafrão. Envolver bem e deixar refogar 1 ou 2 min. 
Juntar o pimento e o tomate. Finalmente os cogumelos e o caldo knorr. 
Refrescar com o vinho branco e deixar evaporar. Adicionar o arroz e a água quente, tapar e deixar cozinhar em lume médio/baixo.

Salada de tomate, mozzarella e azeitonas

Hoje deixo-vos uma simples salada que serve muito bem como acompanhamento.
Nesta altura de tempo mais quente, sabem mesmo bem as saladas.
Não tem nada de especial, mas ficou bem boa!!
Ingredientes:
tomate 
mozzarella fresca
azeitonas
sal especial saladas (casa do sal)
azeite
vinagre
manjericão fresco
Preparação:
Lavar e cortar em pedaços o tomate e a mozzarela, misturar as azeitonas e temperar com o sal, azeite e vinagre e salpicar com folhas de manjericão.

Mais um arroz compostinho!!

Já vos contei que a única apreciadora de arroz branco cá em casa sou eu… Pois, ando sempre às voltas, a testar ingredientes diferentes para compor o arroz, para agradar a todos!!
Este serviu para acompanhar os filetes que vos mostrei ontem.


Ingredientes:

arroz thai
chouriço em pedaços
alho francês em pedaços
cenoura ralada
salsa picada
caldo knorr
cebola e alho picados

azeite

Preparação: 

Fazer um refogado com uma cebola, alho picados e o alho francês num pouco de azeite. 
Quando lourinho juntar a salsa e a chouriço. Mexer durante uns minutos até amolecer. Juntar 1 caldo knorr e 1 cháv arroz envolvendo bem. 
Juntar as 2 cháv água e a cenoura ralada. Deixar cozer.

Esparregado cremoso – Bimby

Já tenho a bimby há anos, e ainda não tinha experimentado o esparregado lá.
Fica divino… Verdadeiramente fabuloso e cremoso… Adorámos!!
Ingredientes:
400 gr espinafres
2 dentes alho
30 gr azeite
50 gr farinha
200 gr leite
Preparação:
Coza os espinafres cerca de 8 min. Escorra-os e reserve.
Deite os alhos no copo e pique-os na Vel 5. Junte o azeite e programe 4 min, temp varoma, vel. 2.
De seguida, junte os espinafres e salteie-os no azeite com alho 3 min, temp varoma, vel 2.
Adicione a farinha e o leite e programe 20 seg, vel 7. Programe mais 7 min, temp 100º, vel 2.
Por fim, bata alguns segundos na vel 4 ou 5 para homogenizar o esparregado até à consistência desejada.

O jantar do dia dos namorados

Não sou muito adepta de ir comer fora nestes dias. É uma confusão, está sempre imensa gente, e não se consegue trocar juras de amor com outro casal encostado a nós tanto de um lado, como do outro, numa mesa de restaurante :).
O dia dos namorados cá em casa é marcado sempre por, um jantar à luz de velas, com comidinha bem apetitosa e, normalmente, a 3!!
A Inês adora comer à luz de velas, e o menu este ano foi escolhido por ela… Romântico? Nem por isso… mas muito apetitoso :). 
Rimos e conversámos, os 3, à luz de velas… e, se pudesse escolher, não queria que fosse de outra forma!!

Piano à moda do Ricardo

Batatas no forno c/ alecrim e oregãos e espigos salteados (vindos da terrinha do pai).

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