Caril de lentilhas de carne picada

Estes pratinhos sabem tão bem em dias mais frescos.
Este foi feito num daqueles dias do mês passado e estava delicioso!
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Ingredientes (3 pess):
azeite
1 cebola roxa fatiada
2 colh sopa pasta caril
1 colh sopa garam masala
1/2 malagueta vermelha, picada s/ sementes
gengibre fresco ralado ( cerca 1cm)
1 ramo de coentros, os pés picados e as folhas escolhidas
250 gr carne picada
1 lata lentilhas cozidas
1 cenoura picada
1 talo aipo
200 gr tomate picado
200 gr folhas espinafres lavados_DSC4882

Preparação:
Aqueça o azeite numa caçarola grande sobre lume médio. Junte a cebola e a pasta caril, misture bem e cozinhe por uns minutos, mexendo de vez em quando até a cebola estar macia.
Junte a malagueta, o gengibre, os pés dos coentros, a cenoura o aipo e a carne e deixe cozinhar, mexendo frequentemente.
Quando a carne estiver cozinhada, adicione o tomate e as lentilhas e deixe levantar fervura. Baixe o lume até fervilhar, tape e cozinhe por 10-15 min. Envolva os espinafres, continue a cozinhar até terem murchado. Espalhe por cima as folhas de coentros e sirva com arroz.

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