Risotto de pesto c/ salmão e camarão

Adoramos risotto cá por casa. E não faço mais vezes porque não é a comidinha mais saudável do mundo.
Mas de vez em quando, sabe tãooo bem 🙂
A minha pequena adora pesto, este foi ela que fez e ficou toda contente, porque o jantar foi feito por ela._DSC4413

Ingredientes (3 pess):
1 caldo knorr marisco
1 cebola pequena
1/2 talo aipo
azeite
sal e pimenta
225 gr risotto
1/2 cháv chá vinho branco
3/4 colh sobremesa pesto
azeite e margarina
2/3 medalhões de salmão pescanova
1 emb miolo camarão grande pescanova

Preparação:
Temperar o peixe com sal, pimenta, alho moído e as especiarias.
Preparar o caldo de marisco, fervendo 1 Lt de água com 1 cubo de caldo knorr. Manter quente enquanto faz o risotto.
Cozinhar o salmão numa frigideira com um pouco de azeite e saltear o camarão cortado em pedaços.
Picar a cebola e o aipo e refogar em lume brando, num pouco de azeite. Quando lourinho, adicionar o risotto, deixar fritar, mexendo sempre, até ficar translúcido.
Adicionar o vinho branco. Mexa sempre até o vinho evaporar. Em seguida, vá juntando aos poucos o caldo de marisco, deixando sempre ser absorvido pelo arroz, antes de deitar mais um pouco.
Depois de apagar o lume, envolva o pesto e sirva quente colocando o peixe por cima.

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2 Thoughts on “Risotto de pesto c/ salmão e camarão

  1. Uma sugestão muito a meu gosto, que excelente aspecto!

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