Bolachinhas de figo

Há uns tempos tinha encontrado no aldi umas bolachinhas recheadas com figo, que adorei.
Decidimos tentar em casa, porque as de compra estavam carregados de açúcar.
Baseamo-nos nesta receita. Estavam tão mas tão boas 🙂_DSC3521

Ingredientes:
Massa:
85 gr farinha integral
85 gr farinha trigo c/fermento
120 gr margarina becel
35 gr açúcar mascavado
15 gr mel
2 gr bicarbonato
2 gr sal
1 pitada aroma baunilha
1 pitada canela
raspa de 1 laranja
2 gemas
sumo de 1 laranja

recheio:
160 gr figos secos
55 gr puré de pêra ou maçã
8 gr mel
1 pitada generosa canela
raspa de laranja q.b.

farinha de coco (p/ polvilhar)page

Preparação:
Colocar na batedeira a raspa de laranja c/ a margarina e bater em velocidade média até obter uma mistura fofa. Com a batedeira em andamento juntar as gemas, uma de cada vez.
Baixar a velocidade e juntar a farinha e o sumo da laranja e continuar a mexer. A massa fica húmida e mole e é normal. Embrulhar a massa numa película aderente e deixar no frigorífico durante a noite.
Entretanto preparar o recheio juntando os figos, o puré de maçã, o mel e a canela num processador ou liquidificador e moa tudo até ficar uma mistura homogênea._DSC3527
No dia seguinte estique a massa, apesar de uma noite no frio vai ser sempre uma massa molinha, não estranhe. Coloque o recheio e dobre a massa conforme nas fotos.
Fazer uns cortes na massa (só para marcar onde vão ser separadas) e levar ao forno pre-aquecido a 180º C, cerca de 15 a 20 min. Cortar os pedaços e polvilhar com farinha de coco depois de frias.

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