One-Pot de quinoa, perna frango, cogumelos e espinafres

Cada vez mais fã destas refeições, feitas só numa panela e que, resultam invariavelmente, numa refeição rápida de preparar e super saborosas.
A inspiração veio daqui.
Experimentem, é óptimo 🙂_DSC4443

Ingredientes (2 pess):
3 coxas de frango s/ osso em pedaços
cogumelos marron q.b.
espinafres congelados q.b
1 cháv chá quinoa
paprika q.b.
tomilho fresco q.b.
sal e pimenta moída na altura
1/4 cebola picada
1 dente alho picado

Preparação:
Aquecer um fio de azeite num tacho e colocar o frango, temperado com sal e pimenta, e deixar corar de ambos os lados. Juntar a cebola, o alho, os cogumelos envolver e deixar cozinhar 2/3 minutos.
Adicionar os restantes ingredientes e 2 cháv de água, rectificar temperos, tapar e deixar cozinhar.

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