Sopa de miso com algas Misoshiru

Quando publiquei esta sopa de miso na página do facebook, a seguidora Alzira teve a amabilidade de enviar esta receita do livro “o segredo de okinawa”.
Já gostei mais desta sopa! Fui ao celeiro buscar as algas que me faltavam e meti mãos à obra!_DSC4091

Ingredientes:
60 gr tofu
8 cogumels shitake secos
1 alho-francês
1 grande folha de alga kombu
5 gr algas wakamé
4 colh sopa pasta miso

Preparação:
Mergulhe os cogumelos durante 30 minutos em 20 cl de água morna, para os re-hidratar.
Coloque o kombu numa caçarola com 80 cl de água, leve a ferver e desligar o lume. Deixe macerar durante 20 minutos.
Lave o wakamé e corte-os em tiras finas. Lave o alho-francês e corte a sua parte branca em rodelas. Corte o tofu em pequenos cubos. Dissolva o miso numa concha do caldo de kombu.
Escorra os cogumelos, corte-os finamente e deite a sua água de imersão na caçarola. Retire o kombu, mantenha o caldo em lume brando e acrescente o alho-francês, o wakamé, os cogumelos, o tofu e, finalmente, o miso. Deixe aquecer 3 a 4 minutos, sem ferver.
Reparta por 4 taças aguarde até que o miso decante e sirva de imediato.

Notas do chefe:
Uma vez a pasta de miso incorporada no caldo, este não deve ferver mais. O miso perderia o seu sabor particular para se tornar bastante amargo.
A sopa típica de Okinawa, como aliás de todo o Japão. Pode ser igualmente guarnecida com legumes ou mesmo com algumas massas de arroz, mas nunca constitui uma refeição em si e deve permanecer ligeira.

Deliciosos feijões guisados

Andava com saudades de feijão guisado. Desde que fiz este a primeira vez, tem sido repetido imensas vezes. É tão bom, tão reconfortante. Costumo até fazer só com feijão manteiga, mas desta vez experimentei misturar feijões!
A mim serve como refeição, com uns ovos escalfados no feijão e um arroz branco. Mas também serve de acompanhamento de carne.
É delicioso!!_DSC4069

Ingredientes:
1 lata peq feijão manteiga
1 lata peq feijão branco
2 tomates rama
1 talo aipo
1 cebola pequena
2 dentes alho
1 cenoura
sal e pimenta
coentros

Preparação:
Picar a cebola e o alho. Lavar e cortar o aipo, o tomate e a cenoura em pedacinhos. Picar os coentros.
Numa frigideira anti-aderente colocar os legumes todos (reservar alguns coentros para finalizar) com um fio de azeite e deixar cozinhar 2/3 min, mexendo frequentemente. Juntar os feijões com o caldo, temperar e tapar e deixar cozinhar em lume brando pelo menos 40 min. Salpicar com coentros e servir.

Linguini c/ camarão, broculos e shitake

Adoramos os cogumelos shitake cá por casa!! São os meus preferidos.
Numa hora de almoço em que não havia restinhos do frigo, saiu esta massinha.
É um prato saudável, rápido de preparar e absolutamente delicioso!!_DSC3483

Ingredientes:
linguini q.b.
azeite
1/2 cebola picada
1 dente alho picado
1 emb miolo camarão grande pescanova
1 pitada de flocos pimenta vermelha (malagueta seca)
sal
pimenta preta moída na altura
broculos cozidos
cogumelos shitake
vinho branco
sumo e raspa de limão
salsa / coentros picados
queijo parmesão ralado na altura

Preparação:
Cozer a massa a gosto. Reservar a água da cozedura.
Numa wok aquecer um fio de azeite, juntar a cebola e deixar cozinhar em lume brando 1/2 min. Juntar o alho e deixar cozinhar mais um pouco. Juntar os camarões, salpicar com os flocos de pimenta vermelha, sal e pimenta e deixar saltear, mexendo frequentemente, cerca de 3 min. Retirar os camarões.
Juntar mais um fio de azeite na wok e acrescentar os bróculos cozidos e os cogumelos, temperar com sal e pimenta e cozinhar até estarem quentes. Refrescar com um fio de vinho branco e deixar reduzir. Juntar o limão e a raspa e retirar do lume.
Envolver a massa nos legumes e camarão, se necessário juntar um pouco da água da cozedura da massa, salpicar com queijo parmesão e servir de imediato.

Frango do campo no forno c/ tomilho, mostarda e limão

Comprei perninhas de frango do campo e decidi-me logo a fazê-las no forno. Nem inventei muito e souberam-nos tão mas tão bem 🙂
São estes pratos simples que nos sabem melhor!!
_DSC4075
Ingredientes (2 pess):
4 perninhas frango campo
mostarda q.b.
tomilho limão fresco
sumo de 1/2 limão
vinho branco
sal e pimenta moída na altura

Preparação:
Barras as pernas com mostarda, temperar com sal, pimenta e tomilho. Regar com um pouco de vinho branco e levar ao forno pre-aquecido cerca de 1:30h.
Servi com batata doce no forno e cogumelos salteados.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...