risotto de hokaido assada com medalhões pescada braseados

Um destes dias encontrei no aldi umas abóboras pequeninas que me suscitaram curiosidade.
Lá vieram comigo para casa, pensei logo em assa-las porque adoro!!
E assim foi, resultou num risotto que estava muito bom, servi com peixe braseado. A pequena adorou e já disse que peixe deste posso fazer mais vezes 🙂_DSC3947

Ingredientes (3 pess):
2 abóbora hokaido
sal, pimenta, alecrim
azeite
210 gr risotto
1 cebola pequena
1/2 cháv chá vinho branco
1 emb medalhões pescada do cabo pescanova
alho moído
1 caldo knorr
sumo de limão q.b.
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Preparação:
Temperar o peixe descongelado com sal, pimenta, alho moído e um pouco de sumo de limão
Cortar a abóbora ao meio, colocar no tabuleiro de forno em cima de uma folha de papel vegetal. Temperar com sal, pimenta, alecrim, regar com um fio de azeite e levar ao forno pre-aquecido a 190º, cerca de 40 min ou até a abóbora se desfazer com um garfo.
Retirar a casca e desfazer em puré. Reservar.
Prepare o caldo, fervendo 1 Lt de água com o caldo knorr. Manter quente enquanto faz o risotto.
Fazer um refogado com a cebola, em lume brando para não queimar. Adicionar o risotto, deixar fritar, mexendo sempre, até ficar translúcido.
Adicionar o vinho branco. Mexa sempre até o vinho evaporar. Em seguida, vá juntando aos poucos o caldo, deixando sempre ser absorvido pelo arroz, antes de deitar mais um pouco.
Quando estiver quase pronto juntar o puré de abóbora e deixe acabar de cozer.
Entretanto numa frigideira com um fio de azeite, cozinhe o peixe. medalhoes pescanova

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