Fricassé de coelho

Adoro fricassé. O primeiro que provei foi de frango e a receita da minha mãe é fantástica. Adoro!!
Já experimentei também com lulas e de peixe e até outra de frango diferente da outra. Testei também com bifinhos de porco e… faltava-me experimentar de coelho!!
Ficou mesmo delicioso!! Aprovada por todos cá por casa!!_DSC3436

Ingredientes (4 pess):
1 coelho
1 cebola
2 dentes alho
3 gemas
azeite q.b.
1 cerveja mini
sumo de limão a gosto
1 pitada pimentão doce
1 pitada  mostarda pó
1 folha louro
salsa q.b.
sal e pimenta q.b._DSC3440

Preparação:
Arranje o coelho, corte-o em pedaços e tempere-os com os dentes de alho picados, o pimentão-doce, a mostarda, o louro, a cerveja, um pouco de salsa picada, sal e pimenta e deixe marinar um pouco.
Descasque e lave a cebola e pique-a finamente. Aqueça o azeite num tacho, junte os pedaços de coelho escorridos e deixe-os cozinhar até ficarem douradinhos. Adicione a cebola, deixe cozinhar um pouco, junte então a marinada e deixe cozinhar, em lume brando e mexendo de vez em quando até o coelho ficar macio. Acrescente água aos poucos se necessário.
Bata as gemas numa tigela com o sumo de limão, junte um pouco do molho do tacho e mexa até amornar.
Quando o coelho estiver cozinhado, retirar do lume e adicionar, em fio, a mistura dos ovos e o limão, mexendo sempre.

Ramen homemade

Adoramos sopas asiáticas cá por casa.
Andava há imenso tempo para experimentar e foi desta.
Escolhi esta receita, que me pareceu uma delícia e não me enganei!! Ficou tão mas tão boa 🙂
Uma sopa que demora menos de 30 minutos do início da preparação até estar prontinha a comer!!! Fast food com qualidade 🙂_DSC3513

Ingredientes:
1 colh sopa oleo sesamo
3 dentes alho picados
1 colh sopa raíz gengibre ralado
4 copos de caldo frango
150 gr cogumelos shitake
3/4 colh sopa molho soja
2 pacotes noodles (+/-170 gr)
80 gr folhas espinafre baby
1 cenoura, ralada
2 colh sopa cebolinho picado
ovo cozido
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Preparação:
Aqueça o oleo de sesamo num tacho largo. Junte o alho e o gengibre e deixe cozinhar, mexendo frequentemente,até soltar aroma.
Juntar o caldo de frango, cogumelos, molho soja e 4 copos de água.
Deixe ferver. Depois baixe o lume e deixe cozinhar os cogumelos até ficarem moles, cerca de 10 min, rectifique o tempero. Juntar os noodles, os espinafres cortados em pedaços, a cenoura e o cebolinho e cozinhe uns minutos até a massa estar cozinhada.
Sirva quente com ovo cozido.

Lombos de pescada no forno

Gosto sempre de ter lombos ou medalhões de pescada no congelador. São práticos e sem espinhas (mesmo como a pequena gosta).
Um destes dias, deixei a descongelar lombos para o jantar. Fi-los de forma muito simples, mas que nos soube mesmo muito bem.
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Ingredientes:
1 emb lombos pescada pescanova
alho picado
sal e pimenta moída na altura
sumo de limão
estragão
azeite_DSC3448

Preparação:
Descongelar o peixe e escorrer bem.
Colocar num pirex, temperar e regar com sumo de limão e um fio de azeite.
Levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, cerca de 30 min.
Servi com broculos e couve flor c/ requeijão.

Feijoada de tiras de pota

Com o tempo frio, começam a sair feijoadas cá por casa. Como não as faço de carne (a minha mãe faz uma feijoada divina e quando me dá vontade peço-lhe para fazer), faço imensas de peixe.
Estas tiras de pota da pescanova são super versáteis, gosto de as ter no congelador para qualquer emergência.
Ficou mesmo deliciosa!!_DSC3008

Ingredientes (3 pess):
1 emb tiras pota Pescanova
1 cebola picada
3 dentes alho picados
1 lata gr feijão manteiga
azeite
1/2 chav chá vinho branco
1 tomate maduro grande
1 cenoura em pedaços
sal e pimenta
1 folha de louro
couve coração

Preparação:
Fazer um refogado, em lume brando, com a cebola, o alho, o azeite e a folha de louro. Quando lourinho juntar a cenoura e o tomate em pedaços e deixar fritar um pouco.
Depois junte as tiras de pota em pedaços e a couve e deixe saltear um pouco. Adicione o vinho branco, o feijão .
Rectifique temperos e deixe cozinhar.
Servir com arroz branco (eu usei thai).

Batata doce aromática assada c/ tentáculos de pota

Gostamos imenso de tentáculos de pota, aproveito para os comprar quando estão em promoção.
Esta foi a minha primeira experiência com batata doce no forno e ficou mesmo fantástica.  Inspirei-me numa receita do Chefe Henrique Sá Pessoa e ficou maravilhoso!
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Ingredientes:
1 emb tentáculos pota
batata doce q.b.
1 Colher Chá Cominhos em grão
1 Colher Chá Gengibre em Pó
1 Colher Sopa Mel
1 Laranja

Preparação:
Coza os tentáculos de pota, por 30 minutos, na panela de pressão
Lave bem as batatas e corte só as pontas. Parta em rodelas grosseiras e coloque numa taça grande.
Numa frigideira, coloque os cominhos, o gengibre em pó e um pouco de azeite. Refogue ligeiramente.
Regue as batatas com o azeite e junte o mel, uma pitada de sal e o sumo de meia laranja. Envolva, coloque tudo num tabuleiro, com os tentáculos por cima e leve ao forno por 20 minutos, a 190º.

Barritas proteicas de manteiga de amendoim

Já tinhamos feito umas barritas de manteiga de amendoim, mas não ficaram bem ao gosto do meu marido. Desta vez ficaram tão, mas tãooo boas 🙂
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Ingredientes:
170 gr farinha aveia
90 gr proteína
250 gr manteiga amendoim
stevia q.b.
30 gr farinha tremoço
20 gr germen trigo
10 gr sultana
2 tâmaras
+/- 180 ml leite

cobertura:
chocolate culinária s/ açúcar
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Preparação:
Titurar as sultanas e as tâmaras.
Numa taça juntar as farinhas, a proteína, o germen, a stevia e misturar bem. Juntar a sultana e as tâmaras, a manteiga de amendoim e o leite aos poucos e envolver tudo muito bem.
Transferir a massa para um tabuleiro e pressionar a massa até ficar lisa. Levar ao frio pelo menos 30 minutos antes de cortar aos pedaços.
Derreter o chocolate e envolver as barritas nele.

Moqueca de camarão

Gostamos imenso de receitinhas com camarão! A minha filha então adorou esta receita 🙂
Super apetitoso e muito rápido de preparar!!_DSC3410

Ingredientes:
2 emb. miolo de camarão 80/100 Pescanova
2 dente alho picados
1 limão
3 tomates limpos sem peles e sementes
1 cebola
1/2 pimento
coentros
azeite q.b.
200 ml leite de côco_DSC3428

Preparação:
Tempere o camarão com sal, alho picado e sumo 1/2 limão. Entretanto, pique o tomate e misture com a cebola e o pimento cortados aos pedaços, os coentros, sal e sumo do restante limão. Triture tudo com a varinha mágica e depois, adicione ao camarão.
Leve o camarão e a pasta ao lume, junte o azeite e deixe ferver por cerca de 5 min., mexendo sempre. Acrescente o leite de côco, mexa novamente e deixe cozer mais um pouco. Sirva de seguida._DSC3420

gratinado de penne integral c/ abobora assada e feta

Adoro gratinados. Já não fazia há imenso tempo e decidi-me a testar um mais light!!
Ficou absolutamente divino, até a filhota adorou 🙂 _DSC3378

Ingredientes:
penne integral
abóbora assada em puré
queijo chedar fatia
queijo feta
grão
queijo parmesão ralado na altura
natas soja
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Preparação:
Cozer a massa conforme instruções da embalagem. Escorrer.
Juntar o puré de abóbora, o grão escorrido e as natas. Envolver e colocar no tabuleiro de forno.
Espalhar o queijo em fatias e o feta cortado em pedaços. Ralar um pouco de queijo por cima e levar ao forno cerca de 20 minutos.

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