Risotto de cabotia assada e espinafres c/ camarão

Na praça onde vou todos os sábados,  sabem que adoro experimentar novidades. Um destes fins-de-semana apresentaram-me a abóbora cabótia, de origem japonesa, e lá vim eu toda contente para casa com ela. Comecei logo a pensar no que ia fazer com ela.
Decidi-me a assa-la para fazer um risotto.
Bem, digo-vos que ficou tão mas tão bom. Já pedi para me arranjarem mais!!
Tem um sabor muito bom, diferente da abóbora que conhecemos._DSC2453

Ingredientes (2 pess):
1/2 abóbora cabotia
sal, pimenta, tomilho e ervas finas
azeite
150 gr risotto
1 cebola pequena
1/2 cháv chá vinho branco
2 mãos folhas espinafres
200 gr miolo camarão pescanova
10 gambas c/ casca
2 dentes alhopage

Preparação:
Cortar a abóbora c/casca em fatias finas, colocar no tabuleiro de forno em cima de uma folha de papel vegetal. Temperar com sal, pimenta, tomilho e ervas finas, regar com um fio de azeite e levar ao forno pre-aquecido a 190º, cerca de 40 min ou até a abóbora se desfazer com um garfo.
Retirar a casca e desfazer em puré. Reservar.
Descasque as gambas e prepare o caldo, fervendo 1 Lt de água com as cascas. Manter quente enquanto faz o risotto.
Fazer um refogado com a cebola, em lume brando para não queimar. Adicionar o risotto, deixar fritar, mexendo sempre, até ficar translúcido.
Adicionar o vinho branco. Mexa sempre até o vinho evaporar. Em seguida, vá juntando aos poucos o caldo de camarão, deixando sempre ser absorvido pelo arroz, antes de deitar mais um pouco.
Quando estiver quase pronto juntar o puré de abóbora e as folhas de espinafres e deixe acabar de cozer.
Entretanto salteie o camarão e as gambas numa frigideira em azeite e alho.miolo_camarao_80_100_350g

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One Thought on “Risotto de cabotia assada e espinafres c/ camarão

  1. Não conheço a abóbora. Tens que me dizer a que praça vais 🙂
    O teu risotto ficou impecável, e eu que não faço risotto à tanto tempo ficou cheia de vontade!
    Beijinho

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