Farfalle al limone c/ enchido vegetal, tomate cherry e cogumelos

Num destes dias vi à venda enchido vegetal. Nunca tínhamos provado e lá veio uma embalagem para casa.
Cozinhei-o na actifry e compus o prato com algumas coisas boas 🙂
Confesso que não nos encheu as medidas, mas para variar soube muito bem esta refeição.
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Ingredientes (3 pess):
farfalle al limone
1 enchido vegetal
cogumelos paris
tomate cherry
pinhões
queijo parmesão ralado

Preparação:
Cozinhar o enchido vegetal na actifry por cerca de 15 min.
Cozer a massa conforme instruções da embalagem.
Saltear em azeite e alho os cogumelos cortados em quartos. Quando quase prontos, juntar o tomate cherry cortado ao meio.
Servir polvilhado com pinhões e queijo ralado.

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