Tamboril e salmão salteados c/ risotto de pesto

Gosto imenso de risotto e andava com imensas saudades.
Este foi feito num dia mais fresquinho e soube mesmo bem._DSC1896

Ingredientes (3 pess):
1 caldo knorr marisco
1 cebola pequena
1/2 alho francês
azeite
sal e pimenta
especiarias para grelhados em moinho margão
225 gr risotto
1/2 cháv chá vinho branco
3/4 colh sobremesa pesto
azeite e margarina
1 emb tamboril cubos pescanova
2 medalhões de salmão pescanova
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Preparação:
Temperar o peixe com sal, pimenta, alho moído e as especiarias.
Preparar o caldo de marisco, fervendo 1 Lt de água com 1 cubo de caldo knorr. Manter quente enquanto faz o risotto.
Cozinhar o tamboril e o salmão numa frigideira com um pouco de azeite
Picar a cebola e o alho francês e refogar em lume brando, num pouco de azeite. Quando lourinho, adicionar o risotto, deixar fritar, mexendo sempre, até ficar translúcido.
Adicionar o vinho branco. Mexa sempre até o vinho evaporar. Em seguida, vá juntando aos poucos o caldo de marisco, deixando sempre ser absorvido pelo arroz, antes de deitar mais um pouco.
Depois de apagar o lume, envolva o pesto e sirva quente colocando o peixe por cima.
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