Lombo porco c/castanhas na panela pressão

Não costumo comprar lombo de porco, é uma carne que no forno fica demasiado seco e para fazer no tacho prefiro o lombinho porque cozinha mais rápido e é mais macio.
Desta vez, com umas dicas tiradas daqui e dali, fiz na panela de pressão. Cozinhou bastante rápido, foi aprovada pelas cobaias, mas a mim, honestamente, não encheu as minhas medidas… Penso que fica com pouco sabor, apesar de todos os temperos que lhe coloquei.
De qualquer forma desapareceu todo 🙂_DSC1251

Ingredientes:
1 lombo porco
1 cenoura
1 cebola roxa
2 dentes alho
1/2 alho francês
100 ml vinho tinto
200 ml vinho branco
150 ml água
alecrim
coentros
sal e pimenta
alho moído na altura
1 colh chá mostarda pó
1 colh chá sementes cominhos
1 colh chá pimentão doce
azeite
castanhas congeladas

Preparação:
Colocar os legumes na panela de pressão, o lombo, temperar com sal, pimenta e as especiarias e ervas aromáticas.  Juntar os vinhos e a água, tapar e levar ao lume. Depois de ferver, deixar 40 min.
Juntar as castanhas e se necessário mais água quente e deixar ferver, até as castanhas estarem cozidas.

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