Risotto de amêijoas e camarão c/ salmão

Adoro risotto!! Este ficou a saber a mar!!!
Bem bom para acompanhar salmão 🙂
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Ingredientes (2 pess):
1 emb medalhões salmão pescanova
150 gr risotto
12 cháv chá vinho branco
cebola, alho e azeite
12 gambas c/ casca
1 lt caldo cozer as gambas
1 dente alho descascado e picado fino
miolo de amêijoa
manteiga
queijo parmesão ralado na altura
salsa picada

Preparação:
Descasque as gambas e prepare o caldo, fervendo 1 Lt de água com as cascas. Manter quente enquanto faz o risotto.
Fazer um refogado com a cebola e o alho, em lume brando para não queimar. Adicionar o risotto, deixar fritar, mexendo sempre, até ficar translúcido.
Adicionar o vinho branco. Mexa sempre até o vinho evaporar. Em seguida, vá juntando aos poucos o caldo de camarão, deixando sempre ser absorvido pelo arroz, antes de deitar mais um pouco.
Quando o arroz estiver quase pronto, junte as amêijoas e deixe acabar de cozer.
Entretanto salteie os camarões num pouco de azeite e alho picado.
Retire do lume, junte e bata a manteiga e o queijo. Depois verifique o tempero, e juntar sal e pimenta se necessário. Tape e deixe repousar 1 minuto.
Sirva com o salmão cozinhado na actifry ou no forno.
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3 Thoughts on “Risotto de amêijoas e camarão c/ salmão

  1. Uma sugestão que faço imensas vezes cá em casa, é muito ao nosso gosto 🙂

  2. Esse risotto está com bom aspecto.

    Beijinhos,
    Clarinha
    receitasetruquesdaclarinha.blogspot.pt/2015/03/lasanha-de-beringela-e-carne-com.html

  3. Eu adoro risotto, mas lá em casa sou a única, por isso nunca faço, com muita pena minha! Esse está com muito boa cara! 🙂

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