Shortbread c/ cobertura de amêndoa crocante

Adoramos shortbread cá por casa… Adoramos igualmente a cobertura das tartes de amêndoa.
E porque não juntar as 2? 🙂
Ficou bem apetitoso.

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Ingredientes:
300 gr manteiga c/ sal
200 gr açúcar
1 pitada de sal
500 gr de farinha

Cobertura:
100 gr amêndoa laminada
80 gr açúcar
50 gr manteiga
2 dl leite

Preparação:
Bata a manteiga com o açúcar e o sal. Peneire a farinha e amasse tudo com rapidez, de modo a obter uma massa quebrada. Deixe repousar no frigorífico durante 2 h.
Com o rolo, tenda a massa e corte os vários círculos. Com o canto da faca, desenhe uns losangulos sobre a massa para que, depois de cozidos, os shortbreads possam ser facilmente partidos à mão. Se desejar polvilhá-los depois com açúcar em pó, antes de levá-los ao forno, aplique gema de ovo sobre a superfície com a ajuda de um pincel. Coloque-os sobre um tabuleiro previamente untado e pique-os com um grafo. Leve-os ao forno previamente aquecido (190ºC) durante 20 min, até adquirirem um tom dourado.
Entretanto, prepare a cobertura; coloque a amêndoa laminada num tacho com o açúcar, a manteiga e o leite. Leve a lume brando, mexendo de vez em quando até engrossar ligeiramente. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
Distribua depois a amêndoa sobre a tarte, com a ajuda de uma escumadeira, e leve novamente ao forno, até alourar. Deixe arrefecer completamente, desenforme e sirva.

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4 Thoughts on “Shortbread c/ cobertura de amêndoa crocante

  1. Uma deliciosa mistura!
    Essa cobertura está mesmo o máximo 🙂

  2. Que maravilha! Com essa cobertura crocante de amêndoa, deve ficar um espanto!
    Beijinhos

  3. Que delíciaaaaaaaaaaa! Adorei a sugestão!

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