Risotto c/ caldo de polvo e camarões

A minha amiga T ofereceu-me no natal um prato lindo mesmo, com o nome do ratatui ;)…. Foi uma querida!! Fiquei tão, mas tão contente que o ia partindo logo nesse dia… Que desastrada 🙂
Mas correu bem, e hoje mostro-vos a prendinha!! É lindo né?
Já te agradeci T, mas volto a agradecer hoje, por tudo o que tens feito por mim… por todas as gargalhadas… pela compreensão… por me aturares todo o santo dia!!! Há uma frase que nos define na perfeição “Encontrar amigos com a mesma desordem mental que você…. não tem preço!!!” 🙂

A receita hoje é feita com o caldo do polvo, isto porque cozi polvo um destes dias, para fazer no forno e reservei o caldo para fazer um risotto mais tarde. Saiu logo uns dias depois, e servi com uns camarões salteados para compor o prato!!!
Tudo se aproveita!!! Resultou mesmo muito bem.

 

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Ingredientes (2 pess):
gambas q.b.
1 cebola
3 dentes alho picados
160 gr risotto
1/2 cháv chá vinho branco
cebola, alho e azeite
1 lt caldo cozer o polvo
manteiga
queijo parmesão ralado na altura
coentros q.b.

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Preparação:
Preparar o caldo do polvo, coando 1 Lt de água da cozedura, temperar com um pouco de sal. Manter quente enquanto faz o risotto.
Fazer um refogado com a cebola e o alho, em lume brando para não queimar. Adicionar o risotto, deixar fritar, mexendo sempre, até ficar translúcido.
Adicionar o vinho. Mexa sempre até o vinho evaporar. Em seguida, vá juntando aos poucos o caldo do polvo, deixando sempre ser absorvido pelo arroz, antes de deitar mais um pouco.
Quando estiver cozinhado, retire do lume, junte o queijo envolva e sirva de imediato com os camarões salteados em azeite e alho, polvilhe com coentros.

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9 Thoughts on “Risotto c/ caldo de polvo e camarões

  1. Gosto muito de risotto, ficou fantástico esse que mostras!

  2. Olá 🙂 Já tinha saudades das visitas aos blogs e de encontrar receitas que me deixem a babar. Há que tempos não faço risotto, óptimo aspecto!! E claro… que rico prato 😛 Tenho que arranjar um com o meu nome eheh.
    Quanto ao frango do jamie, se fores fazer frango inteiro ( como ele mesmo indica) vê o link da página dele que coloquei, para acertares as quantidades 🙂

  3. Xaninha,

    A T. tem muito talento e tu tiveste muita sorte pois o prato é mesmo lindo ! 🙂
    O teu risotto está com um aspecto fantástico, já “marchava” para o meu almoço !

    Beijinhos

    Isabel
    http://brisa-maritima.blogspot.pt
    http://blogdochocolate.com

  4. Que belo risotto, está mesmo como eu gosto e tem um aspecto delicioso

  5. Risotto é um prato tão completo fica bem em qualquer ocasião.
    E combina tão bem com polvo e camarão.

  6. Márcia on 15 Janeiro, 2015 at 7:14 PM said:

    O risotto está com muito bom aspeto e o prato ficou bem bonito.
    Bjn
    Márcia

  7. Adoro risotto e o teu ficou excelente com esse camarão por cima 🙂
    Já dizia a minha avó “no poupar é que está o ganho” 😛
    Excelente refeição.
    Bjokas

  8. Adoro risotos e gostei muito desta sugestão. Que aspeto delicioso.

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