Pato com laranja

Esta receita foi baseada numa do Henrique Sá Pessoa, no programa Ingrediente Secreto.
Ficou um molhinho mesmo bastante interessante!! Gostámos 🙂_DSC9398

Ingredientes (3 pess):
1/2 pato em pedaços
1 colh chá Coentros pó
1 colh chá Cominhos pó
1 Laranja
1/2 Cebola
1 Cenoura
2 dentes de Alho
125ml Caldo galinha
125ml Vinho branco
2 colh sp Vinagre Vinho Branco
1 molho Tomilho
1 folha Louro
1/2 colh sp Farinha
1/2 colh sp Manteiga
1/2 colh sp Açúcar
Sal
Azeite
Pimenta_DSC9394

Preparação:
Apare todo o o excesso de gordura do pato (pontas de peles, etc). Golpeie suavemente a pele do pato para a gordura sair e o sal penetrar.
Numa taça, misture uma boa quantidade de sal com os coentros em pó e os cominhos. Tempere o pato com esta mistura, por dentro e por fora.
Core o pato numa frigideira fria, sem gordura. Assim que corar, retire e reserve.
Prepare entretanto a cenoura em meias rodelas, o aipo em pedaços e a cebola em gomos. Salteie na frigideira onde o pato foi previamente a corar. Junte os dentes de alho esmagados, a folha de louro, um ramo de tomilho, o vinho branco e o sumo de uma laranja.
Coloque este salteado num tabuleiro de forno e disponha o pato por cima. Leve ao forno (pré-aquecido) a 190º.

Para o molho:
Retire o pato do forno e do tabuleiro. Coe tudo para um tacho pequeno e leve ao lume. Adicione um pouco do caldo de galinha, um pau de canela e deixe ferver. Perfume com vinagre de vinho branco e uma colher de sopa de açúcar.
Numa taça, incorpore a manteiga com a farinha. Junte ao preparado e leve a ferver de novo.

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One Thought on “Pato com laranja

  1. Ratolinha on 12 Janeiro, 2015 at 12:24 PM said:

    Pato… não me recordo de alguma vez ter comido.
    Mas um dia expeimento.
    bjinhos

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