Estufado de perú com puré

Esta receita foi inspirada numa que saiu numa mulher moderna na cozinha.
Ficou tão, mas tão bom… É mesmo aquela comidinha que aconchega até a alma. _DSC0192

Ingredientes:
800 gr batatas
2 cebolas
2 dentes alho
1 dl azeite
1 folha louro
600 gr perna peru em tiras
3 cenouras
2 tomates maduros
150 gr cogumelos paris
2 dl vinho branco
1 dl leite
1 gema
sal, pimenta e nóz-moscada_DSC0185

Preparação:
Descasque as batatas, corte-as em pedaços e coza-as em água temperada com sal. Pique a cebola e o alho e refogue-os no azeite, juntamente com a folha de louro. Tempere a carne com sal e pimenta, adicione ao refogado e refogue.
Acrescente as cenouras e os tomates cortados em cubinhos, os cogumelos, envolva e deixe cozinhar um pouco. Refresque com o vinho e deixe cozinhar durante 10 min, em lume brando.
Escorra a batata cozida e reduza-a a puré. Leve-o ao lume, junte o leite e a manteiga, tempere com sal e noz-moscada, envolva bem e retire do lume. Adicione a gema, envolva e reserve. Coloque a carne num pirex, cubra-a com o puré e leve ao forno pre-aquecido a 200º C, durante 20 min.

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5 Thoughts on “Estufado de perú com puré

  1. Bom dia Xana 🙂
    Essa é daquelas refeições que fazem sempre sucesso cá em casa 🙂
    Boa sugestão.
    Bjs

  2. Comida caseira saborosa e reconfortante, perfeita para estes dias frios

  3. Adoro tudo que tenha purê, sem dúvida testarei a receita, parece deliciosa demais!

    Me visite em https://vidagourmetblog.wordpress.com/

  4. Adoro quando se leva assim o puré ao forno fica ainda mais saboroso|

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