Sopa de espinafres e cogumelos

Tenho tentado fazer sopa todas as semanas. É uma forma de comermos legumes, e a pequena come sem reclamar.
Esta sopa ficou bem boa 🙂
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Ingredientes:
500 gr batatas
2 cebolas
4 dentes alho
2 cenouras
1 alho-francês
150 gr cogumelos
azeite
sal q.b.
folhas espinafres q.b.

Preparação:
Descasque, lave e corte as batatas, cenouras, cebolas, 2 dentes de alho e alho francês para uma panela. Cubra com água, tempere com sal e leve a cozer em lume brando até os legumes estarem cozidos. Triture bem a sopa. Rectifique tempero e leve de novo ao lume com os espinafres em lume brando, por cerca de 10 min.
Entretanto limpe e lamine os cogumelos  e salteie-os em azeite e alho picado. Tempere com sal e retire. Envolva-os na sopa e sirva.

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2 Thoughts on “Sopa de espinafres e cogumelos

  1. Nunca me lembraria de juntar os cogumelos à sopa de espinafres. Mas olha que gostei da ideia! 🙂 Beijinhos e bom Domingo!! 🙂

  2. Pois eu cá sou fá de cogumelos na sopa! Adoro! 🙂 🙂

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