Penne com molho de abóbora

Mais uma receita retirada do livro do Jamie “refeições em 15 minutos”. Confesso que não foi das minhas receitas favoritas dele, mas a minha cara-metade gostou muito.
É uma alternativa a carne ou peixe, económica e fácil de preparar.
Fiz meia receita, pois éramos só 2.
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Ingredientes (4 pess):
Massa:
1 cubo de caldo de legumes
1 abóbora-menina (apenas a parte de cima)
1 cebola
1 colh chá sementes funcho
1 malagueta vermelha seca pequena
1/2 ramo de salva
1 lata de 400 gr de grão-de-bico
320 gr massa penne
20 gr queijo parmesão, mais um pouco para servir
1/2 ramo de salsa_DSC8692

Preparação:
Ferva 500 ml de água com o cubo de caldo de legumes, e volte a encher a chaleira e a ferver água. Retire o pé da abóbora, corte a parte mais estreita (não a descasque e reserve as pevides para outra altura), e triture-a no robô, juntamente com a cebola descascada, as sementes de funcho, a malagueta e as folhas de salva, até obter uma mistura uniforme. Deite-a numa caçarola, adicione o caldo, o grão-de-bico e o respectivo líquido, tape a caçarola e deixe cozer, mexendo de vez em quando.
Coloque a massa na panela, cubra com água a ferver e um pouco de sal e cozinhe-a de acordo com as instruções da embalagem.
Escorra a massa, deite-a na caçarola, envolva-a no molho e sirva com um pouco de queijo parmesão ralado por cima.
Prepare a salada (eu usei tomate, mistura de alfaces, pepino, hortelã, queijo feta e temperei com sal, azeite e vinagre balsâmico)

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2 Thoughts on “Penne com molho de abóbora

  1. Que massa deliciosa e com essa salada ficou uma refeição perfeita! ….pelo menos para mim, acho que cá por casa talvez houvesse também um misto de opiniões 🙂
    Beijinhos

  2. também fiz no ano passado! gostei!

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