Caril vermelho tailandês de frango

Já devem ter reparado que adoramos comida asiática cá por casa. Pois experimentei mais um pratinho, retirado do livro “O grande livro de wok e salteados”. Mais um caril aprovado e recomendado!! Fica maravilhoso!!
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Ingredientes (2 pess):
2 peitos frango s/osso, fatiados
5 dentes alho, picados
1 1/2 malaguetas vermelhas frescas, picadas
1 colh chá casca lima finamente ralada
2 folhas lima kaffir, picada
1 colh sopa pasta caril vermelho tailandês
1/2 colh sopa coentros moídos
1 colh sopa oleo
200 ml caldo galinha
200 ml leite coco
1 colh sopa molho coja
30 gr amendoins sem sal, moídos
1/2 pimento vermelho, sem sementes, fatiado
1/2 beringela, fatiada
coentros frescos picados
arroz jasmim para acompanhar

Preparação:
Coloque o alho, as malaguetas, a casca de lima, as folhas de lima, a pasta de caril e os coentros moídos numa trituradora e triture até a mistura ficar macia.
Aqueça um wok em lume médio-alto, deite o óleo e salteie o frango e a mistura de alho durante 5 min. Junte o leite de coco, o caldo e o molho de soja e leve a ferver. Reduza o lume e cozinhe, mexendo, durante mais 3 min. Acrescente os amendoins, mexa e deixe fervilhar durante 15 min.
Junte as beringelas e o pimento e deixe fervilhar, mexendo ocasionalmente, durante mais 10 min. Retire do lume, adicione os coentros e mexa. Sirva imediatamente com arroz, guarnecido com coentros.

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2 Thoughts on “Caril vermelho tailandês de frango

  1. Adoro estes sabores exóticos

  2. hummm esse caril ficou com um aspecto divinal.

    Beijinhos,
    Clarinha

    http://receitasetruquesdaclarinha.blogspot.pt/

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