Bolo de figos, pinhões e ricotta s/ farinha

Não resisti a comprar o livro “Cake” da Rachel Allen… É cada bolo mais apetitoso… Minha mãe!!
Escolhemos este, por não levar farinha, deixou-nos muito curiosos!!
Quando o provei o que me lembrei logo foi do natal… Nem consigo explicar porquê, mas é ao que me sabe. Talvez seja a mistura dos frutos secos, não sei! A manteiga dá uma cremosidade maravilhosa!! É uma delicia!! Experimentem 🙂
_DSC9016

Ingredientes:
250 gr manteiga (usámos magra)
250 gr açúcar (usámos amarelo)
150 gr queijo ricotta
raspa fina de 2 limões
4 ovos
150 gr pinhão levemente tostados
100 gr tâmaras triturados
200 gr figos secos triturados
75 gr amêndoa s/ pele moída_DSC9044

Para a cobertura:
100 gr queijo ricotta
100 gr açúcar em pó
sumo de 1/4 limão_DSC9027

Preparação:
Aqueça o forno a 180º C. Barrar uma forma com um pouco de manteiga.
Bater a manteiga até ficar suave numa batedeira. Juntar o açúcar, a ricotta e a raspa de limão até obter uma mistura homogenea.
Bater os ovos à parte e depois envolver aos poucos na massa anterior, batendo sempre. Juntar 50 gr de pinhões junto com os restantes ingredientes e bater até estar tudo bem envolvido.
Levar ao forno, na forma previamente barrada, por 45 min ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo. Retire do forno e deixe repousar por 10min. Em seguida passar uma faca em volta para soltar da forma. Coloque no prato onde vai servir e deixe arrefecer completamente.
Enquanto isso faça a cobertura, misturando todos os ingredientes até ter uma mistura suave. Depois de o bolo estar frio, coloque a cobertura por cima e salpique com os restantes pinhões._DSC9053

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly

6 Thoughts on “Bolo de figos, pinhões e ricotta s/ farinha

  1. Que delicia. Ficou lindo

  2. Deixou-me curiosa este bolinho. Gostei bastante do aspeto 😉
    Beijinho e boa semana.

    Recanto com Tempero
    http://recantocomtempero.blogspot.pt/

  3. Tens razão, esse livro é delícia atrás de delícia. Esse bolo ainda não experimentei, mas agora deixaste-me curiosa 🙂
    Beijinhos

  4. Que lindo ficou o teu bolo a textura está demais! Beijinhos
    Ana

  5. Márcia on 20 Outubro, 2014 at 11:23 PM said:

    Adoro esses bolos com frutos secos. A fatia está muito tentadora. Ainda bem que não estou aí, ou comia o bolo todo,rsrs.
    Bjn
    Márcia

Deixar uma resposta

Post Navigation