Risotto de tomate c/ vieiras e gambas

Já tínhamos experimentado vieiras aqui, e comprei de novo, já com a ideia de fazer um risotto com elas 🙂
Juntamos-lhes umas gambas e sai uma refeição prática e apetitosa. Já vos disse que adoro risotto? Pois… eu também acho que sim 🙂

Ingredientes (2 pess):
1 caldo knorr marisco
1 cebola pequena
1 dente alho
2 tomates maduros
2 colh sopa tomate frito
azeite
sal e pimenta
160 gr risotto
1/2 cháv chá vinho branco
queijo parmesão ralado na altura
1/2 colh sopa manteiga
azeite
manjericão fresco
1 embalagem vieiras
10 gambas descascadas
2 dentes alho laminados

Preparação:

Preparar o caldo de marisco, fervendo 1 Lt de água com 1 cubo de caldo knorr. Manter quente enquanto faz o risotto.
Entretanto aquecer o azeite numa frigideira, colocar as vieiras e as gambas, deixe fritar pouco de cada lado para não secarem demasiado. A meio junte o alho laminado e tempere com sal e pimenta moída na altura.

Picar a cebola e o dente de alho e refogar em lume brando, num pouco de azeite. Quando lourinho, adicionar o risotto, deixar fritar, mexendo sempre, até ficar translúcido. Em seguida juntar o tomate frito e envolver. 
Adicionar o vinho branco. Mexa sempre até o vinho evaporar. Em seguida, vá juntando aos poucos o caldo de carne, deixando sempre ser absorvido pelo arroz, antes de deitar mais um pouco. A meio da cozedura  juntar o tomate partido em pedacinhos, sem a pele e sem sementes.
Depois de apagar o lume, envolva o queijo e a manteiga e sirva com as vieiras, as gambas e o manjericão. 
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16 Thoughts on “Risotto de tomate c/ vieiras e gambas

  1. ficou delicioso!!
    beijinhos

  2. Que delícia!! Que bom que era, ter aqui esse prato para o almoço de hoje 🙂
    Bjs

  3. Muito, muito bom!! bjs

  4. Que delícia de risotto e, com esses ingredientes, deve ter desaparecido num instante.
    Bjn
    Márcia

  5. Um risotto com sabor a verão, adorei

  6. Eu também adoro risoto, e este ficou perfeito! E logo com gambas que adoro 🙂
    _____________________
    aculpaedasbolachas.com

  7. Eu adoro vieiras Xana e aqui compro sempre, mas frescas, que são ainda bem mais maravilhsoas!!
    Este teu risotto está magnífico!
    Beijinhos,
    Lia.

  8. Xaninha, tbém adoro risottos. Esse seu ficou espetacular, bem cremoso como gosto. Belo visual. Beijinhos

  9. Adoroooo Xana!! Para mim está uma refeição perfeita…e comia-a já ao jantar de hoje 😉
    Beijinhos *

  10. Ficou mesmo 5*****um beijinho.

  11. Oi Xana,
    QUe delícia!
    Bj,
    Lylia

  12. Ora aqui está uma refeição completamente ao meu gosto! Vieiras, gambas e risotto só pode ser bom 🙂
    O aspecto é maravilhoso!

    Beijinhos*

  13. Eu também sou dessas, das que adoram risotto 🙂
    E com tomate e as vieiras, deixaste-me “aguada” hehe.
    Um beijinho.

  14. Que refeição perfeita! Tanta coisa boa num prato só. Adorei!
    Bkjos

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