Risotto de Rapazinhos

Andava curiosa com os cogumelos secos. Queria fazer um risotto com eles. Comprei no continente, uma qualidade que se chama “rapazinhos”, e cá saiu um risotto de cogumelos secos delicioso.

Ingredientes (2 pess):
150 gr risotto
30 gr cogumelos rapazinhos secos
1/2 cháv chá vinho branco
1 cebola
2 dentes de alho
azeite
1 caldo knorr
1 colh sopa manteiga
queijo parmesão ralado na altura q.b.

Preparação:
Começar por hidratar os cogumelos como diz na embalagem, em água tépida por 15 min, e levar a ferver em 0,50 lt de água durante mais 15 min.
Escorrer os cogumelos, aproveitando a água. Colocar 0,5 lt água ao lume com 1 caldo knorr.
Picar bem a cebola e o alho, fazer um refogado em azeite, em lume brando para não queimar. 
Juntar o risotto, deixar fritar, mexendo sempre, até ficar translúcido.
Adicionar o vinho branco. Quando evaporar, ir juntando aos poucos o caldo de carne e o caldo de cozer os cogumelos, alternando, deixando sempre ser absorvido pelo arroz, antes de deitar mais um pouco, até cozinhar a gosto, mexendo sempre.
Quando pronto, acrescentar a manteiga e queijo parmesão, envolver bem e servir bem quente.
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20 Thoughts on “Risotto de Rapazinhos

  1. Que engraçado não conhecia esse nome ficou muito fixe amiga….bjokinhass

  2. EU adoro risottos, são deliciosos.
    Beijinhos

  3. Que raio de nome foram dar aos cogumelos!!

    O que interessa é que o risotto ficou maravilhoso.

    Beijocas

  4. Bem…vou ter de ir ao Continente. Vou ter de me deliciar com este risotto. Beijinhos

  5. Rapazinhos não conheço mas também tenho um risoto com cogumelos secos para publicar, parece-me muito bom o teu 🙂

  6. Parabéns pelo blog! Visite o meu tbém http://tecendoossabores.blogspot.com/
    Beijos.

  7. Huuuum, amo risoto,estes rapazinhos não conheço,será que tem aqui no Brasil????
    Em todo caso, ficou com uma aparência porreta.Parabéns!

    http://www.mundodosabor.blogspot.com

  8. Gostei imenso do aspecto do teu risotto!
    Não conheço essa variedade de cogumelos e fiquei muito curiosa, parecem mesmo saborosos.

  9. Exelente aspecto! Um risoto é sempre algo especial 🙂

  10. NÃO CONHECIA ESSES COGUMELOS.
    ADOREI O TEU RISOTTO FICOU ÓTIMO.
    BJS

  11. ESSE RISOTTO ESTÁ BEM CREMOSO,COM ESSES RAPAZINHOS MELHOR AINDA, HUMMMMM!

    BEIJOS…….

  12. Mais uma que me agrada bastante.
    Obrigadão
    Bjs

  13. loool… quando vi o titulo pensei que era “risotto de miudos”… mais cresciditos, tipo de galinha em vez de frango, pensei eu! Nem la perto! :)) Cogumelos! eheh… conseguiste enganar-me mas acho que ainda gostei mais! Bem bom! 🙂

  14. Não conheço os rapazinhos mas comia esse risoto sem culpa…hehe, está lindo, esse prato está convidando para uma garfada…hehe
    bjus, boa semana*–*

  15. Não conhecia essa qualidade de cogumelos, o nome é engraçado.
    Bjs

  16. ummm…que lindo!

  17. Acho que ainda não vi essa “espécie” de cogumelos secos! 🙂 A sugestão parece ser deliciosa…ou não fosse eu viciada em comida italiana! Um beijinho

  18. Que aspecto delicioso…em que altura da receita se adicionam os cogumelos?

  19. Não conheço esses cogumelos, mas gostei bastante do aspecto do risotto.
    Um beijinho e boa semana

  20. Risotto de cogumelos secos é do melhor, adoro! 🙂
    Bjs

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