Rosquinhas de laranja da Tunísia

Saiu mais uma receita do livro “As 100 mais famosas sobremesas do mundo”. 
Como diz a introdução do livro: “Na Tunísia, estas rosquinhas de massa recebem o nome de Yo-yo e possuem um sabor agradável e fresco a laranja”.
Subscrevemos inteiramente, e acrescentamos que são uma delícia :)…

Ingredientes:
Para a massa:
2 ovos
1 gema 
50 gr açúcar
4 colh sopa de óleo
4 colh sopa sumo de laranja
3 a 4 colh sopa raspa de laranja
30 gr fermento em pó
350 gr farinha

Para a calda:
0,5 l de água
2 colh sopa sumo de limão
350 gr açúcar
60 gr mel

3 a 4 colh sopa sumo de laranja
2 colh sopa raspa de laranja

Preparação:
Coloque os ovos numa tigela, a gema, o óleo, o sumo de laranja, a raspa de laranja e o açúcar. Bata vigorosamente com a vara de arames até obter uma massa lisa. Continuando sempre a bater, vá adicionando aos poucos o fermento em pó misturado com a farinha peneirada. Continue a bater até que a massa se desprenda de uma colher. No caso de ser necessário, adicione um pouco mais de farinha. Tape a tigela e deixe repousar durante 30 minutos no mínimo.
Para a calda, ferva num tacho a água com o sumo de limão e o açúcar. Continue sempre a mexer até que o açúcar se dissolva na sua totalidade. Deixe ferver durante mais 5 min até que se forme uma bola pequena, ou seja, a calda tem de ferver o tempo necessário para que uma gota de calda, ao cair em água gelada, se transforme imediatamente numa bolinha. Baixe o lume e sem parar de mexer, adicione o sumo de laranja, o mel e a raspa da casca de laranja. Tape outra vez o recipiente e retire do lume.
Encha a frigideira com óleo e aqueça. Com as mãos enfarinhadas, forme umas bolas de massa. Divida em 20 partes. De cada parte, forme, por sua vez, umas bolinhas com 4 cm de diâmetro. Achate-as ligeiramente e, com um dedo enfarinhado ou com uma colher de cozinha, faça um orifício no centro da massa. Coloque, de cada vez, 2 ou 3 rosquinhas no óleo a ferver, e deixe-as frita durante cerca de 5 min. De vez em quando, vire-as ao contrário com uma escumadeira. As rosquinhas têm de ficar com um tom dourado. Retire-as do óleo e coloque-as sobre papel de cozinha absorvente para eliminar a gordura.
com um garfo, pique repetidamente as rosquinhas ainda quentes. Com a ajuda de umas pinças, embeba-as na calda até ficarem bem impregnadas.

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34 Thoughts on “Rosquinhas de laranja da Tunísia

  1. hum que bonitonas xana:-)
    beijinhos

  2. Xaninha que imagens…devem ser fantásticas.
    Mais uma tentação para o meu rol de receitas a fazer.
    Beijocas.

  3. E sai uma já para mim!
    Lindas e deliciosas!
    Que tenhas um bom Dia!
    Beijo.
    isa.

  4. hum que bonitonas xana:-)
    beijinhos

  5. Xana que lindas estas rosquinhas, pareciam donuts 🙂 mas deve ser é bem melhor 🙂

    Beijinhos

  6. Essas rosquinhas são mesmo originais!!!

    Bjokas
    Rita

  7. Que bom aspecto!!

    Bjs

  8. Ai que delicia, isto até faz mal a estas horas da manhã Xaninha mas pronto vindo de ti que mais se pode esperar senão coisas boas…
    Tem um ar invejável as tuas rosquinhas, obrigado por partilhares a receita e fotos,

    beijinhos!!

  9. Puxaaaa, Mariana, que coisa gostosam ja “ROUBEI” a receitinha é fixe para eu colocar ávenda no meu atlier do chá.acho que as pessoas vao gostar!!! Isto se tu nao te importares claro, afinal a receita é tua! :))))))
    Quanto ao fainá eu so fiz o que a Josy lá tinha, mas coloquei açucar em excesso, da proxima coloco menos, mas que fica delicioso, ai isso fica

    Beijinhos

  10. Xana ficaram lindas as tuas rosquinhas!
    Um beijo.))

  11. hummmmm!belas rosquinhas! gostei!

  12. Estas rosquinha ficaram mesmo com um aspecto tentador! E com laranja, hummm imagino, uma delícia 🙂

  13. Xana, que lindas rosquinhas, fazem lembrar donuts, mas com o saborzinho da laranja devem de ser muito melhores :-))
    Beijinhos

  14. C’est délicieux.
    J’aime beaucoup.
    A très bientôt.

  15. que bom aspecto. Devem ser uma delicia!ainda por cima com laranja que adoro.

    bjos

  16. Que delícia que ficaram Xana.

    Beijinhos

  17. Mas que maravilha!
    E de laranja, um dos meus sabores predilectos!

  18. Olha Xana já estive na Tunísia e nunca as provei,mas já provava uma das tuas, tem um aspecto maravilhoso!!
    beijinhos

  19. Olá!

    Não comi nada de tão bom na Tunísia, embora o país seja fantástico (era, agora está numa fase d etransição, por isso não sei)! Esta vai ficar na minha lista de receitas a fazer!
    Obrigada pelo esclarecimento de ontem!
    Bjs

  20. Olha só essas rosquinhas, tão apetitosas.

    Bjs

  21. pronto, fiquei com água na boca.. isso nao se faz!!!!
    bjus

  22. Coisa mais boa amiga,adorei,bjokinhas querida

  23. MAS QUE É ISTO?
    FIQUEI A BABAR… QUE DELICIA …QUE MARAVILHA,….. TAMBÉM QUERO.
    SE QUISER VOU TER QUE AS FAZER NÃO E?
    ADOREI FICARAM COM UM ASPECTO SUPER DELICIOSO.
    BJS

  24. Que bom aspecto 🙂

    Bjs**

  25. Que aspecto tão guloso, ficaram lindas.
    bjss

  26. Olá amiga,
    O aspecto é de comer e chorar por mais!!!!!
    Beijinhos,
    Lia.

  27. Acredito que sejam uma delicia Xana, estão com um aspecto que até me colei ao monitor 🙂
    Bjs

  28. Xana,
    Que rosquinhas deliciosas de certeza, bjs

  29. Oi Xana,
    Maravilhosa essa receita e diferente também, adorei!
    bjus*–*

  30. Xana, please, que gulosice brutal… adorei… devem ser tãooooooo boas… Beijocas

  31. Xana, que lindas que ficaram…
    Bjim

  32. Adorei a sua receita de rosquinhas!!! Gostei do seu blog todo, está uma delícia!!! Bjks

  33. que lindas y ricas rosquillas me encantan ,se parecen a nuestros picarones,son exquisitoa,cariños y abrazos.

  34. Xana… Vais por toda a gente na cozinha a “jogar” io-io… Adorei esta receita!!! Muito obrigada!
    beijinho grande.

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