Bacalhau da Alzira

Esta receita vem numa Teleculinária, e ficou-me logo debaixo de olho. Fiz umas alterações, e diminuí as quantidades, porque era só para nós 2.
Estava bem gostoso. O Ricardo adorou. Na minha opinião teria ficado melhor com bechamel, mais cremoso. Numa próxima testo :)…

Ingredientes:
3 postas de bacalhau do lombo
1,2 Kg batata (usei batata aos cubos congelada)
1 pimento verde
1 pimento vermelho
1 cebola grande
3 dentes de alho
70 gr farinha
40 gr margarina
0,5 dl azeite
6 colh sopa maionese
1 colh café noz-moscada
2 folha de louro
azeitonas q.b.
coentros q.b.
sal e pimenta q.b.

Preparação:
Demolhe atempadamente o bacalhau. No dia, leve-o a cozer com a folha de louro, escorra, deixe arrefecer e depois lasque retirando pele e espinhas.
Passe o caldo pelo passador de rede e reserve 7 dl.
Descasque e lave a cebola e os alhos, corte a cebola em meias luas e pique os alhos. Lave os pimentos, corte-os ao meio, retire-lhes as pevides e peles brancas e corte-os em tiras finas. Leve uma frigideira ao lume com o azeite, deixe aquecer, adicione a cebola, os alhos e os pimentos e deixe cozinhar, em lume brando, mexendo de vez em quando, até que tudo fique macio. Retire do lume e reserve.
Descasque e lave as batatas, corte-as em palitos finos, frite-os e escorra em papel absorvente. Derreta a margarina num tacho e junte a farinha, aos poucos e mexendo bem até ficar acastanhado. Acrescente o caldo de bacalhau que reservou ais poucos e mexendo continuamente até engrossar, retire do lume e tempere com noz-moscada, sal e pimenta.
Numa tigela, deite o bacalhau, a mistura dos pimentos, as batatas, o molho que preparou e um pouco de coentros picados, envolva e rectifique os temperos.
Deite para um tabuleiro, barre por cima com a maionese e leve ao forno pré-aquecido a 220º C até que fique bem douradinho. Sirva polvilhado com mais coentros e decorado com azeitonas.

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35 Thoughts on “Bacalhau da Alzira

  1. Deve ser uma delicia 🙂

  2. Bem que delícia,…super apetitoso!
    Beijinhos

  3. ADOREI ESTE BACALHAU , AINDA POR CIMA LEVA PIMENTOS QUE ADORO DÁ UM SABOR TÃO BOM Á COMIDA.
    UM DIA DESTES VOU TESTAR , DE CERTEZA QUE VOU GOSTAR. BJS

  4. …ninguém no mundo faz bacalhau melhor que o povo bão de Cabral!! Isso é uma verdade =D
    E hoje levou o nome de minha mãe, ela foi embora antes do combinado e agora fica a saudade boa…=} e essa receitinha então me agradou duas vezes…
    Primeiro pelo nome e depois pq ficou com uma carinha tão convidativa, Xana… penso que meu cumpadi Ricardo tb vai amar…ainda mais q seu avó era um português legítimo em terras “brasiláairas” =D… ô coisa boa!
    Cumadi e amiga, fiquei feliz de ter ido me visitar, viu?! Agora estou voltando para tomar um cafezinho e procurar por quitutes como esse seu…
    Tenha uma linda e abençoada semana junto dos seus, vius?!
    Um bejim bem grande!
    da Vinni

  5. LINDA TRAVESSA COM ESSE GRATINADO
    ADORO TUDO QUE COLOCOU NELE!

  6. que delicia de receita! 😉

  7. Xana, vc deu um toque especial ao bacalhau. Vcs blogueiras de gastronomia daí de Portugal, sempre nos surpreende com boas comidas!
    Bjs
    Lucia

  8. Eu sou fã deste tipo de comida…mas meu Zé, e o meu Tiago, são esquisitos… Beijinhos, amiga.

  9. Gostei do tabuleiro já prontinho……….”me aguarde” estou cgegando…hehehe
    beijinho

  10. Xaninha linda, andas uma cozinheira de mão cheia… há inúmeros dias que não vinha visitar-te e isto é só maravilhas. 🙂
    Mas este bacalhau tem um aspecto fantástico e deve ficar óptimo!

    Um grande grande grande beijinho* espero que esteja tudo bem!

  11. Até estou a babar, ficou com um aspecto delicioso.
    vai para as receitas a fazer

    bjs

  12. Deve uma delicíaaaaa!
    Bjs

  13. Que bacalhau apetitoso.
    Beijinhos

  14. Que receita tão boa.

    Bjs

  15. Simplemente adorei, nada mais a dizer.

    Bjinhos
    Papinha Doce

  16. Olá mha Xaninha:
    Um belo prato de bacalhau k fizeste mha amiga, eu então k gosto de bacalhau de todas as maneiras, tem um belo aspecto e, de sabor deve ser uma delicí. Receita a experimentar,admirada estás mha amiga de eu ter dado “um ar da mha graça”de x em quando venho numa fugida pra ver as mhas amigas, beijoquinhas e boa semana kerida.

  17. elah adorei esta “michordia””””

    Normalmente nao ligo mto a bacalhau assim misturado pq para mim é td igual, mais ingrediente, menos ingrediente, sabe td a bechameçl. Tu a dizeres q queres bechamel e eu a adorar por n levar bechamel 🙂

  18. Anonymous on 18 Outubro, 2010 at 4:06 PM said:

    gostei do que vi..
    aspecto divinal —até fez crescer água na boca…
    e delicioso também devia estar…
    jinhos
    Tita

  19. Que bom aspecto, os ingredientes são todos do meu agrado, só pode ficar bom!

    bjs

  20. ESTÁ MELHOR QUE NA REVISTA
    QUE BOM ASPECTO

  21. Excelente sugestão.
    Encontras sempres as melhores receitas. Ficou bem cremoso ♥

  22. Fabulosa esta receita Xana: os ingredientes são completamente do meu agrado!
    Beijinho e boa semana.

  23. Parece óptimo 🙂

  24. Mais uma receita deliciosa de bacalhau 🙂
    :*

  25. Por mais que pensemos que já sabemos todas as receitas de bacalhau, há sempre alguém que sabe mais uma! Eu, como adoro bacalhau, com tudo e seja em que altura for! Gostei desta receita! Muito, muito….um beijinho

  26. Amiga , bacalhau é bacalhau , fica sempre uma maravilha , bjs

  27. Esta lindo esse bacalhau! Gosto muito de todos, todos os ingredientes! Deve ter ficado fantástico!!! Bjs

    http://quitutesdajuju.blogspot.com

  28. Ficou com um optimo aspecto esse tabuleiro de bacalhau.
    Adorei a receita.
    Um beijinho

  29. Hummmmmmmmmmmmmmmmmm, que bom!!! Super-colorido!!!Acho que as natas não fizeram falta 😉
    Bjsss, boa semana!
    Madalena

  30. Querida essa receita agora está debaixo do meu olho, parece uma delicia. Depois se fizer digo-te,ok?!
    beijinhos

  31. Hoje com tempo,querida Xana!
    Nem sempre tenho…como aliás toda a gente.
    Fiz este bacalhau,com molho bechamel,
    feito por mim.
    Tinha bacalhau e ñ sabia bem como aproveitar.
    Ficou uma delícia.E bonito como o teu.
    Beijo.
    isa.

  32. Muito bom aspecto!!
    Uma verdadeira delícia.

    Beijinhos

  33. MaS QUE MARAVILHA 🙂
    Adorei o aspecto!!
    Delicioso .p
    beijinhos*

  34. ca em casa iam adorara ete bacalhau. a recita ja a levo comigo xana_.-)

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