Medalhões de pescada c/ leite de coco

Cá em casa cada vez que digo que o jantar é peixe, fico com a “cabeça a prémio”. Normalmente opto por não inventar muito mas hoje… apeteceu-me… Não sobrou, é bom sinal :)..
A receita foi retirada do site da vaqueiro, fiz umas alterações (só para não variar)..

Ingredientes (4pess):
4 medalhões de pescada (sem pele nem espinhas)
sal e pimenta
raiz de gengibre
1 limão
aneto ou funcho (não pus)
cebola
50 g vaqueiro gourmet (fiz com azeite)
40 gr pasta de coco (usei leite de coco)
Bróculos
Queijo ralado

Preparação:
Ligar o forno a 200º.
Colocar os medalhões num tabuleiro de ir ao forno.
Temperar com sal, pimenta, um pouco de raiz de gengibre ralada, sumo de limão e alguma folhas de aneto.
Picar a cebola e fritar no azeite. Deixar saltear até amolecer. Adicionar o leite de coco.
(Acrescentei uns raminhos de bróculos no tabuleiro).
Espalhar o preparado sobre os medalhões e levar ao forno entre 15 a 20 min. Pôr 1 pouco de queijo ralado em cima do peixe e levar ao forno a derreter.
Servi com puré.

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8 Thoughts on “Medalhões de pescada c/ leite de coco

  1. Tenho o mesmo problema do que tu quando faço peixe… gostei deste receitinha diferente e apetitosa (e sem espinhas!).
    Beijocas.

  2. Gostei da sugestão. Com o leite de coco deve ficar um espectáculo.
    Beijinhos.
    Susana

  3. Xana,

    acho que peixe nasceu para o leite de coco.
    Sou apaixonada e aqui tb não sobra nem o molhinho (normalmente limpamos com o pão hehehe)
    bjs

  4. Pois, aqui quando faço peixe o meu filho reclama sempre…
    Bjs

  5. Gostei deste peixinho, e tb gostei mais das tuas alterações, fizeste bem…beijinho

  6. Eu gosto de comer peixe, mas também tem de ser assim meio-disfarçado, porque peixe cozido é algo que não suporto!

    Adorei a ideia de colocar leite de côco, deve de ter ficado muito bom!

  7. também gosto de experimentar as sugestões da vaqueiro, simples e muito boas essa pescada está com óptimo aspecto… o marido não gosta, só o consigo por a comer pescada com o empadão de pescada com ovo, nem dá por ela .. e ainda diz que é bom. rrrr

    Beijinhos

  8. adorei esta pescada vou esperimentar de certeza para ver se o maridinho começa a gostar de pescada ja que ele diz que e um peixe sem sabor

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