Lasanha de perna de peru

Comprei uma maquineta para picar carne. Embora não a use muitas vezes, vale a pena para quando me apetece fazer qualquer diferente com o que tenho no congelador.
Volta e meia compro perna de peru no talho, peço para retirarem o osso e partir em pedaços. Como andava com saudades de lasanha, saiu uma lasanha com a perna do peru picada.
Ficou tão boa!! As minhas cobaias até se lamberam 🙂
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Ingredientes (3 pess):
500 gr perna peru picada
molho tomate italiano
folhas lasanha
vinho tinto
1 cebola
1 dente alho
1 cenoura
1 talo aipo
molho bechamel
queijo mozzarela ralado
sal e pimenta
oregãos_DSC4740

Preparação:
Picar a cebola e o alho, a cenoura e o aipo em pedaços e levar ao lume com um fio de azeite. Juntar a carne, temperada com sal, pimenta e oregãos e deixar cozinhar, mexendo de vez em quando.
Quando cozinhada refrescar com um fio de vinho tinto, envolver e deixar evaporar. Juntar o molho de tomate, mexer e deixar cozinhar um pouco em lume brando para misturar sabores. Rectificar temperos.
Num pirex forrar o fundo com um pouco de bechamel. Cobrir com uma placa de massa, espalhar mais um pouco de bechamel e por cima a carne. Cobrir com outra placa de massa e fazer camadas até acabar a carne.
Terminar com uma placa de massa, bechamel e queijo ralado.
Levar ao forno, pre-aquecido a 180ºC, cerca de 25 a 30 min. Deixar arrefecer um pouco e servir.

Tiras de pota c/ lentilhas

Adoro as tiras de pota da pescanova. São super tenrinhas, cozinham num instante e são muito versáteis.
Decidi fazer com lentilhas, sem refogado, de forma que é um pratinho saudável que se faz num instante e super saboroso!_DSC4759

Ingredientes (3 pess):
1 emb tiras pota Pescanova
1 cebola picada
2 dentes alho picados
1 tomate em pedaços
1 talo aipo em pedaços
1/2 lata gr lentilhas
azeite
1/2 chav chá vinho branco
1 colh chá garam masala
sal e pimenta
coentros frescos

Preparação:
Fazer um refogado, em lume brando, com a cebola, o alho, o aipo o tomate, o garam masala e o azeite.
Depois junte as tiras de pota em pedaços. Adicione o vinho branco e as lentilhas.
Rectifique temperos e deixe cozinhar. Salpicar com coentros frescos.
Servir com arroz branco (eu usei thai).

Sopa de ovo asiática

Gostamos mesmo muito das sopas chinesas cá por casa. São simples e super saborosas!!
Pena que a pequena não aprecia…
Queria experimentar a sopa de ovo e foi um destes dias em que estava frio. Aquece até a alma… Tão boa 🙂
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Ingredientes:
1 colh sopa oleo sesamo
3 dentes alho picados
1 colh sopa raíz gengibre ralado
4 copos de caldo frango
150 gr cogumelos shitake
1 colh sopa amido milho
2 colh sopa molho soja
1 perna frango cozida e desfiada
2 ovos batidos
1 cebolo
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Preparação:
Aqueça o oleo de sesamo num tacho largo. Junte o alho e o gengibre e deixe cozinhar, mexendo frequentemente,até soltar aroma.
Juntar o caldo de frango, cogumelos em fatias, o frango, o cebolo em fatias e o molho soja e 4 copos de água. Deixe ferver.
Retire um pouco de caldo e dissolva o amido. Misture na sopa baixe o lume e deixe ferver até os cogumelos até ficarem moles, cerca de 10 min, rectifique o tempero.
Envolva os ovos batidos, mexendo sempre e apague o lume e sirva logo.

Noodles de arroz c/ carne picada

Os adultos cá de casa adoram comidinha asiática. A pequena torce um pouco o nariz, mas come… Sendo carne a miúda come tudo 🙂
Estava muito bom este prato, mas confesso que gosto mais dos noodles normais. Estes ficam com uma textura assim meio emborrachada. _DSC4788

Ingredientes (4 pess):
noodles de arroz
500 gr carne picada
pimenta e alho moído
1 frasco rebentos de bambu
cogumelos pleurothus
1 dente alho
raíz de gengibre
1 cebola
1 colh sopa molho ostras
3 colh sopa molho soja
1 colh sopa molho peixe
2 colh sopa vinho arroz
1 colh sopa vinagre arroz
1 colh café açúcar mascavado
1 colh café amido milho
água q.b.
azeite_DSC4778

Preparação:
Temperar a carne com alho e pimenta. Descascar a cebola e cortá-la em pedaços muito pequenos.
Numa chávena, misturar os molhos e acrescentar o açúcar, o amido e um pouco de água. Mexer até diluir a mistura completamente.
Aquecer um pouco o azeite num wok ou frigideira grande e juntar a carne. Salteá-la até que esteja cozinhada. Retirar a carne e reservar.
Agregar à wok a cebola, a cenoura em tiras finas, os cogumelos e o bambu bem escorrido. Saltea-los até ficarem cozidos mas ainda um pouco duros.
Colocar de novo a carne, acrescentar o molho e deixar que ferva.
Entretanto cozer os noodles, escorrer e juntar à carne. Misturar tudo bem e servir quente.

Hamburguer gourmet de vaca c/ molho tomate

Os hambúrguer no pão são a nossa fraqueza.
De vez em quando cometemos uma loucura destas e sabe tão mas tão bem!
Esta receita vem na revista segredos de cozinha deste mês!!
Resultou maravilhosamente! Aprovado 🙂
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Ingredientes (3 pess):
150 gr carne vaca picada
6 tiras bacon
2 colh sopa azeite
1 cebola
3 fatia queijo gouda biológico
4 tomates maduros
1/2 cebola
manjericão fresco
oregãos secos
1 pão hamburguer
sal, pimenta, azeite e alface q.b.
alho picado e raíz gengibre _DSC4981

Preparação:
Coloque a carne numa tigela, tempere-a com sal, pimenta, alho e gengibre ralados, envolva bem e molde-a em forma de hamburguer; reserve.
Frite o bacon num fio de azeite; retire da frigideira e reserve. Corte a cebola em rodelas e aloure-a no azeite e reserve.
Faça o molho: Pique o tomate e a cebola e refogue-os no azeite, temperado com sal, pimenta, manjericão e oregãos. Depois de ferver, baixe o lume, tape e deixe cozinhar cerca de 10 a 15 min. Rectifique temperos e passe com a varinha mágica. Reserve.
Grelhe o hamburguer, coloque o queijo por cima e reserve.
Coloque a alface sobre a metade inferior do pão, coloque o hambúrguer por cima e junte o bacon e a cebola. Finalmente um pouco de molho de tomate e sirva.

Esparguete de espelta c/ miolo camarão, tomate e delícias

Já tinha experimentado o esparguete de espelta, como vos mostrei aqui.
Não resisto a uma massinha rápida e deliciosa, e foi o que resultou deste prato!! _DSC4941

Ingredientes (2 pess):
esparguete de espelta
1 emb miolo camarão grande Pescanova
1 emb delícias do mar Pescanova
2 dentes de alho
tomate rama pequeno
1 malagueta fresca
espinafres folha
queijo feta
raspa de laranja
folhas de coentros
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Preparação:
Pique o alho e a malagueta finamente. Corte os tomates em quartos.
Num tacho forrado com uma quantidade generosa de azeite, coloque o alho e a malagueta e refogue cerca de 1 minuto.
Salteie o camarão, descongelado e escorrido. Coloque depois o tomate tempere com um pouco de sal. Não permita que cozinhe demasiado, cerca de 2 minutos é suficiente. Retire para uma taça e reserve. Junte o espinafre e envolva.
Coza o esparguete em água abundante com sal, cerca de 10 minutos até estar al-dente. 
Depois de escorrer a massa, junte-lhe um fio de azeite. Envolva com o resto dos ingredientes na taça. Finalmente adicione o queijo feta em pedaços e as delícias do mar
Tempere com raspa de laranja e uma folhas de coentros.

Embrulho de salmão c/ “esparguete” de courgette

Gostamos tanto destes embrulhos cá por casa! Não faço mais vezes por falta de lembrança, mas é prático, óptimo para limpar frigoríficos e sabe sempre muito bem!
Este fiz com medalhões de salmão e foi a minha estreia no “esparguete” de courgette!!
Foi daquelas refeições que souberam “pela vida” como diz a minha mãe 🙂 _DSC5006

Ingredientes:
2 medalhões salmão Pescanova
4 folhas filo
folhas espinafre
2 ovos cozidos
cogumelos shitake
sal e pimenta  moída na altura
60 ml natas soja
queijo ralado
azeite
2 dentes alho picado
1 courgette_DSC4996

Preparação:
Cozinhar o salmão numa frigideira anti-aderente, num fio de azeite ou na actifry. Desfiar.
Numa wok colocar um dente de alho e o azeite, aquecer, juntar os cogumelos rasgados, cozinhar 2 minutos e juntar os espinafres e deixar murchar. Adicionar o salmão e temperar. Envolver as natas e um pouco de queijo ralado.
Colocar 1 folha de massa filo numa superfície de trabalho. Pincelar com azeite e cobrir com outra folha.
Colocar o recheio a meio da folha cobrir com rodelas de ovo cozido e queijo ralado.
Pincelar as pontas da massa com um pouco de azeite para colar. Faça um embrulho.
Levar a forno pré-aquecido por 20 min.
Para o esparguete de courgette é cozer em água a ferver com sal durante 1 min, escorrer bem e saltear em azeite e alho._DSC4995

Caril de lentilhas de carne picada

Estes pratinhos sabem tão bem em dias mais frescos.
Este foi feito num daqueles dias do mês passado e estava delicioso!
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Ingredientes (3 pess):
azeite
1 cebola roxa fatiada
2 colh sopa pasta caril
1 colh sopa garam masala
1/2 malagueta vermelha, picada s/ sementes
gengibre fresco ralado ( cerca 1cm)
1 ramo de coentros, os pés picados e as folhas escolhidas
250 gr carne picada
1 lata lentilhas cozidas
1 cenoura picada
1 talo aipo
200 gr tomate picado
200 gr folhas espinafres lavados_DSC4882

Preparação:
Aqueça o azeite numa caçarola grande sobre lume médio. Junte a cebola e a pasta caril, misture bem e cozinhe por uns minutos, mexendo de vez em quando até a cebola estar macia.
Junte a malagueta, o gengibre, os pés dos coentros, a cenoura o aipo e a carne e deixe cozinhar, mexendo frequentemente.
Quando a carne estiver cozinhada, adicione o tomate e as lentilhas e deixe levantar fervura. Baixe o lume até fervilhar, tape e cozinhe por 10-15 min. Envolva os espinafres, continue a cozinhar até terem murchado. Espalhe por cima as folhas de coentros e sirva com arroz.

Camarão c/ couve e batata doce

Nesta nossa procura de receitas saudáveis temos encontrado e provado receitas tão mas tão boas!
Esta foi uma das que, até pode parecer estranha, mas é deliciosa!!_DSC4885

Ingredientes (2 pess)
azeite
1/2 cebola picada
pimenta vermelha em flocos
2 dentes alho picados
1 batata doce em pedaços
1 emb miolo camarão gigante pescanova
couve coração ralada grosseiramente
pimenta preta moída na altura e sal_DSC4892

Preparação:
Aquecer um fio de azeite numa wok grande. Juntar a cebola e os flocos de pimenta vermelha. Cozinhar 2/3 min em lume brando. Juntar o alho e cozinhar 30 segundos.
Adicionar a batata doce e a couve, temperar e deixar cozinhar até estar cozido (cerca de 10/15 min). No caso se ser preciso juntar 2 colh sopa água para ajudar a cozinhar.
Finalmente adicionar o miolo de camarão, tapar e deixar cozinhar até ficar cor-de-rosa.
Rectificar temperos e servir.

Peito de frango hasselback

Tinha esta receita há uns tempos para testar. Este fim-de-semana lá saiu!
Até a pequena se lambeu, mesmo com os espinafres!
Super prático, rápido e apetitoso!_DSC5026

Ingredientes (4 pess):
4 peitos frango
200 gr folhas espinafres
200 gr requeijão (ou ricota)
paprika
queijo chedar
sal e pimenta moída na altura
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Preparação:
Dar uns cortes no peito do frango até meio, com cuidado para não cortar totalmente.
Numa frigideira, com um fio de azeite, saltear os espinafres, juntar o requeijão e deixar cozinhar 30 seg.
Colocar a mistura de espinafres e requeijão nos cortes do frango. Colocar num pirex, temperar com sal, pimenta e paprika. Salpicar com queijo ralado e levar ao forno pre-aquecido a 200º por 25 min.

Espargos c/ presunto, feta, tomate e ovo estrelado

Comprei espargos um dia destes que os apanhei em promoção!!
Depois de pensar e pesquisar o que ia fazer com os ditos, decidi fazê-los de forma bem simples!!
Serve como entrada, acompanhamento ou, como no nosso caso, num complemento de um pratinho de sopa.
Simples e delicioso!
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Ingredientes (2 pess):
1 molho espargos
presunto fatias
1 dente alho
azeite
sumo limão
queijo feta
tomate rama mini_DSC4959

Preparação:
Dar uma fervura aos espargos arranjados, em água e sal. Escorrer
Numa frigideira aquecer um fio de azeite com o alho picado. Juntar os espargos e saltear. Regar com sumo de limão.
Servir com presunto, o feta, o tomate e o ovo estrelado.

Wokada de bacalhau fresco

Gosto muito de comida feita na cataplana. Como não tenho uma, faço numa wok grande que tenho. Não dá trabalho nenhum e fica sempre muito apetitoso.
Desta vez fiz com bacalhau fresco e foi mais uma aprovada :). Confesso que estava céptica em relação ao uso do bacalhau, porque quando era mais miúda a minha mãe fazia muito arroz/massada de bacalhau e eu detestava!!
Mas na wok resulta mesmo muito bem._DSC4684

Ingredientes (2 pess):
1 cx bacalhau fresco pescanova
2 dentes de alho
1 cebola
2 tomates
1/2 pimento vermelho
1/2 pimento verde
1 folha de louro
1 dl de vinho branco
4 colheres de sopa de azeite
sal e salsa q.b._DSC4692

Preparação:
Corte as cebolas e o tomate em rodelas e o pimento em tiras. Rale o gengibre.
Coloque a cebola no fundo da wok, o gengibre, junte o tomate, o pimento e tempere com sal e o louro. Verta o vinho e o azeite.
Tape e leve a cozinhar em lume brando por 15 minutos, mexendo de vez em quando. Junte o bacalhau por cima e volte a tapar e cozinhe mais 5/10 min. No final rectifique os temperos e sirva de imediato, com salsa picada.

Upside down cake de iogurte e ananás

Um bolinho de vez em quando sabe muito bem, e este serviu para gastar uma lata de ananás que andava na despensa a precisar de ser usada.
Estava uma delícia 🙂_DSC4187

Ingredientes:
Raspa de 1 limão
5 ovos
1 iogurte magro grego natural
75 gr açúcar mascavado
75 gr açúcar amarelo
ananás calda q.b.
40 gr côco fresco ralado
70 gr becel líquida
200 gr farinha
20 fr farinha integral
1 colh chá fermento
maple syrup q.b._DSC4199

Preparação:
Ligar o forno a 180º.
Forrar o fundo da forma com um pouco de maple syrup e barrar a forma toda com ele. Colocar fatias de ananás por cima de forma a forrar o fundo.
Colocar a casca do limão no copo da bimby, junto com 2 colheres de açúcar amarelo, e pulverizar 5 seg na vel 9. Juntar 50 gr de ananás e moer 5 seg / vel 9.
Juntar os restantes ingredientes, excepto a farinha e o fermento e programar 5 min / vel 4.
Acrescentar as farinha e o fermento e programar 6 seg / vel 4.
Verter por cima do ananás e levar ao forno por +/- 30 minutos.

Super hot-dog c/salsichas de soja

Uma das coisas que deixou, mesmo de habitar a minha despesa, foi salsichas.
A minha pequena adora e andava muito tristonha. Comprei um destes dias, porque estava em promoção, salsichas de soja. Foi uma surpresa boa, porque cozinhadas sabem ao mesmo e lá fizemos um cachorrão à miúda.
Para nós compomos com uns legumes e ficou mesmo uma delícia.
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Fica as fotos para vos abrir o apetite._DSC4439

One-Pot Quinoa de frango e legumes

Mais uma refeição fantástica com quinoa, cozinhada numa só panela que resultou muito bem.
Experimentem, usem o que tiverem em casa e deliciem-se!!! É rápido e super gostoso.
Inspiração veio daqui.
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Ingredientes (2 pess):
1 peito de frango
azeite
1/2 malagueta fresca s/ sementes
1 folha louro
1 courgette em pedaços
broculos q.b
cogumelos vários q.b.
1 cháv chá quinoa
tomate cherry q.b.
sal e pimenta moída na altura
1/2 cebola picada
3 dente alho picado
salsa ou coentros picados_DSC4113

Preparação:
Aquecer um fio de azeite num tacho e juntar a cebola, alho, malagueta em pedaços e deixar cozinhar 2/3 min em lume brando, mexendo de vez em quando. Juntar o frango, temperado com sal e pimenta, e deixar cozinhar. Juntar a quinoa, o louro e a 1 cháv água e deixar levantar fervura, tapar, baixar o lume e cozinhar 5 min.
Adicionar os restantes ingredientes (excepto o tomate), rectificar temperos, tapar e deixar cozinhar mais 15 min.
Envolver o tomate cortado ao meio e salpicar com coentros ou salsa picados.

Salada de grão, bróculos e atum

Mais uma saladinha simples, rápida e deliciosa.
Soube mesmo bem._DSC4415

Ingredientes:
1/2 pimento vermelho
1/2 cebola
1 lata pequena grão
broculos cozidos
2 ovos cozidos
2 latas atum em filete
azeite

Preparação:
Picar a cebola e o pimento.
Aquecer o azeite juntar a cebola, o pimento e o grão escorrido. Deixar amolecer. Adicionar os bróculos e envolver.
Servir com ovo cozido e atum.

Bolachinhas de figo

Há uns tempos tinha encontrado no aldi umas bolachinhas recheadas com figo, que adorei.
Decidimos tentar em casa, porque as de compra estavam carregados de açúcar.
Baseamo-nos nesta receita. Estavam tão mas tão boas 🙂_DSC3521

Ingredientes:
Massa:
85 gr farinha integral
85 gr farinha trigo c/fermento
120 gr margarina becel
35 gr açúcar mascavado
15 gr mel
2 gr bicarbonato
2 gr sal
1 pitada aroma baunilha
1 pitada canela
raspa de 1 laranja
2 gemas
sumo de 1 laranja

recheio:
160 gr figos secos
55 gr puré de pêra ou maçã
8 gr mel
1 pitada generosa canela
raspa de laranja q.b.

farinha de coco (p/ polvilhar)page

Preparação:
Colocar na batedeira a raspa de laranja c/ a margarina e bater em velocidade média até obter uma mistura fofa. Com a batedeira em andamento juntar as gemas, uma de cada vez.
Baixar a velocidade e juntar a farinha e o sumo da laranja e continuar a mexer. A massa fica húmida e mole e é normal. Embrulhar a massa numa película aderente e deixar no frigorífico durante a noite.
Entretanto preparar o recheio juntando os figos, o puré de maçã, o mel e a canela num processador ou liquidificador e moa tudo até ficar uma mistura homogênea._DSC3527
No dia seguinte estique a massa, apesar de uma noite no frio vai ser sempre uma massa molinha, não estranhe. Coloque o recheio e dobre a massa conforme nas fotos.
Fazer uns cortes na massa (só para marcar onde vão ser separadas) e levar ao forno pre-aquecido a 180º C, cerca de 15 a 20 min. Cortar os pedaços e polvilhar com farinha de coco depois de frias.

Noodles c/ camarão

Depois de experimentar esta receita com carne, quis experimentar com camarão. Sabia que ia ficar óptimo e não é que ficou mesmo?
Experimentem, é super rápido de fazer e fica uma delícia._DSC4369

Ingredientes (3/4 pess):
4 pacotinhos noodles
2 emb miolo camarão Pescanova
pimenta e alho moído
1 alho francês
1 frasco rebentos de bambu
1 cebola
3 colh sopa molho ostras
4 colh sopa molho soja
1 colh café açúcar mascavado
1 colh café amido milho
água q.b.
azeite

Preparação:
Temperar o camarão, descongelado e bem escorrido, com alho e pimenta. Lavar o alho francês e pica-lo bem.
Descascar a cebola e cortá-la em pedaços muito pequenos.
Numa chávena, misturar o molho de ostras com o de soja e acrescentar o açúcar, o amido e um pouco de água. Mexer até diluir a mistura completamente.
Aquecer um pouco o azeite num wok ou frigideira grande e juntar os camarões. Saltear até que esteja cozinhado. Retirar e reservar.
Agregar à wok a cebola, o alho francês e o bambu bem escorrido. Saltea-los até ficarem cozidos mas ainda um pouco duros.
Colocar de novo o camarão, acrescentar o molho e deixar que ferva.
Entretanto cozer os noodles, escorrer e juntar à wok. Misturar tudo bem e servir quente.

Risotto de pesto c/ salmão e camarão

Adoramos risotto cá por casa. E não faço mais vezes porque não é a comidinha mais saudável do mundo.
Mas de vez em quando, sabe tãooo bem 🙂
A minha pequena adora pesto, este foi ela que fez e ficou toda contente, porque o jantar foi feito por ela._DSC4413

Ingredientes (3 pess):
1 caldo knorr marisco
1 cebola pequena
1/2 talo aipo
azeite
sal e pimenta
225 gr risotto
1/2 cháv chá vinho branco
3/4 colh sobremesa pesto
azeite e margarina
2/3 medalhões de salmão pescanova
1 emb miolo camarão grande pescanova

Preparação:
Temperar o peixe com sal, pimenta, alho moído e as especiarias.
Preparar o caldo de marisco, fervendo 1 Lt de água com 1 cubo de caldo knorr. Manter quente enquanto faz o risotto.
Cozinhar o salmão numa frigideira com um pouco de azeite e saltear o camarão cortado em pedaços.
Picar a cebola e o aipo e refogar em lume brando, num pouco de azeite. Quando lourinho, adicionar o risotto, deixar fritar, mexendo sempre, até ficar translúcido.
Adicionar o vinho branco. Mexa sempre até o vinho evaporar. Em seguida, vá juntando aos poucos o caldo de marisco, deixando sempre ser absorvido pelo arroz, antes de deitar mais um pouco.
Depois de apagar o lume, envolva o pesto e sirva quente colocando o peixe por cima.

Coelho na telha c/ batata doce e castanhas

Gostamos de comer coelho de vez em quando cá por casa.
Tinha um coelho no congelador e acabou por sair na telha. É uma daquelas refeições que nos sabe mesmo bem.
Fica a sugestão

Ingredientes:
1/2 coelho
10 dentes alho
1 cebola
castanhas
1 colh sobr + 1 colh chá sal
pimenta
azeite q.b.
1,5 dl cerveja
tomilho
4 folhas louro
1 batata doce grande

Preparação:
Lave bem as batatas e corte em fatias finas.
Pré-aqueça o forno a 220ºC. Corte o coelho em pedaços e disponha-os num tabuleiro de forno.
Esborrache os dentes de alho, descasque as cebolas e corte-as em gomos finos. Distribua a cebola, o alho, as batatas, as castanhas e as folhas de louro e o tomilho por entre os pedaços de coelho. Tempere com uma colher de sobremesa de sal e pimenta moída na altura. Regue com a cerveja e três colheres de sopa de azeite e leve a assar no forno, já quente, durante cerca de uma hora, virando os pedaços de coelho de vez em quando.

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